Ідеї рецептів різдвяних страв для вегетаріанської та смачної вечері вгорі
Дізнайтеся про наші 4 ідеї рецептів різдвяних страв та приготуйте різдвяну вечерю мрії !
Рецепт різдвяної трапези у 5 смачних та корисних ідеях
У цьому дописі ми ділимося з вами 5 ідеями рецептів різдвяних страв, 2 вегетаріанцями та 3 веганами:
- пиріг з цикорієм із салатом з волоських горіхів, грушею та смаженим сирим сиром
- Рулет з грибів зі шпинату та Веллінгтона
- веганський солодкий картопляний суп, капуста, кокосове молоко та арахіс
- зимові кабачки та сочевиця
- копчений чорний квасолевий суп
1. Пиріг з цикорієм з салатом з волоських горіхів, груш та смаженого синього сиру
Цей вишуканий рецепт різдвяної трапези з пирогами з цикорію, поданий із салатом з груш та волоських горіхів та смаженим блакитним сиром, ідеально підходить для легкого обіду або вечері.
Інгредієнти
4 цикорію білого, подрібненого
200 гр листкового тіста
4 цибулі-шалоту, подрібнені
100 мл білого винного оцту
4 ягоди ялівцю, подрібнені
20 мл оливкової олії
50 г вершкового масла
75 г цукрової пудри
сіль
Для смаженого синього сиру:
200 г блакитного сиру, нарізаного шматочками
звичайне борошно для запилення
1 збите яйце
панірувальні сухарі
рослинне масло, для смаження
сіль
1 зубчик часнику, розтертий в пюре
1 столова ложка гірчиці англійської
лимонний сік
2 ст. 1 ч. Ложка яблучного оцту
150 мл олії ріпаку
150 мл олії волоського горіха
сіль
свіжомелений чорний перець
2 груші, очищені від шкірки і нарізані невеликими шматочками
100 г змішаного листя салату
6 маринованих волоських горіхів, подрібнених грубо
Підготовка
Для мармеладного пирога з цикорію розріжте лист листкового тіста на чотири квадрати 15 см і покладіть їх на деко. Дайте тісту відпочити 30 хвилин. Розігрійте духовку до 175 ° C.
Помістіть цибулю-шалот, оцет та ягоди ялівцю в невелику каструлю. Помістіть на середній вогонь і варіть акуратно 5-6 хвилин, або поки цибуля-шалот не розм’якне, а оцет майже не зменшиться. Зніміть каструлю з вогню і тримайте в теплі.
Розігрійте на сковороді оливкову олію та масло і додайте покриття цикорію. Варити 3-4 хвилини або поки цикорій не стане м’яким і прозорим.
Перемішайте суміш цибулі-шалоту та оцту та додайте цукор. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться і не посолиться. Зніміть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути.
Суміш цикорію розподіліть рівномірно між чотирма шматками листкового тіста, розподіливши суміш по центру кожного квадрата тіста Випікайте пироги з цикорієм 10-12 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим і піднятим. Дістаньте з духовки та поставте на решітку для охолодження.
Для блакитного сиру обмажте кожен шматок сиру борошном, а потім занурте в збите яйце і обваляйте в сухарях, щоб покрити його.
Помістіть покритий блакитний сир у фритюрницю або масляну сковороду при 190 ° C до золотистого кольору Вийміть з масла і злийте на паперовий рушник. Приправити сіллю.
Для заправки салату з’єднайте в мисці часникове пюре, гірчицю, лимонний сік і оцет. Наливайте в миску ріпакову олію та олія волоського горіха, безперервно збиваючи, поки все масло не буде змішане і соус добре поєднається. Приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Для подачі покладіть пиріг з цикорієм в центр кожної тарілки. Розкладіть салат по кожному пирогу. Розділіть смажений сир навколо пирога, полийте кожну тарілку заправкою і подавайте до столу.
Ендівія може бути частиною багатьох рецептів легкої різдвяної трапези.
2. Рулет з грибів зі шпинату та Веллінгтона
Цей рулет ідеально підходить для легкого обіду або вечері. Якщо хочете, можете додати копчений лосось.
Інгредієнти
2 великі солодкі картоплі, нарізані шматочками
1 гілочка розмарину + чебрець
2 червоних цибулини, очищених від шкірки і нарізаних
2 скибочки заквасного хліба
1 лимон, цедра і сік
10г вершкового масла
250 г грибів-пуговиць, нарізаних тонкими скибочками
3 зубчики часнику, очищені від шкірки
200 г капусти
250 г дитячого шпинату
50 г кедрових горіхів
500 г листкового тіста
1 яйце
2 столові ложки молока
3 щіпки солі
2 щіпки перцю
2 1/2 столової ложки рослинного масла
10 великих картоплин
175 г напівжирних вершків
25г вершкового масла
подрібненої петрушки
подрібнений цибуля-лук
сіль
перець
Підготовка
Розігрійте духовку до 200 ° C. Додайте солодку картоплю у велику страву для смаження з дощем оливкової олії.
За допомогою ножа злегка розімніть розмарин і чебрець протягом 1-2 хвилин, щоб виділити аромат. Розкласти по солодкій картоплі.
Вистеліть лоток фольгою і поставте в духовку приблизно на 45 хвилин до м’якості. Вийміть і дайте охолонути.
Тим часом розігрійте каструлю і додайте дощу оливкової олії. Як тільки стане гарячим, додайте цибулю з дрібкою солі і перцю.
Акуратно готуйте цибулю, періодично помішуючи, поки вона не стане м’якою і злегка підрум’яниться.
Додайте подрібнені каштани на сковороду і варіть ще 2 хвилини. Підсмажте хліб до чорно-золотистого кольору і полийте оливковою олією. Рве на невеликі шматочки і відклади в сторону.
Для грибів розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте гриби та часник і варіть, поки вся рідина з грибів не звариться і не стане м’якою.
Вичавіть трохи лимонного соку. Зніміть каструлю з вогню, вилийте вміст у блендер і змішайте в пасту.
Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Капусту порвіть на невеликі шматочки і варіть 2 хвилини, потім додайте шпинат і варіть ще 30 секунд. Злийте і відкладіть.
У мисці змішайте капусту і шпинат з кедровими горішками, краплинкою оливкової олії та дрібкою солі та перцю.
А тепер прокрутка ...
Викладіть листкове тісто на аркуш паперу для випічки приблизно до 30 см х 40 см, а потім зверху викладіть грибну суміш.
Перемішайте суміш шпинату, солодкої картоплі та цибулі та хліба. Покладіть його ложкою в центр тіста, залишаючи порожній простір з кожного боку, щоб ви могли з’єднати краї рулету.
Тримайте одну сторону пергаментного паперу і підніміть її разом з тістом до центру рулону, щоб начинка була наполовину покрита.
Почистіть пергаментний папір, залишивши тісто на місці, а потім повторіть з іншою стороною. Тісто має перекриватися посередині.
Збийте яйце з молоком і проведіть ним по тісту, щоб ущільнити суглоб.
Складіть кінці так, щоб начинка не закінчилася, а потім обережно розкачайте качалку на деко, з ущільненням знизу. Змастіть рештою яєчної суміші.
Випікайте 45 хвилин, поки в центрі не здується, не стане золотистим і гарячим.
Тим часом очистіть картоплю від шкірки і покладіть у велику каструлю. Закрити холодною водою і злегка закип’ятити. Варити приблизно 12-15 хвилин або до готовності.
Фільтрувати і готувати на пару протягом 5 хвилин. Покладіть їх назад у каструлю і подрібніть їх легкими вершками, маслом, сіллю та перцем.
За допомогою дерев’яної ложки з’єднайте цибулю-лук і петрушку.
Для подачі наріжте рулет і подавайте на грядці з пюре із зелень та улюбленим вегетаріанським соусом.
3. Веганський суп із солодкої картоплі, капусти, кокосового молока та арахісу
Цей рецепт різдвяної трапези, мабуть, не завжди куштував ваша сім’я.
Інгредієнти
6 середніх зубчиків часнику
шматок очищеного і крупно нарізаного імбиру
1 невеликий пучок коріандру
1 перець халапеньо, нарізаний скибочками та навпіл
кошерна сіль
400 мл цільного кокосового молока
2 столові ложки рослинного масла
6 зелених цибулин, нарізаних і нарізаних тонкими кружальцями
1 чайна ложка меленої куркуми
1 літр води
2 маленькі солодкі картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
2 склянки смаженого арахісу
1 столова ложка соку лайма
свіжомелений чорний перець
гострий соус
рис, для подачі (білий, червоний або чорний)
Підготовка
Тонкі та товсті стебла відокремте від кінзи. Товсті стебла, часник і імбир з’єднайте в ступці з маточкою. Додати чайну ложку солі. Потовкти в грубу пасту і відкласти в сторону.
Решту чилі дрібно наріжте і відкладіть для гарніру.
Відкрийте 1 банку кокосового молока. Обережно вилийте з поверхні близько 3 столових ложок твердого жиру і поставте у велику піч. Додайте 1 столову ложку рослинного масла. Нагрівайте на середньому сильному вогні, часто помішуючи, поки кокосовий жир не відокремиться і тверді речовини не почнуть шипіти, близько 4 хвилин.
Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки тверді речовини не стануть блідо-золотистими, ще приблизно 1 хвилину. Додайте подрібнений часник/імбирну суміш і варіть близько 30 секунд, помішуючи, поки суміш не запахне. Додайте половину подрібненої зеленої цибулі та куркуми і варіть приблизно 1 хвилину, помішуючи, до трохи розм’якшення.
Додайте залишок двох горщиків кокосового молока, що залишився, до 1 літра води або бульйону. Додайте солодку картоплю. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Варити до повного розм’якшення солодкої картоплі, близько 15 хвилин.
Тим часом з’єднайте арахіс і залишки ложки олії в середній сковороді на середньому вогні. Варіть, часто помішуючи, поки арахіс не стане темно-золотисто-коричневим, близько 8 хвилин. Негайно перекладіть у миску, щоб уникнути опіків.
Перекладіть 1/2 склянки арахісу на обробну дошку і грубо наріжте їх. Резерв для гарніру. Перекладіть половину арахісу, що залишився, до порожнього ступки. Посипте щіпкою солі. Сформуйте грубе тісто, а потім перекладіть у середню каструлю. Повторіть з іншою половиною арахісу, що залишився.
Коли картопля повністю розм’якне, перемішайте суп до майже однорідної маси, але певна текстура залишається за допомогою ручного міксера безпосередньо в каструлі або періодичним перекладом його в ручний міксер. На повільному вогні помішати капусту і варити, поки капуста повністю не зів’яне і не стане м’якою, приблизно 5 хвилин. Перемішайте сік лайма.
Заправте суп за смаком сіллю, перцем та гострим соусом. Перемішайте кінзу, резервуючи тонкі стебла для гарніру. Подавайте суп з рисом, посипавши кінзою, подрібненим арахісом, зеленою цибулею та подрібненим перцем.
4. Зимові кабачки та рагу з сочевиці
Цей рецепт різдвяної трапези дуже простий у приготуванні та дуже корисний. Нічого кращого, ніж гаряче овочеве рагу взимку !
Інгредієнти
2 середніх цибулі-шалоту
шматочок дрібно нарізаного свіжого імбиру
рослинна олія
1 ложка. меленого коріандру + 1/2 ч. л. мелений кардамон
1 невеликий гарбуз з вершковим горіхом, очищений від шкірки, насіння і нарізаний шматочками
2 склянки зеленої сочевиці, зібраної
3 склянки води
300г свіжого або консервованого шпинату
1 столова ложка яблучного оцту
Підготовка
У скороварці на середньому вогні варити цибулю-шалот та імбир в олії протягом 5 хвилин або до тих пір, поки цибуля-шалот не стане золотистою, постійно помішуючи. Додайте коріандр і кардамон і варіть 1 хвилину при перемішуванні. Додайте кабачок, сочевицю, воду і 1/4 чайної ложки солі.
Закрийте, зафіксуйте та натисніть на верхню частину. Зменшіть вогонь до середньо-низького. Варити 12 хвилин. Знизьте тиск, використовуючи функцію швидкого скидання. Перемішайте шпинат, оцет та 1/2 чайної ложки солі та перцю. За бажанням перед подачею додати петрушку.
5. Копчений чорний квасолевий суп
Ви любите квасоля? Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської або веганської дієти, дуже важливо регулярно їсти квасолю та сочевицю. Цей рецепт різдвяної трапези також ідеально підходить для повсякденності, тому що зробити його дуже просто.
Інгредієнти
2 столові ложки оливкової олії
3 середні моркви, подрібнені
2 стебла селери, нарізані кружальцями
1 середня цибулина, дрібно нарізана
трохи томатної пасти
3 зубчики часнику подрібнені в пресі
1 1/2 чайної ложки нарізаного кубиками кмину
300 г овочевого відвару або води
3 банки чорної квасолі
але заморожений (необов’язково)
шматочки листя авокадо та коріандру, для подачі
Підготовка
На сковороді нагрійте масло на середньому сильному вогні. Додайте моркву, селеру і цибулю. Варіть від 6 до 8 хвилин або до тих пір, поки не почне підрум’янюватися, періодично помішуючи. Додайте томатну пасту, часник і кмин. Варіть, постійно помішуючи, 1-2 хвилини або поки часник не стане золотистим, а томатна паста золотистою. Розмішайте 1/2 склянки бульйону, зішкребаючи золоті шматочки.
Перекладіть вміст сотейника в повільну плиту з квасолею, кукурудзою та залишком бульйону. Накрийте кришкою і готуйте при високій потужності протягом 4 годин або при низькій температурі протягом 6 годин. Подавати з шматочками авокадо та кінзи.
Приємних аппетитів та веселих свят !