Ідеї; використання гірчиці в кулінарії - Кулінарія
Незамінна приправа для покращення тисяч страв, гірчиця заслуговує особливого місця на всіх кухнях. Вона виділяє кожне меню і сублімує найпростіші страви. Ось кілька способів його використання, ідеї здивувати смакові рецептори.
У гірчиці все добре !
Насіння гірчиці, але також листя і квіти можна використовувати в кулінарії.
- Листя гірчиці: сирі, їх їдять в салатах, особливо в Азії. Приготовлену гірчичну зелень можна розмістити, як шпинат. Вони також надають приємний смак відварам. Нарешті, їх можна використовувати як настій.
- Квіти гірчиці: смачні з рибою, помірно нарізані, їх також можна подавати невеликими букетами, щоб внести естетичний наліт у багато страв.
- Насіння гірчиці: використовується у маринованих овочах та інших соліннях, насіння гірчиці також може бути порошкоподібним для ароматизації страв.
Добре знати: Коломбо - відома суміш прянощів із Вест-Індії, що складається, серед іншого, з куркуми, паприки, коріандру та насіння гірчиці.
Для розміщення основних страв
Важко обмежити використання цієї рослини, оскільки існує так багато можливостей. Також складно пропонувати повні рецепти. Також ми пропонуємо вам панораму, орієнтовану на прості страви. Серед безлічі можливих комбінацій гірчиця особливо підходить для таких препаратів:
- Кролик з гірчицею: злегка обмажте шматочки кролика звичайною або базиліковою гірчицею, а потім обсмажте їх у воку. Продовжуйте готувати після додавання в нього основи овочевого бульйону з половиною склянки білого вина (за бажанням) і тушкуйте. В кінці варіння додайте свіжі вершки та відкоригуйте приправу.
- Скейт-крило з гірчичним соусом: зварити крило ковзана в бульйоні, потім зменшити його в кінці варіння і додати крем-крем та гірчицю. М'якоть ковзанів буде збільшена завдяки легкій кислотності гірчиці.
Старомодна гірчиця виготовляється зі спецій, солі та цільних зерен (пасти та). Його зерниста, темна текстура часто солодша за класичну гірчицю:
- Свиняча вирізка зі старомодною гірчицею: спочатку карамелізуйте філе міньйон з медом, а потім продовжуйте готувати в курячому бульйоні з чебрецем, часником і старомодною гірчицею. Низькокалорійне і смачне блюдо, що додається до капусти з брокколі або картопляного пюре.
- Гірчичні курячі стегна: продовжуйте кролик з гірчицею, обмазуючи курячі стегна гострою гірчицею. Тушкуйте курячі стегна на великій каструлі або воку до повного приготування на грилі. Додайте трохи води, щоб закінчити готування, накривши, щоб отримати пухнасте м’ясо до досконалості.
Пиріжки з гірчицею та кіш
Крім м’яса та риби, листкове тісто або пісочне тісто ідеально поєднуються з гірчицею, яку ви вибираєте відповідно до своїх уподобань.
Що стосується страв, то рецептів безліч, і тут не йдеться про їх підсумок або просування. Ось лише декілька основних ідей, корисних на випадок натхнення !
Кіш із тунцем і гірчицею
- На листкове тісто, покрите тонким шаром діжонської гірчиці, покладіть розкришений тунець, скибочки томатів і оливки без кісточок.
- Збийте 2 яйця в омлеті зі склянкою молока.
- Додайте тертий Груйер або розкладіть скибочки козячого сиру на кіш (за бажанням).
- Випікайте в духовці Th 6 (180 ° C) протягом 30-40 хвилин (конвекційні печі готуються швидше).
Пиріжки з гірчицею
Існує багато варіантів гірчичних пирогів, таких як:
- пиріг з кмином і гірчицею;
- терпкий козий сир і малинова гірчиця;
- пиріг з беконом, картопля і міцна гірчиця;
- пиріг з кабачками та гірчицею тощо.
Добре знати: ці пироги, пироги та інші кіш ідеально підходять до зеленого салату.
Соуси на основі гірчиці
Соуси, виготовлені з різних гірчичників, необхідні для супроводу м'яса, риби та овочів, задовольняють наші смакові рецептори:
- Бальзамічний гірчичний соус: складається з тонкої гірчиці, яку можна придбати в спеціалізованих магазинах і яка чудово поєднується з куркою або качкою з інжиром.
- Гірчично-білий винний соус: поширюється унцією крему, до якого ми додаємо печериці або лисички, цей гірчично-білий винний соус найкраще подавати до риби або білого м’яса.
- П’ємонтезька заправка для салату: салат, який добре цінували протягом прекрасної пори року для барбекю. Супровідний соус - це майонезна основа, виготовлена з одним-двома жовтками, олією, перцем, сіллю та міцною гірчицею.