Ідея даного йогурту (рослинного) більше білка, ніж; стейк, який може с; Органічні пригоди
Це повинно трапитися і з вами: є ідеї, але не необхідні засоби для їх досягнення.
Тут я виклав ідею рослинного йогурту з більшою кількістю білка, ніж стейк. Подавай собі !
Місія Aventure bio - допомогти вашим органічним брендам змінити світ, і якщо білковий йогурт може замінити споживання м’яса та риби, вплив може бути значним. !
Питання про білки в раціоні: чому б не сконцентрувати їх на десерті ?
Білок - центральна проблема, яка протягом тисячоліть формувала культуру харчування всіх груп людей. Давайте це матимемо на увазі, щоб передбачити труднощі опитування наших джерел білка.
Звичайна їжа насичена білками, якість яких часто залишає бажати кращого і чий вплив на навколишнє середовище є дуже значним (від 15% до 20% впливу вуглецю на француза, тобто більше половини впливу вуглецю в його дієта, яка становить від 30 до 35% (джерело Le Monde). Для нашого здоров’я, але особливо для нашої планети, це необхідно терміново змінити.
Під час дієтичної гнучкої дієти ці білки забезпечуються продуктами харчування, якими часто нехтують у звичайному раціоні: бобовими, сухофруктами та деякими супер продуктами. Національний план харчування та охорони здоров’я на 2017 рік (PNNS) визнав важливість бобових культур шляхом створення власної категорії у видах їжі.
Поведінкова перешкода, яку повинні подолати продавці органічних брендів, полягає в тому, що ці білки рослинного походження менш бажані широким загалом, ніж білки м’яса, зокрема, оскільки вони не передають тієї самої «міфології тварин.
- їхній смак був би менш сильним, менш потужним
- з погляду харчування вони були б менш багатими
Вже є гравці ринку, які взяли на себе переоцінку бобових як замінника м’яса та риби, браво їм !
У той же час я не вірю, що існує якийсь десерт або вегетаріанський йогурт із надмірним вмістом білка, звідси моя ідея:)
Потреби у білках та харчових продуктах: ми можемо поглинати лише 20 грамів на годину
Де легко знайти рослинний білок
Я сказав це у вступі, але навряд чи хтось у Франції страждає від нестачі білка (за даними INPES). Однак певні категорії людей зацікавлені звертати увагу на споживання білка для оптимізації свого стану: спортсмени та дуже активні люди, люди похилого віку, підлітки. Органічний бренд, такий як Purasana, добре це підкреслює на упаковці білкових порошків.
В основному, доросла людина потребує 0,7 г білка на день на кілограм маси тіла. Якщо у вас 70 кг, це 50 г білка.
Займіться математикою, цілком природно, щоб вони були у вашому раціоні:
- 60г бобових (сухі): 10-12 грам білка
- 50 г сиру (20% білка): 10 грам білка
- 100 г м’яса/риби (20% білка): 20 грам білка
- 50г сухофруктів: 10-15 грам білка
- 100 г макаронних виробів - рис - крупи (сухі): 5-10 грам білка
- йогурт: 3-4 грами білка
- індивідуальна банка сиру: 7-9 грам білка
Ще один момент, який дуже добре пояснюється в книзі Жиля Дево «Альтернатива кухні Мануеля де кухні», - це не всі білки мають однаковий амінокислотний профіль. Простіше кажучи, рослинні білки потрібно поєднувати (протягом одного і того ж прийому їжі або в різний час доби), щоб отримати повний профіль. Комбінація проста:
Бобові культури (сочевиця, соя, горох, люпин.) + Зернові або сухофрукти (пшениця, лобода, мигдаль, гарбузове насіння, волоські горіхи.)
Споживання рослинного білка для спортсмена: розчин білкового йогурту (із повним амінокислотним профілем)
Спортсмену буде потрібно значно більше білка: до 2 г на кілограм маси тіла. Не обов’язково набирати м’язи, а просто «відновлювати» свої тканини після фізичних вправ і компенсувати «спалені» білки як альтернативне джерело енергії (у випадку тривалих зусиль у витривалості).
Ви зробили математику, але ускладнюється, коли в раціоні є до 160 грамів білка на день (2 грами х 80 кілограмів).
Особливо, коли ми знаємо, що організм може інтегрувати лише 20 грамів на годину !
Апріорі тому неефективно з їжі їсти 300 г ковбас під час шашлику:)
Тому проблема для людей, у яких велика потреба в білках, полягає в тому, щоб мати білкову їжу, яку приємно та легко вживати протягом дня. Наприклад сухофрукти або цей знаменитий білковий йогурт !
Маркетинговий йогурт з більшою кількістю білка, ніж шматок м’яса
Що може бути простіше їсти, ніж йогурт? Чому б не уявити окрему баночку зі 100 г йогурту та 25 г смачної білкової суміші? Ваші 20 грам білка в 1 продукті, який ви можете з’їсти в будь-який час ?
Для мене ринок може бути дуже важливим, якщо до нього підійти, виправдавши 3 очікування широкої громадськості:
- органічний продукт набагато дешевший за шматок м’яса: в ідеалі - менше 50-60 центів йогурту
- органічний продукт задоволення: із сухофруктами, йогуртом та цукром має бути достатньо, щоб уявити щось приємне для їжі !
- маркетинг навколо сили, природна сила: "органічний йогурт для людей, які несуть важкі речі" добре, ніж це, але ви розумієте:)
Ідею ще слід дослідити, і слід вирішити кілька питань:
Кисломолочне молоко (тобто йогурт та так) було б більш засвоюваним і краще підходило б для дорослої їжі, ніж сире молоко. Молочний казеїн є особливо легким для засвоєння/використання білком для людського організму.
Сектор коров’ячого молока є дуже продуктивним (у порівнянні з козячим молоком або овочевими напоями та десертами), а отже, дозволяє пропонувати продукт за ціною нижчою, ніж ціна 100 г порції м’яса.
Ще одна перевага молока: воно пропонує повний амінокислотний профіль.
Бонусна ідея: зробіть набір для виробництва йогуртів
Я не впевнений у технічній можливості, але може бути цікаво продати йогуртову версію в пакетику, що містить ферменти та білкову суміш йогурту.
Це відкриває перспективу легко продати суміш через веб-сайт електронної комерції або просто полегшити її розповсюдження в органічних магазинах.
З точки зору відходів та транспортування, виграш може бути і продажем.