Ідентичність проходить через шлунок Крістін Отт - книга спеціалістів

Міфи про харчову культуру

Наше глобалізоване суспільство пропонує, здавалося б, нескінченну різноманітність варіантів харчування, які роблять харчування індивідуальним способом життя. Крістін Отт, однак, показує у своїй книзі "Ідентичність проходить через шлунок. Міфи про їжу культури ', що потужні міфи працюють при кожному прийнятті їжі: вони поширюють погляди на чоловіка і жінку, культуру і природу, цивілізацію і варварство, суспільство та ізоляцію. За допомогою політичних заяв, ідеологій харчової реформи, літературних текстів та фільмів вона критично висвітлює популярні, а також суперечливі гастроміфи (включаючи ... більше

Деталі продукту
Опублікував С. Фішер
Кількість сторінок: 493
Дата виходу: травень 2017 року
Німецька
Розміри: 211 мм х 131 мм х 40 мм
Вага: 592г
ISBN-13: 9783100022080
ISBN-10: 3100022084
Номер товару: 46831408

Поганий сніданок наполовину зіпсований

Французи шовіністи, німці нудна щока? Крістін От вивчає міфи про культуру харчування. Є кілька причин, чому читання не виявляється святом, на який ви сподівалися.

Це міф, що німці нічого не знають про гарну їжу, чи це жорстокий наклеп на самовдоволеного колишнього ворога Франції? Мова відкриває правду: якщо німці незадоволені, вони погано снідали. Якщо щось піде не так, вони це зіпсують. Якщо вони погано зіграють з кимось, вони вдарять їх по сковороді. Вони набридли речам, сердяться, смокчуть все, мусять до всього додавати свій сир і глузувати з бідних ковбас. Культурна нація, чиє розірване ставлення до насолоди виявляється такою непристойною мовою, робить велику роботу з міфу про тевтонську ворожість до гурманів.

Принаймні так думає Крістін Отт, яка досліджувала міфи про харчову культуру у всьому світі та всіх сферах життя, і в процесі цього виявляє такі дивовижні уявлення, як метафорично-кулінарно-германська культурологія, але також - дозвольте це сказати відразу - створює досить багато піни. Ця книга може стати святом для всіх гурманів та гурманів: літературознавець застосовує культурну семіотичну методологію Ролана Барта «Міфи повсякденного життя», щоб вивчити, пояснити та, за необхідності, викрити міфологію нашої дієтичної практики. Вона покладається насамперед на літературні джерела, але також вдається до соціології та філософії, етнології та антропології, психоаналізу та науки про харчування, бо швидко розуміє сама, яка нечіткість ховається в літературі як репутація - фантастика не є емпіричною.

За допомогою цього широкого спектру інструментів досліджуються зв’язки між харчуванням та психікою, національною кухнею та національною ідентичністю, релігією та етикою їжі або природою та культурою нашої їжі. Йдеться про грудне молоко та жадобу до м’яса, гастросексуальних чоловіків та їстівних жінок, харчові табу та пацифістські дієтичні ідеології, коротше - стіл багато накритий, і апетит у жадібного гурмана не може бути більшим.

Крістін Отт - працьовита вчена, яка виливає на своїх читачів справжню ріг достатку творів та творів, розслідувань та досліджень - настільки сумлінно, що вона цитує всіх мислимих авторів епічним обсягом, а потім знову узагальнює їх висновки своїми словами, ніби боялася, Вашу аудиторію може бути важко зрозуміти. Чим довші лекції та повтори Отта, чим ширший потік закордонних тез, тим актуальнішим є це питання, яка ваша власна думка? Це дещо схоже на ковтання в алфавітному супі, з якого вам потрібно вибрати ключові фрази - і зрештою у вас на ложці нічого немає.

Задають багато запитань, на них мало відповідей, цитують багато міфів, але навряд чи коли-небудь переконливо перевірені чи викриті. І навіть якщо такий автор, як кухар-хобі Карстен Отте, стверджує грубу нісенітницю - він із усією серйозністю вірить, що гастросексуал - це рятівник німецької кулінарної нації - Крістін Отт варта лише неквапливого, напівсердечного докору.

Але французи жирують у главі "Їжа та національна ідентичність": вони вели "шовіністично-есенціалістський гастро-дискурс", бо підтримували "ідею нерозривного зв'язку національної кухні з продуктами та" теруаром "," грунтом " Ланди ". З чого повинен складатися шовінізм, що голуби з Бреса, трюфелі з Перигору або Шардоне з Шаблі мають свій смак, який не можна порівняти ні з чим іншим у світі, залишається загадкою.

Отту також неприємно з "Système d'appelations d'origine controlée". Неправильне написання може трапитися і зі студентом-романтом. Але засудити це як "цілеспрямовану політичну дію" - це спрощення, яке не виправдовує складності французької кулінарної культури - хоча б тому, що AOC стосується не лише політики, а чистого смаку, який не слід фальсифікувати.

І коли автор турбується про унікальність пармської шинки, сумніваючись, чи можливо взагалі "об'єктивізувати" її аромат, вона приходить до цього питання інквізиції: "Чи існує" реальність "харчування поза дискурсивними приписами?" Той, хто любить їсти та готувати, і хто любить пармську шинку, хоче енергійно кивати: Так, вони справді існують, бо не все є маркетингом. Є також речі, які справді смакують.

Зрештою, після такої кількості важкоперетравної їжі ви прощаєтеся з трьома банальними тезами, з яких ми хочемо лише, щоб третя розчинилася на вашій мові: «Їжа, основний сенсорний стимул, обіцяє чуттєву близькість, оскільки вона поруч із статевим актом (і Вагітність) представляє найбільшу можливість прямого (зовнішнього та внутрішнього) контакту з чимось "іншим". Третя теза полягає в тому, що їжа для нас є святою, оскільки вона є засобом створення присутності ". Тепер нам потрібен шнапс.

ЯКОБ СТРОБЕЛ Й СЕРРА

Крістін Отт: "Ідентичність проходить через шлунок". Міфи про харчову культуру.