I❶I низьковуглеводне та здорове харчування з гарбузовою олією
Гарбузова олія - справжнє всебічне. Він використовується не тільки на кухні, але і при натуропатії. Його отримують насамперед із насіння гарбуза з олії Штирія, яке смажили перед екстракцією. Приблизно до 40 років тому олія була в основному відома в австрійській Штирії, і до цього дня справжня штирійська олія є фаворитом. Його історія починається там наприкінці 18 століття.
Це призвело до того, що гарбузове масло на цій території отримало позначення "ЗГУ" - захищене географічне зазначення. Масляні пляшки з маркуванням PGI представляють найвищий стандарт якості. Тільки перевірені виробники можуть застосовувати відповідну етикетку.
Тим часом олійні гарбузи вирощують також в інших східних країнах, таких як Росія та Угорщина. Олія з гарбузового насіння зазвичай має зелений колір, що йому завдячує великій кількості хлорофілу. Однак можливі і червоно-коричневі забарвлення. Олія також має горіховий аромат. Тому він дуже популярний серед кухарів. Він має інтенсивний власний смак. Точка замерзання гарбузової олії становить близько -15 ° C.
Добування гарбузової олії
Існують спеціальні процедури вилучення насіння гарбуза. Процес вилучення гарбузової олії починається в принципі з посіву. Ідеально підходить супіщаний грунт. Зверніть пильну увагу на необхідну вологість і температуру. Восени фермер збирає врожай гарбузів, які стали помаранчевими.
Ядра гарбуза олію обсмажують і холодно пресують. На сьогоднішній день велика частина переробки відбувається на невеликих традиційно працюючих олійницях, тому олія не тільки має особливу якість, але й має відповідну ціну.
Видобуток складний: на один літр олії переробляється до 2,5 кг насіння гарбуза. Це відповідає приблизно 30 гарбузам. Крім того, відбір часто все ще проводиться вручну. Гарбуз дає в середньому 100 насінин. Після вилучення з гарбуза ядра спочатку перебирають, потім очищають і нарешті сушать. Це сушіння відбувається при 50 ° C до того, як ядра подрібнюють.
На наступному етапі виробництва виробник відокремлює білок від олії. Це робиться обсмажуванням ядер у суміші, змішаній з сіллю і водою. Справжнє гарбузове масло видавлюють з отриманої маси. Цей крок робиться, поки він ще теплий. Через кілька днів небажані речовини осіли. Тепер виробник може розливати оливу до її продажу.
Інгредієнти гарбузової олії
Олія насіння гарбуза має найбільшу кількість антиоксидантів серед відомих їстівних олій. Це легкозасвоюваний жир, саме тому його також використовують у медицині проти різних недуг. Близько 65% - це чиста олія, решта високоякісний білок. Гарбузова олія також містить значну кількість вітамінів. Включаючи вітаміни А, В1 і 2, а також С і Е. Він також містить ніацин, піроксин, пантотенову кислоту та біотин. Висока частка лінолевої кислоти та фітостеринів також робить його цікавим у медичній галузі, оскільки обидві речовини, як кажуть, мають знижувальну дію на холестерин. Іншими містими мікроелементами та мінералами є, наприклад, залізо, йод, калій, кальцій, цинк, селен та сірка. Олія насіння гарбуза також містить моно-, ді- та потрійні ненасичені жирні кислоти.
Застосування та сфери застосування
Олія з гарбузового насіння має широкий спектр використання. Він використовується в медицині, з одного боку, але також і на кухні, з іншого. Ви вже пробували наш смачний хліб з насіння гарбуза?
Готуючи їжу, гарбузове масло не слід сильно нагрівати, інакше цінні інгредієнти будуть знищені. Ось чому олія з гарбузового насіння в основному використовується в холоді для салатів або десертів. Місцевою стравою, в якій зазвичай використовується олія з гарбузових насіння, є страва з яєць Штирії. Але кухарі також використовують олію для переробки м'яса та яловичини. Він також підходить для песто та кварку, що можна пояснити його сильним горіховим ароматом, тому олію в основному використовують для очищення. Оскільки цінні інгредієнти руйнуються при більш високих температурах, олія з гарбузових насіння не слід використовувати для приготування їжі.
У косметиці олія насіння гарбуза використовується як олія-носій. Це пов’язано з великою кількістю вітамінів і речовин, які позитивно впливають на шкіру. Він має доглядають за шкірою властивості і тому корисний для лущиться і потрісканої шкіри. Застосовується також проти розтяжок та зморшок.
У медицині гарбузове масло діє як універсальний засіб від різних недуг. Застосовується проти високого кров’яного тиску, проблем із передміхуровою залозою, проблем із сечовим міхуром усіх типів (труднощі з сечовипусканням, цистит, подразнюваний сечовий міхур), спазмів, захворювань нирок, гриж міжхребцевих дисків, а також для дегельмінтизації. Це також позитивно впливає на імунну систему. Крім цього, він може захистити від підвищеного рівня ліпідів у крові та посилює кровообіг.
Проблеми з серцем та атеросклероз, а також наслідки серцевих нападів можна запобігти цим способом.
Здоровий ефект обумовлений високою часткою ненасичених жирних кислот. Зазначені антиоксиданти позитивно впливають на імунну систему та захищають клітинні стінки.
Подальші наслідки та сфери застосування гарбузової олії можна знайти на веб-сайті http://www.kuerbiskern-oel.info.
Щоб можна було довго зберігати та використовувати олію, її слід обережно використовувати та зберігати. При правильному зберіганні його можна зберігати і їсти протягом року. Однак це застосовується лише в тому випадку, якщо він зберігається в прохолодних і темних приміщеннях при температурі нижче 20 ° C. Має сенс зберігати їх у холодильнику.
Більше інформації про гарбузове масло, його використання та вплив на:
Джерело зображення: Shutterstock через ефективні Інтернет-послуги