Ікра та сир, людина, яка годує космонавтів
Консерви з космосу
Фото: Радіо-Канада/Тамара Альтереско
За кілька днів до повернення на Землю канадського космонавта Девіда Сен-Жака після шестимісячної місії ми приводимо вас до лабораторій експериментальної фабрики Біріульовського, де доктор Віктор Доброволоський десятки років готував страви та закуски для космосу. дослідники.
Будівля нічого не схожа.
Ми перевіряємо адресу, щоб переконатися, що ми справді знаходимось у пункті призначення. Біля входу є два охоронці, а біля огорож - колючий дріт, щоб стримати цікавих людей.
Нас очікують біля дверей, бо мало хто з журналістів та камер може потрапити на цей секретний завод у передмісті Москви.
Потрапивши всередину, надіньте лабораторні халати, білі шапки та капці.
Середовище холодне, стерильне та гіперконтрольоване.
Але нам залишається пройти лише через перші двері лабораторії, і раптом це найзаспокійливіший запах, який майже інстинктивно веде нас до головної кухні.
"Що так добре пахне? "
"Це тушонка з баранини, яка тушиться у спеціях", з гордістю відповідає Віктор Доброволоський.
75-річний хлопець - вчений і почесний член Російської космічної академії. Він ніколи не ступав на орбіту, але саме він годував космонавтів десятки років.
Доктор Віктор Доброволоський тримає в руках зневоднений молочний продукт для космонавтів.
Фото: Радіо-Канада/Тамара Альтереско
Свою кар’єру він присвятив розробці різноманітних, наскільки поживних меню, на даний час тривалого перебування на борту Міжнародної космічної станції (МКС).
Їжа в космосі пройшла довгий шлях з тих пір, як у 1961 році на орбіту було відправлено першу людину з 9 тюбиками їжі, включаючи борт (типовий російський буряковий суп).
Тоді ніхто не знав, як травна система реагує в невагомості, і Гагарін першим сказав нам, що все нормально. Це так, ми можемо жувати, так, ми можемо ковтати в космосі!
Віктор ДоброволоськийПройшли часи канальної їжі. У наш час його використовують лише для фруктових соків.
Більшість страв зараз подають у стерилізованих банках або фольгованих пакетиках, завдяки процесу, розробленому доктором Доброволоським, щоб усі продукти зберігали майже всю свою харчову цінність.
“Зневоднення, коли ми це робимо, дозволяє нам зберегти до 97% харчової цінності їжі. Коли продукти потім сушать, вони затримують лише 5% вологи. І це дозволяє нам зменшити вагу та об’єм, що є важливим для транспорту ”, - пояснює доктор Доброволоський.
Консерви для космонавтів.
Фото: Радіо-Канада/Тамара Альтереско
Унікальна лабораторія у світі
Росіяни, очевидно, не єдині, хто забезпечує харчування Міжнародною космічною станцією, але московська фабрика - єдина у світі, яка готує космічні страви зі свіжих інгредієнтів.
Наприклад, американці вдаються до продуктів харчування, що продаються в продуктових магазинах, тоді упаковка адаптується до реалій простору
Але тут все природно.
Овочі та м’ясо замовляються у перевірених виробників у Росії, а кінцевий продукт не містить барвників, консервантів та підсилювачів смаку.
Якщо страви на московському заводі призначені для російських космонавтів, канадські, американські, французькі чи японські астронавти звикли замовляти там пайки, щоб заповнити своє меню перед вильотом на Космічну станцію ... як це зробив Девід Сен-Жак у грудні перед злетом в капсулі "Союз" на 6-місячну місію.
Сотні продуктів та закусок
Вівсянка з абрикосами, ікрою, тушонкою зі свинини, баклажановою сумішшю, яловичим язиком з оливками, в меню майже 500 страв, пропонованих космонавтам.
Їм потрібно буде лише додати в пластиковий пакет окропу для регідратації порошкоподібних продуктів, таких як вівсяна каша, тоді як м’ясні консерви будуть розігріватися в електричній духовці, розробленій спеціально для кухні МКС.
Різноманітність є важливою для запобігання прив’язанню космонавтів до тієї чи іншої страви, пояснює доктор Доброволоський, оскільки необхідно дотримуватися збалансованої дієти з жирами, вуглеводами, вітамінами та кальцієм, проводячи місяці в невагомості.
З усіх рецептів, які він розробив за ці роки, цей невеликий сир з волоськими горіхами і сьогодні залишається найпопулярнішим блюдом у космонавтів у всіх країнах.
Немає жодної партії, на яку цей сир не був би затребуваний. Так само, як і після змішаних рейсів до станції, американці готові торгувати власною продукцією за ці пайки російського сиру.!
Віктор ДоброволоськийЦей сир став валютою в космосі!
Державна таємниця!
Ніна Бохткарева тримає в руках банку та мішок грибів.
Фото: Радіо-Канада/Тамара Альтереско
Не брак місця, ані відсутність амбіцій не заважають інституту вийти на міжнародний ринок.
Але на даний момент фабрика не експортує жодної продукції і надає ексклюзивність астронавтам.
Лабораторія розглядає можливість розширення, щоб задовольнити попит, який згодом може зрости із космічним туризмом.
Вироби з тюбиків вже продаються в деяких магазинах Росії як сувеніри, вшанування пам’яті національного героя Гагаріна.
Ви не здивуєтесь, дізнавшись, що всі рецепти доктора Доброволоського захищені державою, пояснює Ніна Бочткарева, керівник відділу якості продукції.
Це секрети приготування їжі, і ми ніколи не розкриємо їх!
Ніна Бочткарева