Імунна система фаст-фуду напоготові; АПТЕКА АДГОК
Потім лабораторним тваринам, яким давали дієту з високим вмістом жиру та калоріями, протягом чотирьох тижнів давали типову їжу для злаків. Вчені виявили, що, хоча гостре запалення зникло, генетичне перепрограмування імунних клітин було збережено. Після цих чотирьох тижнів вони помітили, що багато з генетичного складу все ще були активними у мишей, які раніше були включені у "фазу швидкого харчування". "Ми нещодавно дізналися, що вроджена імунна система має пам'ять", - пояснює професор д-р. Ейке Лац, керівник Інституту вродженого імунітету Боннського університету та науковець DZNE. "Після зараження захисні сили організму залишаються в своєрідному стані тривоги, щоб вони могли швидше реагувати на новий напад".
Вчені також дослідили клітини крові 120 учасників дослідження і змогли ідентифікувати "датчик швидкого харчування" в імунних клітинах. Це так звана інфламасома - датчик вродженої імунної системи, який розпізнає шкідливі речовини і згодом вивільняє медіатори запалення. Виявлене у дослідженні запалення активується деякими інгредієнтами їжі, що, на думку Латца, викликає довгострокові епігенетичні зміни. "В результаті імунна система реагує на навіть невеликі подразники сильнішими запальними реакціями".
Дослідники розглядають це як ризик розвитку судинних захворювань або діабету 2 типу, оскільки запальна реакція сприяє зростанню судинних відкладень, що в підсумку може призвести до інсульту або інфаркту. За словами Латца, ці висновки, отже, мають величезну соціальну значимість. «Основи здорового харчування повинні стати набагато більше шкільним предметом, ніж сьогодні. Тільки так ми можемо імунізувати дітей на ранніх стадіях проти спокус харчової промисловості, перш ніж вони матимуть довгострокові наслідки ".