Індичка, фарширована сморчками або трюфелями (445 ккал) СВІТЛО МЕНЕ
Ви багато просили мене за 100% легкий і, перш за все, 100% рецепт різдвяної індички з Дуканом. Ну ось воно! Тут я використовував курку, але наступний рецепт буде для індички чи капуна. Тим, хто не знає різниці, я дам вам кулінарне спілкування: Капун - насправді півень (дуже великий за своєю кастрацією), але він набагато ніжніший і смачніший за індичку.
WW Smartpoints = 4 SP/особа
WW Propoint = 10 балів/людина
Дієта Дюкана: PP, Conso і Stab
Стіл калорій (на 100гр)
| Разом | 125,35 ккал | 3,10 г. | 23,38 г. | 0,85 г. |
Інгредієнти (для 1 індички або 1 капсула або 445 ккал/особа):
-1 індичка з її потрохами (серце, печінка та страва, інакше див. Підказку в кінці рецепту)
-1 і 1/2 баночки сморчків (або 1 банка поламаних трюфелів)
-2 цибулини
-3 зубчики знежиреного часнику
-300гр індички або курячої грудки
-150гр знежиреної шинки (4 або 5 скибочок)
-200гр білого сиру 0%
-2 столові ложки портвейн або солодкого білого вина
-1 ч. Ложка трави прованс
-1 ч. Ложка рідкого підсолоджувача
-2 ст. Ложки 4-спецій
-Сіль і перець
-Кухонна нитка і велика голка
-1 легкий бутербродний хліб (лише якщо фарш занадто рідкий) (тобто 100 гр)
Почнемо з того, що зробимо фарш, змішавши субпродукти (серце, печінку та страви), грудку індички (або курку), цибулю, часник, шинку, портвейн (або біле вино), трави з Провансу, підсолоджувач, 1 ч. Ложку солі, 1/2 ч. Ложки перцю і сморків (або трюфелів). Залиште постояти 1/2 години, щоб ароматизатори розсіялися (2 години, якщо ви використовуєте трюфелі). Додайте бутербродний хліб тоді і тільки тоді, коли ваша начинка здається вам занадто рідкою .
Введіть фарш в попу індички (або капсун), поки він повністю не заповниться.
Перейдемо до більш складної частини, яку я назвав: шиття. (тож відміряйте приблизно 60 - 70 см нитки, зав'яжіть на кінці великий вузол, а потім пропустіть інший кінець через голку)
Почніть із встромлення голки в найвищу шкіру отвору, проткніть іншу сторону, а потім поверніться трохи нижче першого (шовного) стібка. Продовжуйте донизу. Прибувши до крупи (хвіст або маленьке серце), енергійно посадіть у нього і пройдіться через ваші шви (2 або 3 рази), щоб закріпитись, і особливо, щоб фарш залишався добре в індичці під час варіння. Добре зав’яжіть свій кінець струни.
Я далеко не християнин Діор, але результат цілком задовільний.
Помістіть свою птицю у відповідну посуд у духовку, посипте її 4-ма спеціями, посоліть і поперчіть; і випікайте 30 хвилин при 120 ° C для початку.
Дістаньте посуд з духовки, додайте в нього 15-25 мл води (залежно від ваги вашої птиці, потім можна додати більше) і покрийте алюмінієм, але не закупорюючи блюдо (тобто м'ясо), щоб вода випаровується. Поставте блюдо назад у духовку та опустіть духовку до 100 ° C принаймні на 2:30 до 3:30 (залежно від ваги птиці: або 30 хвилин на 500 гр). Не забувайте додавати воду в страву, якщо попередня повністю випарувалася.
Після закінчення приготування розріжте шов і зберіть начинку в іншу ємність, яку ви покриєте алюмінієм або харчовою плівкою, щоб зберегти її в теплі перед подачею.
Потрібно лише подати із зеленою квасолею чи чимось іншим.
Приємного аппетиту без калорій 😉
Фокус: Якщо ви не можете знайти "повну" індичку без потрохів. Ви можете знайти ці субпродукти індивідуально в будь-якому супермаркеті.