Індичка-пашот; апельсин і кориця Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

Витівка дзвінка

  1. У мисці з’єднайте м’ясо ковбаси, часник і цедру апельсина. Сіль і перець.

Туреччина

  1. Пальцями обережно очистіть шкіру від грудей індички, не розриваючи її. Вставте фарш під шкіру і розподіліть його рівномірно по 2 курячих грудках. Під кожну підсуньте дві скибочки апельсина. Закрийте отвір зубочисткою. За допомогою м’ясного шпагату зв’яжіть ноги індички.
  2. Вистеліть каструлю приблизно 20 літрів і діаметром 38 см (15 дюймів) на 30 см (12 дюймів) 2 великими смужками марлі, залишаючи близько 5 см (2 дюйма) бавовни, що звисає з боків каструлі. Помістіть індичку в горщик, грудьми догори. Додайте апельсин, селеру, цибулю, моркву, палички кориці та гвоздику. Покрийте холодною, злегка підсоленою водою. Перець Не складаючи бавовни над птицею, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зніміть кришку, знежиріть і тушкуйте 2 години.
  3. За допомогою марлі підніміть індичку і вийміть її з каструлі, не розбиваючи шкірку, і покладіть на деко.
  1. Розігрійте духовку до 170 ° C (325 ° F).
  2. Пропустіть варильний бульйон з птиці через сито і вилийте його у велику каструлю. Покладіть апельсин, овочі, паличку кориці та гвоздику, що використовуються для приготування, на дно великої сковороди. Додайте 1 літр (4 склянки) відвару з птиці. Помістіть решітку на дно сковороди, а індичку покладіть стороною вгору. Висушіть шкіру абсорбуючим папером, а потім натріть шкіру вершковим маслом.
  3. Смажте індичку в духовці приблизно 1 годину 30 хвилин або до тих пір, поки термометр м’яса, вставлений у стегно, не покаже 77 ° C (170 ° F). Додавайте бульйон за необхідності під час варіння, щоб на дні сковороди завжди було 500 мл (2 склянки). В кінці варіння накрийте сковороду алюмінієвою фольгою, якщо це необхідно, щоб індичка не надто підрум’янилася.
  4. Поки індичка вариться, зменшіть залишок бульйону наполовину. Заповідник. Вийміть індичку зі сковороди і дайте їй відпочити 15 хвилин.
  5. Відфільтруйте та знежиріть кулінарні соки з сковороди та додайте їх до 500 мл (2 склянки) зменшеного бульйону. Сіль і перець.

Збережіть решту бульйону з індички, щоб приготувати суп. Це буде смачно !

кориця

Коментарі

johanne m.

Я ПРОСТО РОБУЮ ЦЕЙ РЕЦЕПТ, ЦЬОГО ВЕЧІРА МИ НАПАДАЛИСЯ НА ТУРЦІЮ, МОЯ МУЖА І Я. ЯК БУДЕ НЕЖНИЙ І СОКОВИЙ БІЛИЙ, ЯК МЯСО КОРИСНИЙ ... КОЛЬБАСИ, ПОМАРАНЖЕВІ ФРАНЦІЇ ... ВСЕ І БІЛЬШЕ БРАВО ДЛЯ ЦЕГО РЕЦЕПТУ, ТРИМАТИ !

Луїза g.

Я готую цей рецепт щороку, не бракуючи його, а з усіма інгредієнтами. Це НАЙКРАЩА індичка, яку подають з картопляним пюре та чистотілом. Смачно

Veronic g.

Я готую цей рецепт кілька років, і це все ще в захват! Той, хто скаржиться, що індичка суха, повинен сісти і спробувати цей рецепт.

Журда Ф.

М’ясо ароматне. це досить приємно. Але шкіра лопається в кінці приготування, що прикро, я б порадив гарячішу піч для гарного підрум'янення при + 170 °, а потім нижче. Моя індичка при 170 ° не була золотистою, мені довелося підвищувати температуру в кінці приготування, і тому шкіра та фарш вийшли. пошкодження зору.

валерія ф.

Yum сильно відрізняється від інших традиційних індиків

Фернан Л.

Нарешті, СОКОВА І СУДНА ТУРЕЧЧИНА. МОЇ ГОСТІ ЛЮБИЛИ І ЗАПИТАЛИ ПОХОДЖЕННЯ РЕЦЕПТУ

Оцініть цей рецепт

Увійдіть, щоб оцінити цей рецепт і написати свої коментарі!