Індійська кухня 10 рецептів біріяні, щоб приготувати себе вдома

Нещодавно ми кинули вам Індію, показавши кілька рецептів спецій з гарам масала. Сьогодні ми продовжуватимемо в тому ж дусі пропонувати вам кілька нових ідей, які можуть зігріти вас цієї осені:

Відкрийте для себе індійську кухню в 10 рецептах біріяні !

Ми поділимося з вами усіма смаками, які може запропонувати ця страва з Індії, а також деякими порадами щодо приготування та приготування цієї страви. Не потрібно занадто далеко заходити. Запросіть Індію до себе додому, і нехай вас перенесуть у світ, повний кольорів та смаку. Гарна дегустація !

Що таке біріяні і яке його місце в індійській кухні ?

Біріані - це ситна страва, приготована з рису та м’яса, приготовленого в каструлі перед тим, як піти в духовку. Родом з Персії та популярний в Індії та на Близькому Сході, біріані можна робити з куркою, морепродуктами чи іншим м’ясом, але також у веганській версії.

В індійській кухні його зазвичай готують з рисом басмати та ароматизують гвоздикою, корицею, кардамоном, лавровим листям, кінзою, м’ятою, імбиром, часником та цибулею. Традиційно перед приготуванням страви окроплювали апельсиновим шафрановим молоком, щоб рисові зерна мали різний колір у біло-жовто-оранжевому кольорі та тонкий смак шафрану.

Приготування Біріяні може бути тривалим, якщо це робиться традиційним способом. І тому ця страва найчастіше подається на весіллях, вечірках та урочистих подіях. Однак є простіші рецепти, які не займуть так багато часу. Перегляньте їх нижче:

Рецепт курячого біріяні

300 г. рис bqsmati
оливкова олія
відвар боляй
3 капсули зеленого кардамону
2 щіпки шафрану
1 цибулина
6 штук курячої грудки
часник, імбир
1 лимон
паличка кориці
петрушка
сіль і перець

Перший крок - розрізати кожну курячу грудку навпіл. Очистіть цибулю, зубчик часнику та імбир. Потім проріджуємо їх. Вичавити лимон. На сковороді підсмажте курячі грудки на оливковій олії і відкладіть. У цій самій сковороді обсмажте цибулю, часник, імбир та решту спецій. Додайте йогурт і трохи води. Приправте лимоном, сіллю і перцем. Тушкуйте ще 2 хвилини і відставте.

Для другого кроку почніть з розігріву духовки до 200 градусів. Тим часом перлите рис в каструлі, потім додайте шафран і кардамон, потім курячий бульйон. Доведіть до кипіння і вилийте цю заготовку в посуд. У ту ж страву додайте йогуртовий соус, приготований трохи раніше. Змішайте, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте близько 30 хвилин. В кінці варіння додайте курку і залиште блюдо в духовці ще на 5 хвилин. Подавайте страву з подрібненою петрушкою. Смачного !

Індійський рецепт: риба бірійіані

200 г. тріска або морський лящ
2 цибулини
200 г. рис басмати
Часник
імбир
2 солодких перцю
1 лимон
кінза, порошок масали та куркума
сіль і перець
оливкова олія

Перш за все вам слід подумати про маринуванні риби. Для цього змастіть його соком дитрону, масалою, куркумою і дайте постояти в холодильнику 1 годину. Потім на виході обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Під час маринування промийте рис і підготуйте, як описано в попередньому рецепті. Цього разу додайте цибулю, імбир та чилі. Як тільки воно буде готове, забронюйте.

Нарешті, викладіть рис у посуд і варіть у духовці півгодини. В кінці варіння додайте рибу і варіть ще 2-3 хвилини.

В індійській кухні, але також і в інших, цю страву часто подають з яйцем. Так воно стає більш ситним. Дотримуйтесь попереднього рецепту курки і додайте яйце.

Як приготувати яйце біріяні ?

Варіть яйця, поки вони не стануть твердими. Потім розріжте їх навпіл. Змішайте їх із букетом спецій кардамону, куркуми та кориці. Нарешті, смажте їх на розігрітій олії протягом 4 хвилин. Додайте їх до страви і насолоджуйтесь.

Як зробити веганське біріані ?

Те, що ми асоціюємо індійську кухню з м’ясом, не означає, що вона не існує у веганській версії. Ось рецепт для тих, хто не хоче їсти м’ясо.

Як і у попередніх рецептах, вам слід дотримуватися принципу. Спочатку ми готуємо м’ясо або овочі. Потім рис. Нарешті, ми кладемо все в посуд і ставимо в духовку.

1 банка нуту
200 г. рис басмати
300 г. горох
1 цибулина
2 червоних і зелених перцю
кардамон
імбир
куркума
лимон
шафран
сіль і перець
оливкова олія

Спочатку підсмажте всі подрібнені овочі на сковороді і приправте. Потім зварити рис басмати, як і в інших рецептах, додавши шафран. Нарешті все перемішайте в посуді і випікайте 15 хвилин. Подавайте цю страву з лимоном.

Яловичина Бірійіані

Найбільш традиційні біряні готуються з куркою. Але його також можна насолодити яловичиною. Різниця тут полягає в тому, що спочатку потрібно маринувати яловичину шматками, щоб зробити її більш ніжною. Потім, як і в попередніх випадках, остаточно випікайте страву при температурі 200 градусів протягом півгодини.

Баранина бір'яні

А як щодо баранини? Як і в рецепті курки, спочатку наріжте баранину невеликими шматочками. Потім підрум’яніть його разом з цибулею протягом декількох хвилин. Зі свого боку, як тільки рис буде готовий, ще раз перемішайте всі інгредієнти і випікайте півгодини.

Як бачите, інгредієнти та принцип приготування та приготування однакові. Тож, продовжуйте і зробіть біріані індійської кухні настільки затребуваними вдома, на ваш смак.