Індійські лепешки чапаті, пурі та наан

Основна їжа та гарнір

Індійські коржі: чапаті, пурі та наан

05.12.2013, 15:08 | cf (CF)

індійські

Хліб наан виготовляється з квашеного тіста (Джерело: Thinkstock, авторство Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Хлібці сьогодні широко використовуються у всьому світі як основна їжа або гарнір - існує незліченна кількість варіацій та рецептів. Індійський корж також може використовуватися по-різному і просто є частиною індійської кухні. Тут ви можете дізнатись все про сорти чапаті, пурі та наан.

Популярні страви з усього світу
Серія фотографій з 7 фотографіями

Чапаті: індійський корж з цільнозернового борошна

Чапаті, також званий роті, - це хліб, виготовлений з того, що відоме як борошно чапаті. Це борошно - це цільнозернова суміш пшениці, ячменю та проса. Хоча рис в основному їдять на півдні Індії, чапаті є одним з основних інгредієнтів майже кожного прийому їжі як традиційна страва на півночі Індії, а також у Пакистані та частині Східної Африки.

Борошно чапаті змішують з водою, олією, сіллю та деякою частиною топленого топленого масла з індійського масла, розкочують тонко як тісто і випікають з обох боків на сковороді.

Пурі: Смажений корж

Індійський корж також можна смажити у фритюрі: Пурі виготовляється з того ж тіста, що і чапаті, і смажиться на сковороді з олією або топленим маслом.

Пуріс розширюється, як повітряна куля, коли смажується у фритюрі і руйнується, як тільки тісто проколюється і повітря виходить зсередини. М'які коржі зазвичай подаються як гарнір в Індії і дуже поживні.

Наан схожий на скоринку піци

Наан - лепешка, форма якої тістечка нагадує скоринку піци, оскільки хліб залишається рівним посередині, а зовнішній край трохи товщі. Основною відмінністю від інших коржів, таких як чапаті чи пурі, є інгредієнти для тіста: Наан виготовляється з квашеного тіста; Йогурт і дріжджі - типові інгредієнти, які використовуються в тісті.

  • Вино:Вино та сир: чудове поєднання
  • Кава та чай:Арабіка або Робуста - які відмінності?
  • Кава та чай:Заварювання чаю: так воно стає справжнім задоволенням
  • Кава та чай:Чай йогу: аюрведичний трав'яний чай з Індії

Хлібці наан традиційно випікають над відкритими вуглинками. Хліб в основному їдять у Південній та Центральній Азії, а також на Близькому Сході.