Латиноамериканська кухня - подорож до природи
Кулінарне різноманіття від Колумбії до Вогненної Землі
У цій країні скоро знову буде Різдво, час, коли їжа має особливе значення. У країнах Південної Америки, а загалом існує 20 різних, традиційна кухня яких багато в чому відрізняється одна від одної, їжа завжди мала особливе значення. Це також набагато більше. Ви збираєтеся з родиною та друзями і проводите кілька годин разом. Настрій буяний і менш приглушений, як це часто буває у нас. Ви розмовляєте, смієтесь і їсте збоку. Ми поглянемо на основні моменти південноамериканської кухні, приєднуйтесь до нас?
Страви, які ми представляємо вам тут, звичайно, лише частина кулінарного різноманіття цілого континенту. Найкраще скласти власне уявлення про всі смаколики латиноамериканської кухні. Будь то вдома з місцевими жителями, у ресторанах чи на вулиці - на вас чекають справжні кулінарні смаколики! І більшу частину ви можете приготувати вдома теж. Можливо, вам доведеться трохи довше шукати незвичні для нас інгредієнти, рецепти, безумовно, можна знайти в Інтернеті.
Колумбія - Ajiaco con pollo
Супи - це святе для колумбійців. Так само добре, як і кожна основна страва з супом. Ajiaco con Pollo - це, мабуть, один з найпопулярніших і найвідоміших в країні. Смачний суп особливо цінують в районах Анд, а також у Боготі та поблизу. Як випливає з назви, основними інгредієнтами є курка, картопля, кукурудза в качані та аракача, подається з рисом та авокадо.
Еквадор - Куй асадо
Маленька країна на екваторі відома своїми морськими свинками на грилі, і овочі та картопля чи рис дуже популярні серед них. Ця традиційна страва зустрічається в основному в районах Анд, а також в басейні Амазонки. Це міцно закріплено в культурі корінних народів країни і досить незвично для нас, європейців, тому що ми тримаємо морських свинок як милих домашніх тварин і не харчуємось ними. Що стосується смаку, гриль-гриль напевно схожий на курку.
Перу - Севіче
Севіче походить з Перу і, безумовно, є національною стравою. Складається з сирої риби, маринованої в лимонному або лаймовому соку, приправленої сіллю, чилі та коріандром. Все подається холодним, і, залежно від регіону, є солоні сухарики чи щось подібне. Варіацій севіче безліч, і безумовно варто спробувати їх усі. Настійно рекомендованим рестораном є "Pescado Capitales" у Мірафлоресі, Ліма. Він пропонує відмінні севіче та різноманітні рибні страви.
Аргентина - Локро
Зимове блюдо з красивої Аргентини. Ситне рагу було плато тіпіко серед корінного населення країни ще до приходу європейців. Основними інгредієнтами є кукурудза, м’ясо (переважно яловичина) та овочі всіх видів, цибуля, квасоля, гарбуз - фантазії немає меж. Локро вважається національною стравою і тому його завжди їдять 25 травня, в річницю травневої революції.
Бразилія - Фейхоада
Бразилія величезна і має лише 4 різні кліматичні зони. Регіональна кухня відповідно різноманітна. Однак фейхоада, безумовно, має статус національної страви. Багате рагу з квасолі постачається з багатьма різними видами м’яса. З копченої і гострої ковбаси, сушеного м’яса, ребер, свинячих хвостів, вух і ніг. Дозволено майже все. Готову фейхоаду посипають борошном маніоки і подають до рису.
Чилі - Куранто
Куранто - це не просто їжа, це швидше фестиваль. Блюдо, яке зазвичай готують у Чилі для великої кількості людей (мінімум 25 осіб) у великій дірі в землі. Рагу складається з морепродуктів, картоплі, телятини, хорізо, курки та водоростей. Останні надають цілій речі певний смак. Особливий спосіб його приготування ускладнює замовлення куранто в ресторані. Але на таких святах, як традиційні літні фестивалі на острові Чилое на півдні країни, існує безліч різних варіацій страви, і ви дійсно можете спробувати. У деяких ресторанах є варіант страви, яку готують у горщику під назвою Пульмей.
Уругвай - Матамбре
Матамбре - шматок яловичини, схожий на німецьке печеня в рулонах. Його заправляють, а потім наповнюють вареною шинкою, смаженою морквою, перцем, горохом та вареними яйцями. Все згорнене і можна насолоджуватися холодним або теплим. Зазвичай до цього подають хліб та гарне червоне вино. У ресторанах в районі "Почітос", біля моря, готують найкращі матамбре в Монтевідео.