Індійські смаки

Закрити Created with Sketch.

Поїдьте до Індії! З Кіраном Гровер Гуптою, шеф-кухарем ресторанів Kirane’s та Kirane India у Парижі <> Вайджу Нараване, журналіст, письменник та редактор

Спеційна страва, яку приніс шеф-кухар Кіране

Якщо у Франції 15 січня стартувало велике національне обговорення, то в Індії 15-е стало початком найбільшого релігійного та людського зібрання у світі, Кумбх-Мела, "свята святої банки". Тож вирушайте до Індії та її смаків !

Індійська кухня переважно вегетаріанська. Традиція займає там дуже важливе місце. У періоди великих фестивалів і після практики посту солені та солодкі страви їдять у точному порядку. Можна сказати, що індійська кухня розділена на чотири території. Залежно від того, чи їсте ви пшеницю чи рис, ми можемо знати, з якого регіону ви походите: північна пшениця та південний рис !

Кіране Гровер Гупта, з ресторану Кіране:

Їжа в Індії є священною, і це кодифікований обряд. Залежно від регіону ви можете їсти м'ясо або рибу лише в певні дні тижня. Індійська кухня є дещо лікувальною завдяки використанню дуже різноманітних спецій. До сьогодні ми досі використовуємо секрети та рецепти бабусі, що передаються з покоління в покоління.

Щоб піти далі: чудовий фільм Рітеша Батри, The Lunchbox:

---