Індійський Ерн; в
Щоб не допустити, щоб з самого початку виникли непорозуміння, індійська кухня така ж різноманітна і різноманітна, як і племена в Північній, Центральній та Південній Америці.
Залежно від того, де і як жили люди в регіонах між льодом, узбережжям, лісом, прерією та пустелею, на столі було м’ясо тюленів або китів, риба, насіння, горіхи, ягоди, м’ясо зубрів, кукурудза, квасоля, гарбуз чи солодка картопля та багато іншого Меню.
Якщо сьогодні ми можемо купувати помідори та картоплю на ринку цілий рік, то завдяки індійським жінкам першими вирощували ці культури на своїх територіях. Квасоля, кукурудза та гарбуз також походять із сільського господарства індіанців, жоден народ не вирощував більше врожаю. Що б ми були без кави, какао, гороху, винограду, яблук чи полуниці?
Більше ніж джерело їжі - зубри
Прерійські індіанці цілий рік жив майже виключно м’ясом зубрів. Зубрів, американську дику худобу, часто називають буйволами. Однак це не правильно, оскільки лише африканські та азіатські види великої рогатої худоби, такі як водяний буйвол, є справжніми буйволами.
У безлісної прерії з її твердою степовою травою мільйони зубрів жили до 19 століття, що забезпечило виживання близько 31 різних індіанських племен. Перш ніж індіанці змогли стежити за величезними стадами на конях і полювати луками та стрілами, вони розробили різні інші техніки полювання. Вони гнали стадо до скелі або оточували невелику кількість зубрів і підпалювали суху прерійну траву, а потім вбивали тварин, укладених вогняним кільцем. У червні, липні та серпні величезні кошлаті тварини були особливо жирними, це був основний сезон полювання. Але жодної тварини ніколи не вбивали заради простого задоволення від полювання, і кожна полювана тварина була ретельно перероблена.
Коли ви побачите, наскільки залежні прерійські індіанці від стад бізонів, ви можете зрозуміти, що винищення і безглузде різання великих тварин білими поселенцями та європейськими мисливськими дружинами означало для племен: дзвінок смерті для корінного населення прерії. Зубрів було врятовано від зникнення в 1872 р. Із створенням Єллоустонського національного парку. Сьогодні в Північній Америці повернулося близько 350 000 зубрів, що є часткою від кількості тварин, що існували до того, як європейці полювали на них.
Індійський сорт - кукурудза, гарбуз і квасоля
Особливістю індіанців навахо та пуебло є синій тонкий вафельний паперовий хліб, виготовлений із синьої кукурудзяної крупи та інших інгредієнтів. Це буде Пік хліб називали і пекли на гарячому, гладкому камені. Подрібнення зерна кукурудзи на кам'яних плитах зайняло багато часу. Щодня жінки годинами виконували цю напружену і напружену роботу, варили кашу з борошна або пекли лепешки. З листя виду падуба, яупона, вони готували чай Яупонті. Запечена гарбуз із смаженими гарбузовими насінням як гарнір також є популярною індійською стравою, як і сукоташ, овочеве рагу з кукурудзи та квасолі.
Загалом, страви з кукурудзою як інгредієнтом теж є Інки, майя та ацтеки зіграв головну роль у Центральній та Південній Америці.
Екзотична їжа для Üвиживший
У посушливий сезон ящірки, щури, гусениці та цвіркуни також були в меню індіанців пустелі на краю Скелястих гір. Їстівні коренеплоди та бульби викопували та переробляли у шрот.
На північно-західному узбережжі - риба та кит
Риба була основним джерелом їжі на північно-західному узбережжі. Лосось, морська форель, оселедець і палтус, а також м’ясо китів індійські жінки готували найрізноманітнішими способами. Вони готували поживні страви з гарнірами з різних рослин та трав. Ноотки були такими ж, як і жителі Росії Хайда безстрашні китобої. Замість того, щоб чекати, поки кит вийде на берег, вони вирушили на китобійний промисел у дерев'яних каное та озброїлися гарпунами.
Здорова сира їжа з тюленя та кита
Інуїти майже нічого не їли, окрім сирого м’яса та нутро тюленів та китів.
Як і прерійські індіанці, вони йшли за здобиччю протягом року.
Печінку та вміст шлунку моржа з’їли теплими на місці. Шкіра свіжого кита містить багато вітамінів і, таким чином, замінює рослинну їжу, якої не вистачало інуїтам у їхньому крижаному світі. Так званий Муктук був і є шматочком цієї шкіри розміром з тарілку з великою кількістю жиру і вважається делікатесом.
Свіже м’ясо зберігалося дуже практично в крижаних ямах. Щоб білі ведмеді, вовки та песці не могли впоратись із здобиччю інуїтів, м’ясо зберігали на дерев'яних стелажах заввишки два-три метри і одночасно сушили. Вони також використовували все, від убитих тварин, для одягу, інструментів та інших речей. Вікно в іглу було "засклене" із шматка кишки тюленя. Тюленовий жир спалювали в лампах, які також використовувались як печі.
Шоколатль - не швейцарський винахід
Рецепти солодощів, десертів або закусок можна знайти у колекціях рецептів майже кожного індіанського племені. Мед, кленовий сироп або кленовий цукор робили важке життя солодшим. Питний шоколад ми завдячуємо ацтекам, але оригінальний “Chocolatl” був гіркою сумішшю мелених какао-бобів, кориці, ванілі, перцю чилі та води. Вода з прозорого джерела або річки була основним напоєм усіх індіанських племен. З цього вони могли робити чудові трав'яні чаї, які також давали як засіб від багатьох хвороб.