Індійський хліб з сиром

чайної ложки

Сьогодні ми їмо Paneer Kulcha. Я також зробив індійський хліб, фарширований кілька місяців тому, якщо ви пам’ятаєте, це був картопляний хліб під назвою Парата. У чому різниця між Кульчою і Паратою? Обидва хліби готують із начинкою, але тісто для Парати готується з борошна грубого помелу і не має збудників, а тіло для Кульчі - з білого борошна і має швидкозростаючий засіб (розпушувач та/або сода).

Цього разу я взяв серце за зуби і зумів надати хлібу більш справжній смак, схожий на хліб, виготовлений у тандурі (див. Тут, як зробити м’ясо та хліб у тандурі), але використовуючи щось більш зручне полум’я плита. Не було великої катастрофи, як я собі уявляв дотепер, смак був фантастичним, значно покращився.

інгредієнти
Індійський хліб з сиром

300 гр білого борошна
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки розпушувача
1/8 чайної ложки харчової соди
3 столові ложки жирного йогурту (3,5%; близько 80 гр)
100 мл води
2 столові ложки олії

200 гр телемеа злегка підсолене
1 червона цибулина
1/4 чайної ложки меленого коріандру
1/4 чайної ложки меленого кмину (кмин)
1/4 чайної ложки імбиру в порошку
1/4 чайної ложки куркуми
1/8 чайної ложки порошку чилі (або пластівців чилі; або дрібно нарізаного червоного гострого перцю за смаком, який застигне з цибулею)
чорний перець
кілька гілочок петрушки (або зеленого коріандру)
2 столові ложки олії

штук: 6-8 (близько 15 см у діаметрі)