Індивідуалізація раціону
23 вересня - 24 вересня 2015 року в Тутцингу
Індивідуалізація є тенденцією - у всіх сферах життя. Будь то наступна відпустка, телевізійна програма чи пластівці для сніданку - все можна скласти індивідуально і підлягає особистому тлумаченню. Дієта теж. Ми можемо їсти те, що, коли, як, де, скільки і як мало хочемо. Ми ніколи не могли вільно вибирати їжу, як сьогодні, і дискусії щодо “правильної дієти” ніколи не були такими суперечливими. І нові тенденції та рекомендації, здається, додаються щодня - кінця не видно. Використання великої кількості пропозицій, здається, "поза". Розвиток, швидше, спрямований на дієту ex negativo: будь то овочево-лакто-вегетаріанська або сира до 4-веганської, будь то з високим або низьким вмістом вуглеводів, чиста їжа, палео чи сира їжа, будь то глютен, лактоза або без цукру - їжа в даний час часто визначається відповідно до того, що він не містить. Зречення здається не жертвою, а здобутком. Часто домагаються спеціальної дієти. Це має дати нам індивідуально те, що ми хочемо. Це повинно показати нам, хто і що ми є. Але харчування насправді може це зробити?
На конференції обговорювалось, як можна пояснити сучасні події та яке значення вони мають для людей та суспільства: Чому люди вирішують за чи проти певної дієти? Яку роль відіграє особистість? Як формується співіснування, коли їжа вже не є фактором, що зв’язує? А що означає індивідуалізація раціону для громадського харчування?
Індекс дошки
Білки - між дефіцитом і достатком
Білковий клас речовин користується найбільшою увагою як у ЗМІ, так і в науці. Жодна поживна речовина не здається важливішою, кориснішою чи ефективнішою з точки зору споживача. Однак у професійних колах дискусія є набагато більш тонкою та суперечливою. Яку роль відіграє наша культура, наша психіка чи історія в оцінці білків?
Ліпіди в міждисциплінарному дискурсі. Значення для здоров’я та метаболічних захворювань
Протягом декількох років загальновідомі принципи збалансованого харчування з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру ставляться під сумнів і переглядаються на міжнародному рівні. Вплив ліпідів на здоров'я та метаболічні захворювання здається більш незрозумілим, ніж будь-коли. Тому 22-й Форум з питань харчування у Гейдельберзі присвячений міждисциплінарному розгляду ліпідного класу речовин.
Цукор: від білого золота до відбитого інгредієнта - наукові результати розглядаються з міждисциплінарної точки зору
21-й Форум з питань харчування у Гейдельберзі присвячений темі цукру, щоб сприяти об'єктивізації дискусії. У якості доповідачів можна було б завоювати відомих експертів з 21-го Гейдельберзького форуму з питань харчування для лікарів та спеціалістів з харчування у різних сферах - від медицини до фундаментальних наук, від бізнесу до політики. Це дає змогу поглянути з точки зору різних дисциплін, що є унікальною точкою продажу Dr. Фонд Райнера Вайлда.