Індустріальні страви з інсульту та ожиріння, виділені в нових дослідженнях HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ЗДОРОВ'Я - Зловживання "ультрапроцесорною" промисловою їжею збільшує серцево-судинний ризик та смерть, пропонують два європейські дослідження, в яких брали участь понад 120 000 людей, і опубліковані в четвер.
Ці нові дослідження, навіть якщо вони не демонструють прямої причинно-наслідкової зв’язки, підсилюють аргументи попередньої роботи, пов’язуючи страви, що мають високу обробку, із підвищеним ризиком ожиріння, високого кров’яного тиску і навіть раку.
Їжа вважається ультра-обробленою, коли вона пройшла процеси промислової переробки (гідрогенізована олія, модифікований крохмаль тощо) і містить багато інгредієнтів, включаючи добавки.
Приготовлена страва без добавок, заморожена чи ні, не належить до них. Але включається більшість готових до повторного розігріву страв, солодких газованих напоїв або газованих напоїв, що містять підсолоджувачі, овочеві стейки, відновлені з добавками, ковбаси, порошкові супи та закуски загалом.
Як правило, вони містять більше солі, насичених жирів, цукру, а також мало вітамінів і клітковини. Також є забруднення з упаковки та пластикової тари.
За даними Inserm, у багатьох західних країнах на цей тип їжі припадає більше половини енергії.
Два дослідження, проведені відповідно понад 100 000 дорослих французів та майже 20 000 випускників іспанських університетів, були опубліковані в British Medical Journal (BMJ).
У новому французькому дослідженні Inserm під керівництвом доктора Матільди Тув'є беруть участь більше 100 000 учасників, переважно жінок, які беруть участь у дослідженні NutriNet-Santé (з 2009 по 2018 рік протягом максимум шести років). Він оцінив споживання 3300 продуктів харчування та напоїв, класифікованих за ступенем їх промислової переробки.
Встановлено, що споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, передує підвищеному ризику серцево-судинних захворювань (1409 випадків із 105 159 учасників), зокрема ішемічної хвороби серця (665 випадків) та цереброваскулярних захворювань (829 випадків).
Збільшення на 10 процентних пунктів харчових продуктів, що переробляються в харчових продуктах - з 15% до 25%, наприклад - пов'язано з 12-відсотковим збільшенням ризику серцево-судинних захворювань (13% для ішемічної хвороби серця та 11%% для інсультів та їх перехідна форма).
Справа звички
«Одне дослідження не дає змоги встановити причинно-наслідковий зв’язок, однак зв’язок між ультраобробленою їжею та ризиком серцево-судинних захворювань є статистично значущим з урахуванням інших характеристик учасників (тютюн, алкоголь, рівень фізична активність, соціально-економічний статус, вік, стать, вага тощо) ", - пояснює д-р Тув'є для AFP.
"Наприклад, з рівноцінним статусом куріння, рівнем фізичної активності та вагою, люди, які мали у своєму раціоні більшу частку ультра-оброблених продуктів, мали більший ризик розвитку серцево-судинних захворювань", - додає вона.
У дослідженні Майри Бес-Растролло (Університет Наварри, Памплона, Іспанія) та її колег оцінюється можлива зв'язок між прийомом надмірно обробленої їжі та ризиком смерті з будь-якої причини. Він охоплює 19 899 випускників іспанських університетів (у тому числі 12 113 жінок) із середнім віком 38 років.
Знову ж таки, продукти харчування групували за ступенем переробки, а смертність зараховували в середньому за 10 років.
Згідно з цим дослідженням, більш високе споживання ультра-обробленої їжі (більше 4 порцій на день) пов'язане з підвищеним ризиком смертності від усіх причин на 62% порівняно з меншим споживанням (менше 2 порцій на день).
Кожна додаткова щоденна порція ультра-оброблених продуктів збільшує ризик смерті на 18%.
Нещодавнє американське дослідження також виявило зв'язок між ультрапереробленою їжею та вищим ризиком смерті з усіх причин з репрезентативною вибіркою дорослих американців.
«Ми не повинні викликати тривогу і говорити, що якщо ми споживаємо час від часу ультраоброблену страву або газовану воду, ми збільшуємо ризик серцевого нападу на 12%. Важливе значення має регулярне вживання », - підкреслює доктор Тув’є, яка, як і її колеги, виступає за споживання сирої їжі (овочів, фруктів, риби, сочевиці, горіхів).
Також на The HuffPost: