Інфекції бактеріями Е

З: Що таке бактерії кишкової палички?

Ти знав? Хвороба кишечника може бути спричинена вірусами, бактеріями та паразитами, і зазвичай призводить до блювоти та діареї. Люди часто називають це грипом, але він не пов’язаний з вірусом грипу, який викликає захворювання дихальних шляхів.

З: Як люди хворіють?

сире або недоварене м’ясо, особливо фарш
заражені фрукти та овочі, включаючи паростки
необроблена вода
непастеризоване (сире) молоко та (сирі) молочні продукти, включаючи сири з сирого молока
непастеризований яблучний сік/сидр

Нарешті, зараження бактеріями кишкової палички може бути спричинене контактом з фекаліями (послідом) інфікованих людей або контактом з великою рогатою худобою чи іншими сільськогосподарськими тваринами (у тому числі в зоопарках та ярмарках).

Швидкий факт: Зовнішній вигляд, запах і смак не відрізняють заражену їжу від незабрудненої. Правила безпечного поводження та приготування їжі є важливими для запобігання хворобам, що передаються через їжу.

З: Які симптоми та лікування?

сильні спазми шлунка
діарея (водяниста або кривава)
блювота
нудота
головний біль
невелика температура або її відсутність

З: Як я можу захиститися?

Порада щодо безпеки харчових продуктів: Оскільки яловичий фарш може набути коричневий колір до знищення хвороботворних бактерій, рекомендується використовувати цифровий харчовий термометр, щоб переконатися, що внутрішня температура досягла 71 ° C (160 ° F).

Наступні поради допоможуть вам зменшити ймовірність контакту вас або вашої родини з бактеріями кишкової палички:

Приготуйте їжу до безпечної внутрішньої температури приготування, виміряної цифровим термометром.
Уникайте вживання в їжу фаршу з яловичого фаршу, який у центрі все ще рожевий. Якщо вам подають котлет з яловичого фаршу або будь-який інший продукт з яловичого фаршу, який недостатньо приготований у ресторані, поверніть страву на кухню та попросіть додаткового приготування. Також попросіть дати ще один хліб і чисту тарілку.
Уникайте розповсюдження небезпечних бактерій на кухні. Тримайте сире м’ясо подалі від готової їжі. Вимийте руки та почистіть прилавки та посуд гарячою мильною водою після контакту з сирим м’ясом. Ніколи не кладіть приготовані котлети на немиту тарілку, яка використовувалася для транспортування котлет перед приготуванням. Мийте термометри для їжі між показниками температури котлетки.
Пийте тільки сік, сидр, молоко та пастеризовані молочні продукти.
Пийте воду з надійного джерела (обробленого або кип'яченого).
Добре вимийте руки перед приготуванням або споживанням їжі.
Перед приготуванням та вживанням ретельно промийте фрукти та овочі під чистою проточною водою. Щіткою ретельно очистіть свіжі продукти з твердою або шорсткою шкіркою, такими як апельсини, дині, картопля та морква.
Мийте руки після контакту з тваринами (вдома, на фермі, у зоопарках та ярмарках).
Тримайте тварин подалі від комор та поверхонь для приготування їжі.
Якщо ви вважаєте, що можете заразитися бактеріями кишкової палички або мати шлунково-кишкові захворювання, не готуйте їжу для інших людей.
Порада щодо безпеки харчових продуктів: Пастеризація знищує кишкову паличку O157: H7 та інші шкідливі бактерії. Фахівці з питань харчової безпеки не рекомендують вживати непастеризовані продукти, особливо маленьким дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам та людям із ослабленим імунітетом.

Крім того, ці методи безпечного харчування дозволять зменшити ризик зараження хворобою, пов’язаною з кишковою паличкою, або будь-якою іншою хворобою, що передається через їжу.