Інфекції Listeria monocytogenes ...

харчових отруєнь

Щороку приблизно 9 мільйонів людей у ​​США хворіють, 56 000 госпіталізують, а 1300 помирають від харчових отруєнь, спричинених відомими патогенами. Ці оцінки допомагають нам зрозуміти серйозність цієї проблеми охорони здоров'я. Однак для того, щоб розробити ефективні заходи профілактики, ми повинні розуміти типи продуктів, які сприяють цій проблемі.

Вони проаналізували дані 1255 спалахів

Виходячи з цієї ідеї, три американські установи, що регулюють стан здоров'я людей та безпеку харчових продуктів, які входять до групи, яка називається "Міжвідомче співробітництво з аналізу безпеки харчових продуктів" (IFSAC), об'єднали зусилля, щоб визначити групи з питань охорони здоров'я та безпеки людей. небезпечні продукти харчування та бактерії, які вони передають.

Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC), Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та Міністерство сільського господарства США з питань безпечності та інспекції харчових продуктів (USDA-FSIS) - це три американські установи під егідою IFSAC, які розробили метод оцінки джерел харчових отруєнь з використанням епідемічних даних з 1998 р. до недавнього часу для чотирьох пріоритетних збудників: сальмонели, кишкової палички O157, Listeria monocytogenes та Campylobacter.

Дані отримані з 1255 спалахів харчових отруєнь, які сталися між 1998 і 2016 роками, і кожна з яких підтверджена або підозрювана їжа була включена до однієї категорії продуктів харчування. Метод заснований здебільшого на останніх п’яти роках аналізованого інтервалу (2012-2016).

Звіт, опублікований сьогодні, і з яким можна ознайомитись повністю ТУТ, показує, по суті, які харчові продукти відповідають за спалахи харчових отруєнь:

Сальмонела передається різними продуктами харчування

Хвороби сальмонели відносять до кількох категорій їжі. Понад 75% заражень сальмонелою спричиняють сім категорій продуктів харчування: овочі з насінням (наприклад, помідори), курка, свинина, фрукти, інші продукти (наприклад, горіхи), яйця та яловичина.

Кишкова паличка - збудник, який призводить до гемолітико-уремічного синдрому у дітей

Хвороба кишкової палички O157 найчастіше була пов’язана з овочевими культурами (такими, як ті, що мають зелене листя - салат) та яловичиною. Майже 75% захворювань були пов’язані з цими двома

Listeria monocytogenes, що передається молочними продуктами та фруктами

Інфекції Listeria monocytogenes найчастіше були пов'язані з молочними продуктами та фруктами. Більше 75% випадків захворювання було віднесено до цих двох категорій, але рідкість спалахів/спалахів Listeria monocytogenes робить ці оцінки менш надійними, ніж оцінки для інших патогенів, зазначають представники трьох установ, у звіті.

Куряче м'ясо, "винне" Campylobacter

Немолочні інфекції із захворюваннями кампілобактерів найчастіше були пов’язані з курячим м’ясом. Понад 80% харчових захворювань, спричинених Campylobacter, були пов'язані головним чином з курятиною, а також з морепродуктами (наприклад, ракоподібними), індичкою, іншим м'ясом/птицею (наприклад, бараниною або качкою) ) та овочеві культури. Відсоток молока не включається у звіт, оскільки, крім інших причин, "більшість спалахів кампілобактеру були пов'язані з непастеризованим молоком, яке широко не споживається в США", - йдеться в документі.

"Ці консенсусні оцінки дозволяють усім трьом відомствам послідовно підходити до визначення пріоритетів безпеки харчових продуктів для захисту громадського здоров'я", - йдеться в опублікованій сьогодні заяві представників IFSAC.