Інфографіка Екзотичні делікатеси Allianz Health World

Химерні та барвисті насолоди з усього світу

Різні країни, різні кулінарні уподобання: відкрийте для нас вибір божевільних до отруйних делікатесів з усього світу - для м’ясоїдів та веганів.

інфографіка

Від нашого імені: Наведені тут приклади мають переважно інформаційний характер і повинні розглядатися в культурному контексті. Альянс принципово відкидає жорстокість до тварин.

Завантаження

Комахи в меню

Висока харчова цінність

Загалом комахи пропонують багато білка, мало вуглеводів, високий вміст простих (наприклад, олеїнової кислоти) та поліненасичених жирних кислот (наприклад, омега-3 та омега-6 жирних кислот) та велику кількість мікроелементів, таких як залізо, магній та цинк., Мідь, селен, вітаміни В2, В5 і В7.

  • Європейська міграційна сарана (Locusta migratoria)
    Поява: Південна (східна) Європа Африка, Азія, Австралія
    Продукт: доросла комаха
    Вміст білка (сирий): 13–28%
    Калорії на 100 г свіжої ваги: ​​179
  • Шовкопряди (Bombyx mori)
    Поява: i.a. Китай
    Виріб: гусениця
    Вміст білка (сирий): 10–17%
    Калорії на 100 г свіжої ваги: ​​94
  • коник (Sphenarium purpurascens)
    Поява: Мексика, Гватемала
    Продукт: доросла комаха
    Вміст білка (сирий): 35-48%
    Калорії на 100 г свіжої ваги: ​​110
  • Борошняний жук (Тенебріо молітор)
    Поява: США
    Продукт: Личинка (борошнистий черв’як)
    Вміст білка (сирий): 14-25%
    Калорії на 100 г свіжої ваги: ​​206
  • Малайський пальмовий довгоносик (Rhynchophorus ferrugineus)
    Поява: у всьому світі, спочатку Південно-Східна Азія
    Продукт: личинка (черв'як саго)
    Вміст білка (сирий): 7–36%
    Калорії на 100 г свіжої ваги: ​​180
  • Для порівняння: Яловичина (Bos primigenius taurus)
    Поява: у всьому світі
    Продукт: стейк
    Вміст білка (сирий): 20–22%
    Калорії на 100 г свіжої ваги: ​​260

(Джерела: FAO 2012, FAO 2013)

Стережіться, танки!

У комах та інших членистоногих зазвичай є одна неперетравлювана хітинова оболонка.

Великі жувальні тварини навіть можуть це зробити Травмувати рот і зачеплені ноги труднощі з ковтанням причина.

Повзання закусок

У цій країні комахи та павукоподібні викликають на тарілці відразу, а не апетит. Ви можете розширити свій кулінарний кругозір лише на кілька євро на ринках популярних напрямків для далеких подорожей. Ми рекомендуємо:

  • Чапуліни, смажені коники
  • Ескамоле, тушонка з личинок мурашок
  • Джумілес, приготовлений сморід

Південна Африка

Таїланд, Китай

  • Скорпіон на паличці
  • Стоноги на паличці

  • Смажений тарантул

Індонезія, Борнео, Папуа-Нова Гвінея

  • Черв'як саго (личинка довгоносика)

  • Witchetty опариш (личинка свердла)

Кокфер на столі

В Німеччина та Франція Коккафер був у меню до середини 20 століття: для тих, хто на смак нагадував крабовий суп Кокферський суп їх смажили на маслі і варили на бульйоні. Або подавали лише бульйон, або загущений суп з просіяними жуками.

У 19 столітті була також кондитерська зацукрований півень.

Сьогодні тут є коктейль в стадії консервації і тому може більше не збиратися як інгредієнт для приготування їжі.

Тести на витривалість для веганів

Навіть переконані вегани можуть перевірити свої кулінарні межі:

Дуріан (Малайзія, Таїланд, Індонезія)

Дуріан також відомий як смердючий фрукт, сир або блювота. Пахне пеклом, але на смак як рай. Кремова насіння на смак нагадує ванільний пудинг з волоськими горіхами та іншими фруктовими нотками.

Cuitlacoche - запліснявіла кукурудза (Мексика)

Кажуть, що ацтеки подряпали кукурудзу, щоб її легше атакувати опік укусу кукурудзи. Кукурудза з чорної цвілі і сьогодні є спеціальністю.

Кава від тварини

Називаються найпопулярніші та найдорожчі сорти кави Копі Лувак (400 €/кг) та Чорна кава зі слонової кістки (1100 євро/кг).

Перший з’їдає Патч Мусанг * кава фрукти і виводить кавові зерна майже неперетравленими. Заходить другий слон тренуватися. Кавові зерна "мокрого бродіння" миють і обробляють, як звичайну каву.

* Заради добробуту тварин купуйте каву лише у тварин, що живуть у дикій природі!