Інформація про аквакультуру коропа

інформація

Короп (Cyprinus carpio), мабуть, одна з перших риб, яку вирощують в аквакультурі. Більше 2500 років тому коропів вирощували у ставках Азії. Звідти розпочалося поширення цієї популярної харчової риби. Його велика пристосованість, низькі вимоги до якості води та нескладне утримання у невеликих ставках сприяли тому, що короп виробляється у понад 80 країнах світу, а також може бути знайдений у природних водах у багатьох місцях. Імовірно, короп вперше потрапив до Європи разом з римлянами. Католицький Захід зобов’язаний розвитку та розповсюдженню вирощування коропа суворим правилам посту. Зокрема, в середні віки споживання м’яса обмежували рибою протягом сорока днів від Попільної середи до Великодня. Однак такі творчі поціновувачі, як Фома Аквінський, швидко розширили категорію риби, включивши куріпок і фазанів. Навіть сьогодні ставки для коропів є невід’ємною частиною старих монастирів. Навіть якщо обсяги виробництва в Європі майже не змінились на стабільних 160 000 т за останні кілька років, щороку в Азії виробляється все більша кількість. Тоді як у 1980 р. Це було скромних 140 000 т, зараз це більше 4 млн. Т коропа (FAO 2019), більшість з яких виробляється в китайських ставках. Таким чином, короп посідає третє місце серед риб, що найчастіше виробляються у всьому світі (приблизно 8% частки загального світового виробництва), і лише його найближчі родичі - товстолобик та амур - відповідно 10 та 11%.

Короткий профіль

Короп (Cyprinus carpio) є не тільки однією з найважливіших аквакультурних риб, але також є тезкою великого сімейства коропових риб (Cyprinidae), яке нараховує понад 3000 видів. Первісне проживання коропа знаходиться в азіатському регіоні, звідки він поширився шляхом природного розширення, заготівлі та розведення.

Окрім різної морфології та забарвлення, культивовані форми також фізіологічно відрізняються від дикої форми. Особливо багато (понад 100) різних варіацій кольорів, напр. Іноді також із зменшеним масштабуванням (Дойцу) або подовженими плавниками (Метелик Кой) можна зустріти у декоративних коропів Кої (походить від Гой, японське слово для коропа). Оскільки кої утримуються майже без винятку як декоративні риби і не використовуються для харчування людини, у наступному тексті вони не розглядаються далі.

Виведені в аквакультурі коропи ростуть набагато швидше, ніж їх дикі родичі, і дозрівання та розмноження також відбуваються раніше. Якщо дикі коропи нерестяться кількома порціями протягом декількох днів, нерест у ставку зазвичай закінчується через кілька годин.

Загалом за типом масштабування можна виділити чотири культивовані форми:

1. Луска коропа, що повністю масштабована.

2. Zeilarpfen, які мають суцільний ряд лусок уздовж бокових ліній.

3. Голий або шкіряний короп, який майже лущиться.

4-й. Дзеркальні коропи зазвичай мають луску біля основи плавників і розподілені по тілу.

Однак ці культивовані форми не є, як іноді припускали, різними підвидами, а лише мутантами одного з двох існуючих підвидів:

1. європейського коропа (Cyprinus carpio carpio)

2. далекосхідного коропа (Cyprinus carpio haematopterus)

Щорічно у всьому світі вирощують понад 4 мільйони тонн коропа (FAO 2019). Майже три чверті цього виробляється в Китаї, далі йдуть Індонезія (13%) та В'єтнам (2,7%). Вирощування коропа в Німеччині дуже низьке - приблизно 5000 т у світовому порівнянні. Тим не менше, після райдужної форелі, короп є другою за значимістю рибою в німецькій аквакультурі. Це виробництво в основному виробляється на ставкових фермах Баварії, Саксонії та Бранденбурга. Дивіться також інформаційний фільм про аквакультуру в Німеччині.

Коропи, які в основному доступні сезонно, продаються безпосередньо (частково переробляються як філе або копченості), продаються як жива риба через оптових торговців або даються як запасний матеріал для риболовлі. Імпорт або вивезення коропа до Німеччини або з нього здійснюється лише у дуже обмеженому обсязі. Через високий рівень самозабезпечення Німеччини коропом, z. Б. 2014 р. Ввезли лише 1076 т.

Наступна інформація стосується аквакультури Cyprinus carpio carpio в Європі, оскільки тут застосовуються інші процедури, ніж у тропічних або субтропічних фермах.

Як тільки температура води досягає щонайменше 18 ° C, дорослих тварин (молочники віком не менше 4 років, Рогнер не менше 5 років) переносять у спеціально підготовлені нерестові або племінні водойми (50-100 м²). Вони використовуються виключно для розмноження, тобто для виробництва розплоду. Зазвичай їх наповнюють (покривають) водою з водойми, що попередньо розігріває, незадовго до того, як їх запасять, щоб виключити хижаків (наприклад, личинок комах або інших риб). Різні напрямки, в т.ч. Заздалегідь створюються глибші траншеї (приблизно 1 м) і неглибокі нерестові грядки, які повинні бути пишними. У більшості випадків нерестові дуби запасаються принаймні одним рогнером та 2–3 доярами, які швидко починають спаровування (макс. 48 год). Після нересту батьківських тварин виловлюють, щоб уникнути поїдання розплоду або яєць. Після 70 - 100 денних градусів (температура × дні) вилуплюється молодий короп. Запас жовтка забезпечує молоду рибу максимум ще на 48 годин, тоді як розвивається здатність плавати і їсти. Незабаром після цього молоду рибу виводять із нерестового водойми тонкими сітками або сітками, оскільки це не забезпечує достатньої харчової бази для подальшого росту.

Потім виводок коропа (K0) переноситься у розплодні ставки. Ці водойми (рідше більше 10 000 м²) часто широко обробляються (наприклад, підживлення, додавання суміші або насіння гірчиці перед покриттям), щоб забезпечити достатньо поживних речовин (насамперед фосфатів) для розвитку пишної харчової павутини як основи для розвитку та росту забезпечити розплід. Поживні речовини можна заносити у водойму різними способами. У минулому ставками керували не лише як ставки, але й як рілля. У ґрунт було внесено достатню кількість азоту, фосфату та вуглецю. Внаслідок розвитку сучасного сільського господарства ця теоретично дуже стійка економіка чергування рідко практикується. Відповідно, хтось перейшов до цільового посіву та вирощування певних видів рослин, таких як. B. гірчиця або овес для отримання достатньої кількості біомаси протягом короткого часу, який після покриття ставків процесами розкладання безперервно виділяє поживні речовини у водойму або, якщо це неможливо, добриво у вигляді гною, рідкого гною або неорганічних добрив у ґрунті включити.

Цей препарат призводить до вибухового розмноження водоростей у ставку протягом декількох днів (2 - 4 дні) після покриття, що дозволяє зоопланктону швидко утвердитися як джерело їжі. Оброблені таким чином ставки заселяють від 500 000 до 1 000 000 K0/га. Залежно від продуктивності водойми та температури води, попередньо витягнутий короп (Kv) виростає до 4 - 5 см протягом 3 - 4 тижнів і зазвичай досягає ваги шматка від 1 до 2 г. Потім Kv або переносять із цих ставків у виводкові водойми (від 20 000 до 30 000/га) або залишають у попередньо протяжних ставках. Останнє не тільки збільшує навантаження, але і може призвести до зниження показників зростання.

Особливості:
Оскільки коропи дуже миролюбні і навряд чи приділяють увагу рибі різних видів, можна вирощувати певних незначних риб у ставках і тим самим збільшувати додану вартість. На додаток до інших ципринідів, таких як B. лин (Tinca tinca) або білий амур (Ctenopharyngodon idella), різні види осетрових риб або хижі риби, такі як судак (Sander lucioperca), щука (Esox lucius) або європейський сом (Silurus glanis), можна вирощувати разом з більшими коропами.

У Німеччині та Центральній Європі короп - це чітко сезонний продукт, який пропонується особливо пізньої осені та взимку (різдвяний або новорічний сазан). Поки їх не продають, звірів поселяють у ставках після їх вилову. У них їх не годують, що покращує смакові якості. Оскільки тварини знижують обмін речовин через падіння температури води восени та взимку, вплив на вагу врожаю незначний.

Під час процесу старіння смак землі часто знижується (так званий «несмак», іноді його ще називають «мозель»). Це погіршення смаку спричинене деякими продуктами метаболізму (наприклад, геосміном, 2-метилізоборнеолом та ізопропілметоксипіразином), які виробляються мікроорганізмами, що зустрічаються в природі у воді та на дні ставу, наприклад. Б. ціанобактерії, стрептоміцети та міксобактерії виділяються і частково зберігаються в м’ясі.

З поживної точки зору, короп є рибою з високим вмістом жиру (згідно з AID риба середнього жиру із загальним вмістом жиру 6 - 8%), але вона має відносно високу частку незамінних омега-3 та омега-6 жирних кислот (залежно від дієти до 40% від загального вмісту жиру).

Цілісна риба: Перевага віддається цілим коропам, особливо у святкові дні. Традиційний спосіб утримання риби поза ванною вдома в даний час не є ні необхідним, ні допустимим, оскільки живі тварини більше не можуть передаватися кінцевому споживачеві у споживання відповідно до ЄС № 1099/2009 Постанова про забої добробуту тварин - TierSchlV.

Філе: Філе також рідше, ніж цілі коропи. Короп із 99 кістками (особливо багатьма міжм’язовими кістками) відносно багатий кістками. Ось чому філе часто допрацьовують за допомогою косторіза. Залишки міжм'язових кісток більше не помічаються при споживанні.