Інформація про брюссельську капусту, харчові цінності; Поради щодо підготовки
Брюссельська капуста - типовий зимовий овоч і сприяє розвитку імунної системи, особливо в холодну пору року. Все про харчові цінності та приготування здорових маленьких куль. Плюс: рецепти, які з усіх зроблять любителя брюссельської капусти.
Одні його люблять, інші ненавидять - і майже без винятку діти з підозрою ставляться до брюссельської капусти.
Іноді гіркий смак є причиною того, що люди його не люблять. Іноді виникають травматичні дитячі спогади про смердючу брюксельську капусту всмятку як супровід до недільного смаження.
Якщо ви теж один з тих ненависників брюссельської капусти, можливо, вам слід дати маленьким зеленим речам ще один шанс. Тому що: їх вміст вітаміну С надзвичайний, гіркі речовини підтримують ліпідний обмін, а антиоксиданти захищають наші клітини.
І найкраще: якщо зимова капуста готується правильно, на смак вона смачна!
Чому брюссельська капуста така здорова?
- Маленькі підлабузники: У 100 грамах вареної брюссельської капусти лише близько 40 калорій. Тим не менше, квіточки козирять з трохи менше п’яти грамів білка та чотирма грамами клітковини.
- Граната з вітаміном С: 100 грам брюссельської капусти містять 115 мг вітаміну С. Особливо в холодну пору року овочі капусти сприяють зміцненню імунітету та захисту від застуди.
- Оптимальний захист клітин: Після споживання брюссельської капусти утворюється диіндолілметан (DIM) - потужний антиоксидант, який усуває вільні радикали та зменшує окислювальний стрес у клітині. Хрестоцвіті овочі захищають нас від шкідливого впливу навколишнього середовища.
- Дає багато сили: Квіти також є чудовим джерелом вітамінів групи В і К, магнію, фтору, калію та цинку. Ідеально підходить для білкового обміну та нарощування м’язів.
- Багатий гіркими речовинами: Гіркі речовини, що містяться в брюссельській капусті, можуть знизити рівень холестерину та допомогти краще розщеплювати жир. Ще одна перевага: гіркі речовини пригнічують тягу і, таким чином, можуть захистити нас від перекусів.
- Має антибактеріальну дію: Порівняно з іншими видами капусти, брюссельська капуста містить особливо велику кількість фітохімікатів, званих глюкозинолатами, які організм за допомогою ферментів перетворює на гірчичні олії.
Гірчичне масло стимулює кровообіг і пригнічує розмноження вірусів, бактерій та грибків. Гірчичне масло також має антиоксидантну дію і захищає від вільних радикалів. Однак це компонент гірчичної олії, завдяки якому брюссельська капуста має трохи гіркий смак.
Брюссельська капуста підходить для схуднення?
Якщо ви раніше не були великим шанувальником брюссельської капусти, вам слід добре подумати про те, щоб дати маленьким квіточкам ще один шанс. Маючи лише близько 40 калорій на 100 грамів, вони низькокалорійні, знежирені і містять майже чотири грами білка.
У поєднанні з клітковиною, капустяні овочі довго тримають нас ситими, а також забезпечують стабільний рівень цукру в крові.
Але є ще щось, що робить брюссельську капусту ідеальним вибором: гіркі речовини, які вони містять. Вони стимулюють діяльність печінки, жовчного міхура та підшлункової залози і тим самим підтримують травлення жиру.
Брюссельська капуста: факти харчування, калорії та інгредієнти
Як і інші види капусти - капуста, брюссельська або савойська капуста - брюссельська капуста має низьку калорійність, високу кількість поживних речовин і хороше джерело клітковини.
Що може вас здивувати: у брюссельській капусті на 100 грамів припадає майже чотири грама білка: це майже вдвічі більше білка, ніж листя шпинату. Що ще робить брюссельську капусту такою чудовою? На додаток до мінералів, що містяться в ньому, брюссельська капуста може набирати бали завдяки високому вмісту вітаміну С.
У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти брюссельської капусти:
| Калорії | 43 |
| жиру | > 0,5 г. |
| білка | 4,5 г. |
| вуглеводи | 3 г. |
| Клітковина | 4,5 г. |
| вітамін С | 112 мг |
| калію | 451 мг |
| залізо | 1 мг |
| кальцію | 33 мг |
| магнію | 22 мг |
Це те, що ви повинні знати про брюссельську капусту
Ще в античності люди знали про здорову дію капусти як овоча; у Німеччині цей овоч став відомим лише в середні віки. Вперше капусту обробляли в 18 столітті навколо Брюсселя, звідси і походить назва «брюссельська капуста».
Сьогодні основними районами, де вирощують брюссельську капусту, є Нідерланди та Великобританія, де вони ростуть переважно в Рейнляндії та Північній Німеччині.
У той час як брокколі або білокачанна капуста складаються лише з однієї головки, у рослині брюссельської капусти є квіточки розміром з волоський горіх, які виростають схожі на паросток із стовбура.
Тому маленьку капусту також називають капустою або капустою.
Коли сезон брюссельської капусти?
Оскільки брюссельська капуста в сезон з листопада по січень, її називають зимовими овочами - головним чином тому, що капуста має більш ароматний і менш терпкий смак після того, як вона вже зазнала перших заморозків.
Однак у багатьох районах квіти доступні також з кінця літа до весни.
смак
Як уже зазначалося, маленька брюссельська капуста трохи гірчить на смак завдяки гірким речовинам. Але будьте уважні: нові сорти можуть похвалитися м’яким, трохи горіховим і майже солодким смаком - кожен ще може стати шанувальником брюссельської капусти.
Хитрість 17: Щоб пом’якшити гірку нотку, допомагає щіпка цукру або фініковий сироп Швапса після смаження, бланшування або запікання.
Консистенція брюссельської капусти майже кремова і, безумовно, заслуговує не лише гарніру.
Брюссельська капуста: як приготувати, зберігати та поради щодо кухні
Капустяні овочі можна приготувати різними способами - і додати багато різноманітності на тарілку.
Купівля та зберігання брюссельської капусти
Купуючи зимові овочі, слід переконатися, що головки все ще закриті, мають сильний зелений колір, а зовнішні листя ще не жовтуваті. Якщо квіти піддаються легкому тиску, капуста вже не зовсім свіжа - вона все одно повинна відчувати себе твердою.
Брюссельську капусту слід їсти швидко після покупки, оскільки її можна тримати кілька днів навіть у відділенні для овочів холодильника.
Для того, щоб якомога довше підтримувати цей стан, бажано після покупки замотати квіточки у вологий кухонний рушник і зберігати в холодильнику. Але, будь ласка, не разом з яблуками або помідорами! Вони виділяють дозріває газ етилен, який швидше в’яне капусту.
Якщо ви хочете трохи заощадити на своїй роботі під час її приготування, ви також можете з чистою совістю використовувати заморожену брюссельську капусту. Оскільки зимові овочі відразу після збору врожаю заморожуються шоком, вони не втрачають жодної корисної для здоров’я поживної речовини. Однак після приготування воно не могло блищати соковитою зеленню, як свіжа версія.
Готуйте брюссельську капусту належним чином
Свіжу брюссельську капусту слід ретельно вимити та почистити, видаливши зовнішнє в’яле листя та обрізавши стебла. Якщо порізати стебла хрест-навхрест, при готуванні тепло розподіляться швидше, а брюссельська капуста швидше.
"Моя порада: смажте брюссельську капусту в духовці".
Працівник FIT Еліна стала любителькою брюссельської капусти завдяки правильному способу приготування: "Раніше я нічого не міг зробити з млявою брюссельською капустою - на щастя, я дав їй ще один шанс деякий час тому.
Моя порада, щоб запобігти тому, щоб вона стала кашоподібною і не втратила смаку при готуванні: смажте її в духовці. Це дуже швидко: помийте брюссельську капусту, розріжте її навпіл і викладіть на деко разом із картоплею, нарізаною грубо нарізаними кубиками, полийте оливковою олією, приправте сіллю та перцем і варіть у духовці (180 ° C) протягом 30 хвилин, поки не стане хрусткою.
Потім змішайте фундук і зерна граната. На довершення полити салат невеликою кількістю кленового сиропу. Смачно! "
РЕЗУЛЬТАТИ ДЛЯ РОЗВАГИ рецепти брюссельської капусти
Ви хочете спробувати? Тоді на FIT FOR FUN ви знайдете смачні страви з брюссельської капусти, які точно не потраплять на вашу тарілку лише один раз. Хороший апетит!