Інформація про дієту з низьким вмістом холестерину - La Cuillère

Дієта з низьким рівнем холестерину

Холестерин і жири

Холестерин - речовина, що належить до сімейства ліпідів (як жири та олії). Це дуже важливо для конституції наших клітин, зокрема для утворення клітин мозку та нервових клітин, а також для виробництва певних гормонів. Холестерин міститься в деяких продуктах харчування, але більша частина холестерину виробляється нашим організмом, точніше печінкою.

дієту

Ризики холестерину

Занадто високий рівень холестерину в крові (гіперхолестеринемія) є основним фактором серцево-судинного ризику. Зазвичай надлишок холестерину виводиться з нашого організму печінкою. У деяких випадках - пов’язаних з генетичними, неправильним способом життя чи дієтичними факторами - надлишок холестерину не може бути розщеплений, і він накопичується в нашій крові. Він осідає на артеріальних стінках (атеросклероз). Цей процес з часом може призвести до серцевих нападів або розриву аневризми.

«Хороший» і «поганий» холестерин

Ми розрізняємо два основних типи холестерину: холестерин, що транспортується ЛПНЩ (ліпіди низької щільності) - який часто називають "поганим" холестерином, і холестерин, що транспортується ЛПВЩ (ліпіди високої щільності) - "хороший" холестерин.
Високий рівень ЛПНЩ сприятиме відкладанню холестерину на стінках артерій, що ускладнює протікання крові по артеріях і збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
З іншого боку, холестерин ЛПВЩ називають «хорошим», оскільки ЛПВЩ підбирає холестерин, що відкладається в судинах, і повертає його в печінку для руйнування, захищаючи таким чином організм від атеросклерозу. Тому важливо мати високу частку ЛПВЩ порівняно з ЛПНЩ в нашому організмі.

Як обмежити рівень холестерину

Харчовий холестерин міститься в певних продуктах харчування - наприклад, креветках, яєчних жовтках, печінці та нирках. Вживання цих продуктів може підвищити рівень холестерину в нашому організмі. Однак саме споживання їжі, багатої на жир, є фактором, який суттєво сприяє підвищенню рівня холестерину в крові.
Жир існує у багатьох формах - насичені жири, поліненасичені жири, мононенасичені жири та транс-жирні кислоти - кожна з яких по-різному впливає на наше здоров'я та рівень холестерину. Щоб підтримувати розумний рівень холестерину або знизити рівень холестерину за допомогою дієти, нам рекомендується обмежити споживання насичених жирів і трансжирів, а деякі з них замінити мононенасиченими і поліненасиченими.
Дослідження також показують, що продукти з високим вмістом клітковини можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові. Ще одна причина спробувати харчуватися збалансовано, багатою фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами та бобовими.

Уникати

Продукти, багаті НАСИЧЕНИМ ВИСОЛИМ:

  • жири тваринного походження: яловичина, свинина (наприклад, бекон), баранина, птиця (наприклад, куряча шкіра)
  • жирні шматки м’яса
  • ковбаси та ковбаси
  • Вершкове масло
  • молоко
  • вершки
  • сири
  • пальмове масло
  • кокосове масло
  • отримані з продуктів, згаданих вище, напр. кондитерські вироби, виготовлені з маслом або беконом, десерти з кремом тощо.

Їжа, багата на ТРАНСИВНІ ЖИВІ КИСЛОТИ:
Промислові продукти, що містять частково гідровану або гідровану рослинну олію. Вони є в деяких:

  • промислове печиво, випічка та випічка
  • чіпси
  • промислове листкове тісто або тісто для піци
  • промислові смажені страви
  • тощо.

Їсти

Їжа, багата на ПОЛІНСАСИРОВАНІ І МОНОІНСАСИТРЕНІ жири:

  • соняшникова олія
  • Соєва олія
  • горіхи
  • горіхове масло
  • Лосось
  • сардини
  • скумбрія
  • форель

Їжа, багата МОНОНІСАЖЕНИМИ ЖИРАМИ:

  • оливкова олія
  • Рапсова олія
  • арахісової олії
  • юристів
  • мигдаль
  • Фундук
  • горіхи пекан
  • Насіння
  • гарбузове насіння