Інформація про харчові продукти для продуктів з високим терміном придатності до дати ReSy4
До якого моменту часу відноситься харчова інформація?
Для продуктів із тривалим терміном придатності - напр. Б. із сирими ковбасами - виникає питання, коли слід обчислювати харчові цінності. LMIV чітко регулює це:
Калорійність та кількість поживних речовин ... - це продукти харчування на момент продажу.
Джерело: LMIV, стаття 31, параграф 3, речення 1
Для традиційно дозрілої сирої ковбаси це означає, що виробничий процес закінчується приблизно через 3 тижні в приміщенні для дозрівання, а потім надходить у продаж. Втрати при сушінні протягом цих 3 тижнів повинні враховуватися в розрахунку харчової цінності як втрати. Однак ця сира ковбаса має термін зберігання кілька місяців, протягом якого вона продовжує дозрівати і таким чином втрачати воду. Це означає, що теплотворна здатність на 100 грам і кількість поживних речовин постійно зростають.
Сира ковбаса надходить у продаж задовго до терміну, що не відповідає вимогам. Тому фактичні харчові цінності вже не можуть узгодитися з розрахунками через відносно короткий час. Це також означає, що відбір зразків дозрілих продуктів, як вони насправді трапляються на практиці, безглуздий і сумнівний.
На підставі чого розраховується харчова інформація ?
Ніхто не повинен мати харчової інформації, визначеної лабораторіями. Розрахована харчова інформація по-перше, дозволена, а по-друге, завжди середні значення. Вони засновані на:
розрахунок на основі загально доведених та прийнятих даних.
Джерело: LMIV, стаття 31, параграф 4, літ. C
Щодо Німеччини, ця заява чітко стосується спеціаліста Souci Kraut (SFK), який публікується від імені Федерального міністерства продовольства та сільського господарства Німецьким науково-дослідним інститутом хімії харчових продуктів у Фрайзінгу та вважається довідковою роботою для німецького моніторингу харчових продуктів.
Як варіант, харчова інформація може бути отримана на основі
аналіз харчових продуктів виробника,
Джерело: LMIV, стаття 31, параграф 4, літ.
Якщо говорити простою мовою, це означає, що ви завжди в безпеці, використовуючи харчову інформацію, яку виробник вказує у своїх технічних характеристиках. Однак це потрібно робити з відкритими очима. Така інформація, як:
вуглеводи 68 г, з них цукор 71 г ...
є неправдоподібними, і тому їх слід повідомляти виробнику.