Інформація про харчування Bien de chez nous

Є ЯЙЦЕВИМ ПОЖИВНИМ СИЛОМ ?

Яйце ідеально вписується в здорову та різноманітну дієту, в якій його можна чергувати з порцією м’яса, риби або замінника рослинного продукту. Яйця пропонують цікаве поєднання необхідних поживних речовин. Він забезпечує не менше 10 (білки, жири (переважно ненасичені), залізо, цинк, селен, фосфор і вітаміни А, D, B2 і B12), ледь 90 ккал. Отже, це становить ледве 5% рекомендованого щоденного споживання калорій (у середньому близько 2000 ккал).

необхідного щодня

Яйця багаті на високоякісний білок: вони містять усі необхідні амінокислоти в достатній кількості. Білок важливий для розвитку і підтримки м’язів і кісток у молодих і старших.

Ще один плюс: яйце - одна з небагатьох продуктів, багатих на природу вітаміном D, поживною речовиною, яка занадто низька для засвоєння у багатьох західних країнах.

В середньому 1 куряче яйце (60 г - ваговий клас М) забезпечує приблизно:

  • 39% кількості вітаміну В12, необхідного щодня;
  • 27% необхідної кількості фосфору щодня;
  • 20% кількості вітаміну В2, необхідного щодня;
  • 17% кількості вітаміну D, необхідного щодня;
  • 16% від кількості білка, необхідного щодня;
  • 14% від кількості цинку, необхідного щодня;
  • 13% від кількості вітаміну А, необхідного щодня;
  • 12% від кількості заліза, необхідного щодня;
  • 12% необхідної кількості селену щодня;
  • 5% від середньої потреби в енергії (калорій).

ЧИ МОЖЕМ ЇСТИ ЯЙЦЯ, ЯКЩО ВИ БУЛИ ЗАБАГАТО ХОЛЕСТЕРОЛУ? ?

Коли ми дізнаємось, що рівень холестерину в нас занадто високий, нам часто кажуть, що ми більше не можемо їсти яйця. Цієї необґрунтованої інформації недостатньо, щоб знизити рівень холестерину або зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Переважними інгредієнтами є фрукти, овочі, цільнозернові продукти, знежирені або напівжирні молочні продукти, риба, бобові, горіхи та олія. Час від часу замінювати шматок м’яса або риби яйцем є цілком прийнятним елементом здорової дієти.

Особливо в яєчному жовтку міститься багато холестерину: близько 200 мг. Але холестерин в їжі має менший вплив на рівень холестерину в крові, ніж вважалося раніше. Основними винуватцями є переважно їжа з високим вмістом насичених жирів або трансжирних кислот. Тож обмежте споживання жирного м’яса, жирних м’ясних нарізок та жирних сирів (віддайте перевагу пісним сирам). Також обмежте споживання вершкового масла, вершків, твердих маргаринів, кокосового жиру, пальмової олії та какао-масла. Також обмежте готові страви, фаст-фуди, закуски з високим вмістом жиру та солодощі. Не потрібно різко виключати всі продукти, що містять холестерин, як жовтки, але не слід перестаратися. Варіація та доза - це два ключових слова. Це ваш загальний спосіб життя, який впливає на ваше здоров’я, а не виведення однієї їжі.

Холестерин є важливою складовою для людського організму. Тож ми без цього не можемо обійтися. Але надлишок холестерину в організмі шкідливий. Це збільшує ризик серцево-судинних захворювань, таких як куріння, високий кров'яний тиск, відсутність фізичної активності, надмірна вага та діабет типу 2. Близько 75% холестерину виробляється самим організмом (особливо печінкою), тоді як ми засвоюємо лише 25 % холестерину через нашу їжу. Зазвичай рекомендується не вживати більше 300 мг холестерину на день. Ця рекомендація є середньою: наприклад, поглинається кількість може бути трохи більше одного дня, а наступного - менше. Інші продукти тваринного походження також забезпечують холестерин (наприклад, печінка, креветки, масло, вершки).

ЩО ВЧАЄ НАУКА ПРО ЯЙЦЯ ТА СЕРЦЕВО-СУДИНІ ХВОРОБИ ?

Останні дослідження не свідчать про значний зв’язок між споживанням 1 яйця на день та вищим ризиком серцево-судинних захворювань у здорових людей. Однак ще нічого не визначено щодо людей, які страждають на діабет або мають сімейну схильність до високого рівня холестерину. Краще не їсти більше 6 яєць на тиждень.

КРАЩЕ ВЖИВАТИ ЯЙЦЕ БІЛО ?

Яєчний білок не містить жиру та холестерину. Яєчні жовтки містять холестерин, але також найбільше білка, вітамінів, мінералів та біоактивних речовин. Якщо ви їсте лише білок яйця, ви втрачаєте ці важливі поживні речовини.

ВАРЕНЕ ІЛИ КОРИЧНЕ ЯЙЦЕ МІСТИТЬ МЕНШЕ ХОЛЕСТЕРОЛУ, ЩО В СИРИМ ?

Ні. Рівень холестерину еквівалентний у різних простих яєчних препаратах. Якщо до їжі додати інші продукти з високим вмістом холестерину, такі як сметана або креветки, рівень холестерину, звичайно, зросте. Якщо ви хочете подати здорову страву з яєць, обов’язково обмежте додавання (насиченого) жиру та солі. Наприклад, приправте свій омлет свіжою зеленню та овочами.

МИ МОЖЕМ СПОЖИВАТИ СИРИХ ЯЙЦ ?

Не рекомендується таким групам ризику, як маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди зі зниженим імунітетом, вживати сирі яйця та домашні страви з сирих яєць (наприклад, домашній майонез, шоколадний мус та бавару). Серед потенційних факторів ризику - кілька видів сальмонел, хоча все ще рідко присутні в яйцях. Варені або смажені яйця вбивають бактерії.