Інформація про сир фета - журнал PlaneteFemmes d; інформація для жінок та матерів
Джульєтта Ф. 1 грудня 2020 р., 11:29 9,3 тис Перегляди
- 0 частка
Сир фета
Сир Фета, найвідоміший сир Греції, виготовляють з овечого або козячого молока, а нещодавно - з коров’ячого. Це один із свіжих, необроблених сирів. Він білого і м’якого кольору, має освіжаючий і солоний аромат завдяки присутності в розсолі. Фета є національним сиром у Греції і відомий з давніх часів. Полівімус, піонер фети та емансипував його у своїй печері, сир фета поширився по всьому світу, і досі його виготовляють старим традиційним способом гірські фермери в Греції, де сир зберігається місяцями, харчова цінність та спосіб виробництва тощо інформація про сир фета в цій статті.
Сир фета з коров’ячого молока
Назва сиру фета бере свій початок від італійського слова "фета", що означає скибочку. Грецький сир фета дуже старий, і його перше виробництво датується восьмим століттям до нашої ери у Візантійській імперії, і його називали "Профат", що означає свіжий, а нещодавно Данія була першою країною, яка виробляла сир фета з молочних корів, які називали про Європейський Союз щодо запуску терміну „продукт із захищеним походженням” на сирі фета, виготовленому в Греції з козячого або овечого молока, що належить до спеціальних штамів, що надає грецькому сиру фета особливий смак, і після згоди Канади та Європейського Союзу у 2013 році канадські виробники були змушені наносити марку "як фета" на сири, виготовлені так само, як сир фета.
Як зробити сир фета
Традиційний сир фета виготовляють з овечого молока або суміші овечого та козячого молока, причому для останнього не можна використовувати більше 30%, свіже або пастеризоване молоко, після чого додають молочнокислі праймери, щоб відокремити сироватку від сир, який містить казеїновий білок, потім додайте листковий сир. Творог утворюється фільтруванням білкової сироватки та укладанням його у формочки на 24 години, а після формування сирної маси у вигляді формочок, її ріжуть і солять і поміщають у дерев’яну або металеві бочки на 3 дні і, нарешті, формочки для сиру ставлять у холодильник у розсолі, який залишається з сиром навіть під час розподілу, щоб зберегти його якомога свіжішим. Тримайте їх такими протягом двох місяців.
Харчова цінність сиру фета
Сир Фета є одним із сирів з високою харчовою цінністю, оскільки він менш калорійний і жирний, ніж інші види витриманих сирів, таких як чеддер і пармезан, і є джерелом багатьох вітамінів, мінералів та інших сполук, необхідних для здорового організму, вища харчова цінність сиру фета така:
- Кальцій і фосфор: Він містить велику кількість кальцію, необхідного для здорових кісток, м’язів та нервів, фосфор є складовою частиною кісток, а співвідношення кальцію/фосфору у сирі фета становить 2 до 1, що є співвідношенням, необхідним для цілісності кісток.
- ЛактобактеріїСир Фета містить потрібну кількість цих бактерій і є одним із пробіотиків, що підтримують здоров'я травної та імунної системи.
- Жирна кислота CLA: Або кон’югована лінолева кислота, жирна кислота, внесок якої пов’язаний з профілактикою раку, і не дивно, що Греція є країною з найбільшим споживанням сиру фета та найнижчою частотою раку молочної залози.
- Вітамін В2Сир Фета характеризується високим вмістом вітаміну В2 або рибофлавіну, який запобігає головному болю та мігрені.
Щоб отримати більше статей та посібників, ми запрошуємо вас відвідати нашу тему Харчування та переваги та не забудьте поділитися цією статтею у Twitter 🍲