Інформаційний аркуш

  • Сільське господарство
  • Їжа
  • Сільський
  • Дослідження та інновації
  • Безпека харчових продуктів
  • Культури
  • Розведення
  • Навколишнє середовище
  • Інформація та ресурси
  • Організації, ради та комісії

Щоб приєднатися до нас

бактерії можуть

Інформаційний аркуш
Бережіть здоров’я своєї родини
Завжди вибирайте пастеризоване молоко

Молоко - це їжа, багата поживними речовинами. Це основа багатьох дієт. Деякі навіть вважають це "ідеальною їжею природи".

Однак, коли воно сире, молоко може містити бактерії, які можуть викликати у нас хворобу.

Навіть найчистіша ферма не може гарантувати безпеку молока, яке вона виробляє. Ось чому в Онтаріо, як і скрізь у Канаді, все молоко повинно бути пастеризоване перед продажем споживачам. Це закон, який цього хоче, щоб захистити вас і вашу сім’ю.

Що таке пастеризація?

Пастеризація - це процес, що вбиває небезпечні бактерії, які можуть викликати у нас хворобу. Це, зокрема, сальмонела, кишкова паличка O157: H7, лістерія та бактерії, відповідальні за туберкульоз.

Під час пастеризації молоко доводиться до певної температури протягом певного періоду. Найпоширеніший метод пастеризації в Онтаріо - дуже швидко підняти температуру молока до мінімум 72 o C, потримати його там не менше 16 секунд, а потім швидко охолодити.

Пастеризація приписується різкому зниженню захворюваності та смерті від небезпечних бактерій у сирому молоці, що сталося з початку 1900-х років, коли процес почав поширюватися.

Що в пастеризованому молоці?

Пастеризоване молоко є чудовим джерелом:

  • кальцію
  • білка
  • рибофлавін
  • вітамін D (додається у всі види молока під час переробки, щоб допомогти нам краще засвоювати кальцій)
  • вітамін А
  • фосфор

Це також хороше джерело:

  • тіамін
  • вітамін В12

Пастеризація суттєво не змінює харчову цінність молока.

Високі стандарти, суворе регулювання

Онтаріо підтримує сувору систему контролю за безпекою молочних продуктів, спрямовану на виробництво та продаж безпечного молока та молочних продуктів вищої якості молочними заводами, що мають ліцензію з провінцій.

Ця система реалізує вичерпні норми, перевірки на фермах та заводах та лабораторні аналізи.

Чи є в молоці антибіотики або штучні гормони?

Ветеринари допомагають фермерам підтримувати здоров’я тварин; коли тварина хвора, вони можуть призначити антибіотики, як це робить ваш сімейний лікар, коли ви хворі. Забороняється продавати молоко корови, яка проходила лікування, якщо воно містить антибіотики.

Міністерство сільського господарства, продовольства та сільських справ Онтаріо запровадило програму, яка передбачає випадкові тестування молока кожного молочного фермера щомісяця. Ця програма також передбачає систематичний скринінг антибіотиків, які найчастіше призначають для лікування хвороб тварин. Це дає високий рівень впевненості, що молоко не представляє загрози для здоров'я споживача.

Фермери, які постачають молоко, що містить антибіотики, караються.

Переробники рідинного молока також аналізують сире молоко, що надходить у автоцистернах, перш ніж дозволити вивантаження. Молоко, де вони знаходять антибіотики, відкидається.

Годування гормонів росту молочним коровам заборонено по всій Канаді.

Чи викликає пастеризація непереносимість лактози або білкову алергію?

Пастеризація не спричиняє непереносимості лактози або алергічних реакцій у споживачів. Якщо у вас алергія або чутливість до лактози або молочних білків, у вас будуть такі самі реакції, якщо ви вживаєте молоко, сире або пастеризоване.

Словник молока

На додаток до "пастеризованого", для позначення різних видів молока використовують ще кілька слів. Деякі з них пояснюються тут:

Сертифіковане органічне молоко:

Сертифіковане органічне молоко надходить від тварин, яких годують органічно вирощеними культурами відповідно до суворих принципів, викладених у Національному стандарті органічного сільського господарства. Все органічне молоко перед продажем потрібно пастеризувати.

Молоко з мікрофільтром:

Це молоко, яке пройшло фільтрацію для збільшення терміну зберігання. Перед пастеризацією молоко проходить через надтонке сито, яке перехоплює більшість бактерій.

Гомогенізація:

Цей процес зменшує розмір жирових кульок у молоці та розподіляє їх рівномірно в молоці. Це запобігає виділенню і поверненню крему.

Сире молоко або непастеризоване молоко:

Молоко, яке не було пастеризовано для знищення небезпечних бактерій.