Інгредієнт червоного вина, який не так чарівний для здоров’я La Presse

Дослідження показують, що споживання червоного вина, темного шоколаду та ягід зменшує запалення у деяких людей та надає захисний ефект на серце.

Жан-Луї САНТІНІ
ФРАНЦІЙСЬКЕ МЕДІАГЕНТСТВО

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Futrition% 2F201405% 2F13% 2F01-4766169-червоне-вино-інгредієнт-не настільки магічне-те-те - pour-la-sante.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Ресвератрол, антиоксидант, що міститься в червоному вині, деяких фруктах і темному шоколаді, не є чудотворним для здоров'я, на відміну від того, що передбачалося, згідно з дослідженням, проведеним в Італії, яке не заперечує користь цих продуктів, які залишаються з'ясовано.

Цю речовину вважали поясненням так званого "французького парадоксу", згідно з яким відносно низький рівень захворюваності на серцево-судинні захворювання у Франції, незважаючи на дієту з високим вмістом холестерину та насичених жирів, був результатом регулярного споживання ресвератролу та інших поліфенолів, особливо присутній у червоному вині.

Це дослідження, проведене з групою населення, яка проживає в Тоскані, де виробляється відоме італійське вино К'янті, вказує на те, що ті, хто харчувався дієтою з високим рівнем ресвератролу, не жили довше або мали менше серцево-судинних захворювань або раку, ніж ті, хто споживає низьку цей антиоксидант.

"Історія ресвератролу виявляється новим випадком речовини, яка отримала величезний ажіотаж у ЗМІ за свою непідтверджену користь для здоров'я", - сказав д-р Річард Семба, професор офтальмології Медичної школи Джона Хопкінса в Балтиморі, штат Меріленд, північно-східний округ Штат, провідний автор цього дослідження, опублікованого в журналі Американської медичної асоціації, Internal Medicine.

"Ідея полягала в тому, що певні продукти або напої були для вас корисними, оскільки вони містили ресвератрол, і ми цього взагалі не бачили", - додає він.

Ентузіазм щодо ресвератролу був головним чином завдяки роботі на мишах, у якій ця речовина у великих дозах мала потужний протизапальний ефект та збільшувала тривалість життя.

Цих тварин годували дієтою з високим вмістом калорій та ресвератролу.

Благотворний ефект, незважаючи на все

Але, незважаючи на ці негативні результати, дослідження показують, що споживання червоного вина, темного шоколаду та ягід зменшує запалення у деяких людей та надає захисний вплив на серце.

"Ці сприятливі ефекти (.) Повинні надходити від інших поліфенолів або речовин, що містяться у вині та цих продуктах харчування", вважає д-р Семба.

"Це складні продукти харчування, і все, що ми можемо сказати за результатами нашого дослідження, полягає в тому, що ці переваги, ймовірно, не від ресвератролу", - говорить він.

"Наші дослідження зараз зосереджені на поліфенолах, які пояснюють ці переваги", - уточнює AFP д-р Луїджі Ферруччі, епідеміолог Американського інституту старіння (Національний інститут старіння), один з авторів цього дослідження.

Це свідчить про те, що кілька досліджень показують, що помірне споживання червоного вина, а саме півтора склянки на день, зменшує серцево-судинні ризики.

Робота, опублікована в понеділок у JAMA, є частиною дослідження, проведеного міжнародною групою протягом п'ятнадцяти років для вивчення наслідків старіння у групи людей, що живуть у виноробному регіоні К'янті.

Для цього останнього дослідження вчені аналізували сечу 783 людей у віці старше 65 років протягом 24 годин на молекули, що виникають в результаті метаболізму ресвератролу.

Взявши до уваги, серед іншого, вік і стать, ті, у кого була найвища концентрація цих молекул, мали не менший ризик смерті від усіх причин, ніж ті, хто мав найнижчі рівні.

Більшість випадково відібраних учасників цього дослідження всі мешкали в Тоскані, де споживання червоного вина, що є місцевою особливістю, є нормою. Жоден з них не дотримувався певної дієти.