Інгредієнт дикого рису - Koch-Wiki
 | |
| 100 г дикого рису містять: | |
| Калорійність: | 1543 кДж/363 ккал |
| Жир: | 0,8 г. |
| Вуглеводи: | 75 г. |
| Білок: | 14 г. |
| Сіль: | немає інформації |
| Холестерин: | немає інформації |
| Харчові волокна: | немає інформації |
| Рецепти, що стосуються цього інгредієнта. | |
Дикий рис (Північноамериканський водний рис, Індійський Маномін, бот. Zizania aquatica) - болотна рослина з сімейства солодких трав. З ботанічної точки зору це не рис (але належить до тієї ж родини), а болотна трава, яка росте переважно в відносно холодних районах Канади та півночі США. Традиційно його збирали індіанці, вибиваючи зерна зі стебел у човні.
Його і сьогодні збирають таким способом, і зараз його також вирощують традиційно на рисових полях в Манітобі/Канада та Міннесота/США з високими врожаями.
Свіжозібраний дикий рис зелений і робиться довговічним шляхом сушіння. Коричнево-чорні довгі зерна мають надзвичайно ароматичний, горіховий смак і часто пропонуються в сумішах з білим рисом. Сирий дикий рис можна зберігати близько 1 року в оригінальній невідкритій упаковці або в добре закритій банці.
У 2004/2005 рр. Німецьке товариство целіакії досліджувало різні зразки дикого рису в двоступеневій системі випробувань. Тести показали, що дикий рис підходить для безглютенової дієти.