Інгредієнт; Кардамон; - Посібник - Кулінарія

кардамон

Родом із Південної Індії, сьогодні вона росте в дикому вигляді по всьому світу або на плантаціях в Африці, Азії та Центральній Америці. Використовуються насіннєві стручки рослини, які випускаються в зеленому, коричневому та білому кольорах. Їх або використовують цілими, або насіння видаляють, подрібнюють або подрібнюють. Оскільки солодкий і пряний аромат швидко випаровується, бажано не купувати вже подрібнений кардамон, а цілі стручки насіння і подрібнювати їх свіжими.

В Індії кардамон входить до складу каррі та суміші спецій гарам масала, його використовують для заправки традиційних страв з рису та приготування чаю (чай). Спеція також популярна на Сході. Кардамон надає арабській мокці особливий аромат і вдосконалює десерти та солоні страви - часто в поєднанні з горіхами. У Північній Європі кардамон використовують для ароматизації випічки - особливо для різдвяного печива, такого як пряники, а також для ароматизації глінтвейну та пуншу.

---