Інгредієнт; Порошок паприки; - Посібник - Кулінарія

Порошок паприки

Його отримують із висушених, а потім мелених плодів паприки. Найпоширенішим порошком паприки є угорський, який можна розділити на різні категорії залежно від сорту та пікантності. Він поділяється на трояндову паприку, напівсолодку, благородну солодку, делікатну та екстра залежно від ступеня пікантності. Існує також порошок іспанської паприки Dulce, який порівнянний із благородним солодким, і сильніший Picante. Кайенський перець часто згадується як гарячий порошок паприки, але він складається з меленого чилі.

Відомі страви з порошком паприки - це курка паприки або угорський гуляш. Будьте обережні, використовуючи порошок у гарячих стравах: він швидко згорає в гарячому жирі, а потім має гіркий присмак. Тому краще на мить зняти казан з плити і лише потім посипати порошок. Якщо до готових страв додати порошок паприки, вони менше набирають аромат, змінюється лише колір. Зберігайте спецію, багату вітаміном С, у склянках та контейнерах у темному місці.

---