Інгредієнти корейської кухні
Щороку до Кореї приїжджає близько 10 мільйонів іноземних відвідувачів, .
Щороку до Кореї приїжджає близько 10 мільйонів іноземних відвідувачів, котрі завдяки своїй довгій історії та традиціям мають що запропонувати. Ми представляємо цю чарівну країну більш докладно.
Інформація про екскурсії містом, оздоровчі тури, Північну Корею та DMZ, а також про подорожі на природі, екотуризм, вечірні розваги та спортивні заходи.
Екскурсія містом - найкращий і найзручніший спосіб оглянути міста. Основні визначні пам'ятки та визначні пам'ятки великих міст представлені за одну поїздку.
Шукайте помешкання у бажаному регіоні.
Тут ви можете легко та зручно знайти житло для вашої подорожі до Кореї. Виберіть улюбленого з різноманітних пропозицій та насолоджуйтесь приємним проведенням часу в Кореї!
У Кореї метрополітен пропонує можливість швидко і легко дістатися до основних
У Кореї метро забезпечують швидкий та легкий доступ до основних визначних пам'яток і в даний час працюють у містах Сеул (плюс столичний район Сеула), Пусан, Тегу, Кванджу та Теджон. Лінії з 1 по 9, а також інші лінії, такі як лінія Сінбунданг, лінія Кьончунь, лінія Кьонгі-Юнган, лінія Евер, лінія Уісінсеол тощо, працюють у районі Сеула.
Інформація про корейські страви, манери та страви, а також поради та рецепти ресторанів.
Для корейської кухні вам потрібно не поспішати і спробувати кілька різних гарнірів, щоб по-справжньому відчути кухню. Овочі та зернові - це основні компоненти страви частіше, ніж м’ясо.
У центрі K-Style в Сеулі відвідувачі можуть відчути все, що пов’язано з корейським туризмом, в одному місці.
1 поверх (2F): Туристично-інформаційний центр (TIC)
Вичерпна інформація про туризм в Кореї та медичний туризм Корейський тур через досвід інформаційно-комунікаційних технологій Інфозона для зимових Олімпійських ігор 2018 року в Пхенчхані
-
Основними інгредієнтами корейської кухні є:
Основне зерно в Кореї - рис, який використовується для простого вареного рису (Бап), Конджі (Джук), Рисовий пиріг (Ттеок) та солодощі (Хангва) використовується. Пшеничне борошно в основному використовується для виготовлення макаронних виробів, ячне - для приготування ячмінного рису (Борібап) і використовується для різних оброблених продуктів. Гречане борошно використовують для виготовлення макаронних виробів, вареників (ти), Використовуються желе та солодощі. А різні типи пшона можна знайти у списках інгредієнтів для вареного рису, каш, тістечок та інших солодких гризів.
У порівнянні з іншими бобами соя містить більше жиру і менше вуглеводів. На противагу цьому, червона квасоля (квасоля азукі), боби маш та горох мають менше жиру, але більше вуглеводів. Квасоля, змішана з рисом, може використовуватися в тортах, на пару або в кашах. Пагони квасолі та квасолі також використовують як інгредієнти в ферментованих основних продуктах, таких як соєвий соус та соєва паста (Доенджанг) використовується.
Картопля та солодка картопля (Гогума) містять багато крохмалю та цукру. Вони можуть замінити основну страву і використовуються для приготування тортів та смажених страв. Вони також використовуються у виробництві крохмалю та інших оброблених харчових продуктів.
Різні овочі вирощують протягом року як інгредієнти для супів, кімчі та салатів, Намул (різні листові овочі та коріння) та консерви. Вони є важливими джерелами клітковини, мінералів та вітамінів.
Мацутаке, шиїтаке, гливи та боровики - це найбільш вживані в Кореї гриби. Шиітаке мають ніжний аромат і часто використовуються для тушкованих, приготованих на пару або смажених страв. Білі гриби часто використовують для прикраси.
Оскільки Корея з трьох боків оточена морем, рибу та мідії використовують у численних стравах. Біла м'ясна риба, така як морський лящ (Домі) або камбала (Гаджамі), Риба з червоним м’ясом, наприклад скумбрія, а також моски, мідії, кальмари, молюски, устриці та краби (Ккотге) можна тушкувати, тушкувати, варити, смажити на грилі та використовувати в супах.
Різні види морських водоростей та морських водоростей використовують у супах, смажених продуктах та салатах. Морські водорості - надзвичайно корисна їжа, багата мінералами і низькою калорійністю.
У Кореї існує безліч різноманітних страв, що складаються з м’яса, приготованого на грилі та на пару, а також із м’яса з м’яса. Залежно від віку, статі та свободи пересування тварини, а також від крою та росту, структура та смак яловичини можуть сильно відрізнятися. Для кожного рецепта є спеціально підібраний шматок м’яса. Філе (Аншим) і ростбіф (Дунгшим) корисні для смаження та смаження на грилі. Янджімеорі (витончення нижньої частини шиї і частки), Сати (Груди, нижня оболонка), хвіст і ребра (Гальбі) найкраще використовувати для супів та рагу. Ви також можете використовувати яловичу оболонку (Удун), який також є сирим (Юкхое) або сушені (По) подається або тушкується в соєвому соусі (Джангьорім). Свинину часто використовують для смаження на грилі через свою ніжність та різний розподіл жиру залежно від частини тіла. Курка використовується для смаження на грилі, смаження, приготування на пару та супів, оскільки вона пісніша.
Курячі яйця та перепелині яйця (Мечуріальний) часто смажать або варять. Їх також використовують для панірування смаженої риби та овочів або смажать як білі та жовті прикраси.
Сіль - основна приправа для солоного смаку. Це буде залежати від розміру його кристалів в Horyeom, Jaeyeom та кухонна сіль класифікована. Horyeom є крупною морською сіллю і використовується для приготування кімчі, соєвого соусу або пасти та маринаду з риби. Jaeyeom є і буде більш дрібною сіллю Ккоцогеум (Квіткова сіль) називається. Він білий і прозорий і використовується як звичайна сіль для приправ. Кухонна сіль - це найкраща сіль, яка використовується для приправлення столу.
Соєвий соус виготовляється з квашеної квасолі і використовується для ароматизації. Це забезпечує солоний, ситний смак і колір. Залежно від виду приготування використовуються різні соєві соуси. Супи, Джигае (Тушонка) і Намул (одягнені коренеплоди та листові овочі) зазвичай з Гуккянджанг (концентрований соєвий соус, вміст солі 24%) приправлений. Цзінянян (менше соленого, 16% вмісту солі) підходить для рагу або з м’ясом. Витриманий соєвий соус (Янньєом Гянджанг) або оцтово-соєвий соус (Choganjang) також можна подати до смаженої риби або інших смажених страв.
3) соєва паста (Доенджанг, 된장)
Назва корейської ферментованої соєвої пасти Доенджанг дослівно означає «густа паста». Він виготовляється з ферментованих твердих інгредієнтів соєвого соусу. Доенджанг зазвичай, як для приготування супів Тоджанггук або. Доенджанггук використовується. Він також використовується як інгредієнт для Ssam (Листя салату або гарбуза, загорнуті в рис, м’ясо та овочі) або для Намул і Джангток (Млинці з пшеничного борошна с Доенджанг)
4) червона паста чилі (Гочуджанг, 고추장)
Паста з червоного чилі (гочуджанг) використовується для тушонки, супів, смажених страв, салатів, страв на грилі, а також для Намул використовується. З нього також готують соус з пасти з червоного чилі або подають із сирою рибою або холодною локшиною з овочами.
5) зелена цибуля (Па, 파)
Зелена цибуля протидіє сильним запахам риби та жирної їжі. Завдяки своєму безпомилковому аромату вони також покращують смак страви. Зелена цибуля відрізняється за розміром. Більша зелена цибуля використовується для ароматизації страв. Дрібно нарізаний середній розмір цибулі використовується в таких супах Seolleongtang, Гомтанг і Хеянггук додано. Тонший зелений цибулю використовують для виготовлення кімчі.
6) часник (Манеул, 마늘)
Летучий аліцин надає часнику їдкий смак і усуває сильні запахи жиру, риби та овочів. Часник також є важливою приправою у виготовленні кімчі. Дрібно нарізаний часник використовується як приправа. Часник зазвичай нарізають скибочками або крупно нарізають для приправ або прикраси, але також можна додати цілі гвоздики.
7) імбир (Saenggang, 생강)
Імбир має безпомилково різкий смак і здатний нейтралізувати сильні запахи риби та жиру у свинині та курці та покращити смак страви. Як спецію імбир подрібнюють, нарізають скибочками або пресують.
8) червоний мелений перець (Гочутгару, 고춧가루)
Червоний мелений червоний перець роблять із сушеного перцю чилі. Порошок поділяють на грубий, середній або дрібний за розміром і дуже гарячий, середньо гарячий і м’який за теплом. Перець чилі грубого помелу використовується для кимчі, середньо-дрібно мелений також для кимчі або як спеція, а порошок тонкого помелу - для пасти з червоного чилі або салатів.
9) чорний мелений перець (Хучу, 후추)
Чорний мелений перець протидіє сильним запахам жиру та м’яса своїм різким смаком та стимулює апетит. Гостріший чорний перець використовують для м’ясних страв, а середній гострий білий перець - для приготування риби. Цілий горошок перцю використовується для корейських консервованих груш (Беесук), використовується для бульйонів та супів.
Насіння гірчиці містить фермент мірозиназу. Це надає їй беззаперечний їдкий смак, коли він бродить у воді приблизно на 40 ℃. Гірчичний соус з сіллю, цукром та оцтом використовується як заправка для таких салатів Геояхе або Наенгхе використовується.
Кориця має особливий аромат, який покращує смак страви. Порошок кориці також усуває сильні запахи жирних страв. Кориця надає рулонам з корицею, рисовим коржам та корейським печивом особливий смак та колір.
У Кореї використовуються різноманітні олії, такі як: B. Кунжутна олія (Шамгірей), Олія Perilla (від perilla, широко відома як "дикий кунжут", по-корейськи Дельгіреум) та соєва олія (Конггіреум). Олії кунжуту та перилли мають унікальний смак, який стимулює апетит. Вони надають горіховий аромат і протидіють випаровуванню вологи при смаженні м’яса або риби на грилі.
13) кунжутна сіль (Kkaesogeum, 깨소금)
Для кунжутної солі насіння кунжуту промивають, обсмажують при перемішуванні і, нарешті, подрібнюють з невеликою кількістю солі, ще гарячими. Цей процес створює солодкуватий смак. Кунжутну сіль використовують для ароматизації намулу та тушкованих або тушкованих страв.
14) цукор, кукурудзяний сироп (Джоченг, 조청), мед, сироп глюкози (Мулієт, 물엿)
Додавання цукру, кукурудзяного сиропу, меду або сиропу глюкози надає їжі колір і солодкий смак. Крім того, їжа стає м’якою, оскільки волога, яка в ній міститься, може тривалий час утримуватися і зв’язуватися. Отже, вони люблять приправляти їжу та готувати корейські печива Гангджонг, Чонгва і Юмілгва використовується.
Оцет виготовляється з ферментованих зерен або фруктів. Він надає стравам злегка терпку нотку, забезпечує чіткий і прохолодний смак, стимулює апетит і засвоює їжу. Крім того, оцет пригнічує сильні запахи риби, робить філе риби міцнішим і має антисептичну дію.
16) перець китайський (перець сечуанський /Санчо, 산초)
Мелений китайський перець пригнічує сильні запахи риби та риб’ячого жиру або м’ясних супів. Це також розщеплює жири.
17) морепродукти, ферментовані сіллю (Jeotgal, 젓갈)
Морепродукти, ферментовані сіллю, є важливим супроводом завдяки високому вмісту білка. Вони гармонують із солоними, солодкими та пікантними смаками у виробництві кімчі, а також подаються як гарнір.