Інгредієнти та харчові цінності
В бобових, як правило, багато білка, і чорна квасоля не є винятком. білка в чорній квасолі, однак, має особливість: вона дуже схожа на білок тваринного походження, а отже, може бути повноцінним джерелом білка в збалансованій вегетаріанській або веганській дієті. Тож якщо ви хочете їсти переважно або виключно на рослинній основі з міркувань здоров’я чи етики, чорна квасоля є справжньою альтернативою їжі на м’ясній основі.
Але не тільки рослинний білок робить боби такими цінними. Вони також містять вуглеводи або Сахариди у великій кількості сполуки, які природним чином регулюють функції шлунково-кишкового тракту. На додаток до вітамінів Групи А та В чорна квасоля містить багато мінералів та мікроелементів: Кальцій, фосфор, цинку, залізо, калію і магнію як от насичені та ненасичені жирні кислоти. Як показують численні дослідження, вони корисні для вашого здоров'я і можуть природним чином знизити рівень холестерину.
реклама
Антиоксидантів багато
Це не можна недооцінювати антиоксидантний ефект чорна квасоля. Антиоксиданти пов'язують шкідливі "вільні радикали". У 2003 р. Було опубліковано дослідження в "Journal of Agricultural and Food Chemistry" [1], і результати говорять самі за себе: із 12 загальновизнаних видів сушених бобів чорна квасоля мала безумовно найбільший антиоксидантний ефект. Це відповідає за вміст у зернах Флавоноїд, його зміст - і дослідники виявили це в тому самому дослідженні - чим вище, тим темніше насіннєва оболонка. Біла квасоля має найнижчий вміст флавоноїдів і, отже, найслабший антиоксидантний ефект, чорна квасоля - логічно - найвища. Крім того, вміст антоціану є важливим для антиоксидантного ефекту. Для чорної квасолі це становить 214 мг на 100 грам, що вдесятеро вище, ніж для апельсинів, які рекомендуються як антиоксидант.
Природні засоби, що пригнічують апетит
Також не слід забувати, що квасоля - найкраща природний пригнічувач апетиту є. Квасоля швидко насичується, не в останню чергу тому, що вона повільно рухається шлунково-кишковим трактом. Вони не тільки виділяють життєво важливі речовини та поживні речовини, що містяться в організмі, ні, повільна «обробка» квасолі не призводить до нового відчуття голоду протягом тривалого часу.
3% жиру, 71% вуглеводів, 26% білка
Харчові цінності
| сушені [2] | варена, без солі [3] | |
| Енергія: | 341 ккал (1426 кДж) | 132 ккал (552 кДж) |
| Вода: | 11 г. | 65,7 г. |
| Яєчний білок/білок: | 21,6 г. | 8,9 г. |
| Загальна кількість вуглеводів: | 62,36 г. | 23,7 г. |
| - Харчові волокна: | 15,5 г. | 8,7 г. |
| - Цукор: | 2,1 г. | 0,3 г. |
| Холестерин: | 0 мг | 0 мг |
| Жир: | 1,42 г. | 0,54 г. |
| - насичені жири: | 0,37 г. | 0,14 г. |
| - мононенасичені жири: | 0,12 г. | 0,05 г. |
| - поліненасичені жири: | 0,61 г. | 0,23 г. |
Вітаміни
| сушені [2] | варена, без солі [3] | |
| Вітамін А: | 17 МО | 6 МО |
| Вітамін B1 (тіамін): | 0,9 мг | 0,24 мг |
| Вітамін В2 (рибофлавін): | 0,19 мг | 0,06 мг |
| Вітамін B3 (ніацин): | 1,96 мг | 0,5 мг |
| Вітамін В6: | 0,29 мг | 0,07 мг |
| Вітамін B9 (фолієва кислота): | 444 мкг | 149 мкг |
| Вітамін Е: | 0,2 мг | 0,09 мг |
| Вітамін К: | 5,6 мкг | 3,3 мкг |
Мінерали та мікроелементи
| сушені [2] | варена, без солі [3] | |
| Кальцій: | 123 мг | 27 мг |
| Залізо: | 5 мг | 2,1 мг |
| Калій: | 1483 мг | 355 мг |
| Магній: | 171 мг | 70 мг |
| Натрій: | 5 мг | 1 мг |
| Фосфор: | 352 мг | 140 мг |
| Цинк: | 3,65 мг | 1,12 мг |
IE: Міжнародна єдність, 1 МО вітаміну А ‰ ™ 0,3 мкг ретинолу 0.6 ™ 0,6 мкг бета-каротину Вся інформація без гарантії. Ці харчові цінності схильні до природних коливань.