Інгредієнти з низьким ГІ - рецепти приготування страв із низьким ГІ з усього світу
Інгредієнти з низьким ГІ
Цільнозернове борошно також є частиною дієти з низьким вмістом ГІ, і я використовую його для приготування ранкового хліба, але я віддаю перевагу цим двом борошням, які дають дуже успішні результати:
- лущене ячне борошно. Ячмінь - це злак, який схожий на пшеницю або цілий рис, і я роблю його дуже популярним грибним різотто, коли купую його у формі «лущеного ячменю». Його ГІ дуже низький, лише 30. Перлова крупа, навпаки, очищена і втрачає харчові багатства, одночасно спостерігаючи зростання її глікемічного індексу. Очищене ячне борошно чудово працює у солодких рецептах, пирогах або тортах. Я спробував борошно з кіноа, і там стільки, що кіноа дійсно хороша ціла, оскільки борошно з кіноа має особливий смак і не завжди приємне. З лущеним ячмінним борошном смак дуже нейтральний !
- лнутове борошно. Я вважаю, що це найкраще для пікантних рецептів. Я використовую його для приготування невеликих пиріжків як аперитив, овочеві пироги або соки (різновид піци з Ніцци, виготовленої з нутового борошна).
Ось таблиця ГІ різних борошна, доступних на ринку, і скопійована з блогу http://www.cuisine-gastronomie.com/2014/05/19/choisir-sa-farine-en-fonction-de- син-індекс -глікемічний /:
GI між 35 і 45:
- Цільно-пшеничне борошно T110: GI 65.
- Цільнозернове борошно T150: IG45
- Цілісне борошно з камуту: IG 45
- Цілісне житнє борошно T170: IG 40
- Цільне житнє борошно T130: IG 45
- Пшеничне борошно (або зерно): IG 40
- Цільно-пшеничне борошно: IG 45
- Гречка або гречане борошно: GI 40
- Борошно з кіноа: GI 40
- Амарантове борошно: GI 40.
ГІ менше 35:
- Очищене ячне борошно: IG 30
- Нут борошно: IG 35
- Кокосове борошно: IG 35
- Борошно тигрових горіхів: IG 35
- Люпинове борошно: IG 15
- Сочевичне борошно: IG 30
- Соєве борошно: GI 20
- Борошно фундука та мигдалю: GI 20
- Вівсяні або пшеничні висівки: GI 15
Глікемічний індекс вимірює здатність поглинених вуглеводів перетворюватися на глюкозу. Коли глюкоза присутня в крові, це допомагає підвищити рівень цукру в крові. Під час стрибка цукру в крові, тобто великого запасу глюкози в крові, організм виділяє гормон, інсулін, який допоможе регулювати рівень цукру в крові.
Як тільки ви поглинете вуглевод, він перетвориться на глюкозу в крові. Однак усі вуглеводи не є рівними; відповідно до свого індексу вуглевод буде виробляти більше або менше глюкози.
Коротше кажучи, при одній і тій же калорії, якщо ми вживаємо продукт з низьким глікемічним індексом, в крові буде менше глюкози.
Ця логіка допомагає обмежити скачки інсуліну, який регулює рівень цукру в крові, за винятком того, що інсулін, ймовірно, може спричинити збільшення ваги. Отже, інсулін є основною причиною збільшення ваги в методі Монтіньяка, обмежуючи його, ми можемо просто схуднути.
Цю борошно можна знайти в органічних магазинах або на сайті Bienmanger.
Я також представляю вам коньяк, бульба японського походження, що містить лише клітковину. його ГІ дорівнює 0! Він продається у різних формах: чіратакі, види вермішелі, дуже схожі на рисову вермішель, гохан, дрібні перлини, схожі на рис або тапіоку та тальятелле.
Коньяк сам по собі несмачний. Легкий запах йоду, коли ви виймаєте його з рідини, який вам просто потрібно змити, перш ніж готувати дві хвилини. Konjac - справді найкращий засіб для схуднення, оскільки він збільшує об’єм їжі, додаючи веселу текстуру та приймаючи смак. Я їмо його принаймні двічі на тиждень, особливо на бульйоні вечорами, коли я не дуже голодний (додаючи пакетик супу місо або органічний овочевий бульйон).