Інгредієнтна харчова сода - Koch-Wiki

Харчова сода


100 г містять:
Калорійність:	0 кДж/0 ккал
Жир:	0 г.
Вуглеводи:	0 г.
Білок:	0 г.
Сіль:	68,5 г.
Холестерин:	0 мг
Харчові волокна:	0 г.
Рецепти, що стосуються цього інгредієнта.

Харчова сода (Гідрокарбонат натрію) є важливою частиною розпушувача та шипучого порошку. Застосовується як лужний засіб при приготуванні та очищенні їжі.

Зміст

1 харчова сода пов'язує надлишок фруктових кислот
2 харчової соди як доповнення при варінні бобових та кукурудзи
3 Сода - прекрасний засіб для чищення та очищення
4 харчова сода в медицині
5 газованої води для приготування тіста
6 Сода як піднімаючий засіб
7 харчова сода як консервант
8 харчова сода для догляду за тілом
- 8.1 Содовий шампунь
- 8.2 Содова ванна для соди
9 хімія
10 Див. Також

Сода пов'язує надлишок фруктових кислот [редагувати]

Для домашнього використання харчова сода пов'язує надлишок фруктової кислоти у сильнокислих фруктах (наприклад, червоній смородині, агрусі чи ревені). Додавши ¼ чайної ложки (5 мл) комерційної харчової соди до 500 г фруктів, ви отримуєте фрукти з більш м’яким смаком.

Сода як добавка при варінні бобових та кукурудзи [редагувати]

Харчову соду додають у воду для замочування або воду для варіння таких бобових культур, як квасоля, горох та нут або кукурудза. Бобові та кукурудза стають більш кремовими, і особливий вплив бобових на травлення значно зменшується. Газовану воду завжди зливають, вона ніколи не переробляється! Як правило, розчиніть приблизно 1 рівну столову ложку (15 мл) гідрокарбонату натрію (трохи менше 10 г) в 1-2 л води.

Сода є прекрасним чистячим та миючим засобом [редагувати]

Сода надійно виводить плями та запахи з твердих поверхонь та текстилю.

Ви посипаєте його на забруднені або знебарвлені предмети, такі як обробні дошки, рушники тощо, обприскуєте водою до утворення пасти, а потім даєте просочитися на ніч. На наступний ранок зазвичай можна змити бруд невеликим натиранням під проточною водою.
Якщо ви хочете відфільтрувати їжу (тофу, кварк, йогурт, бульйони, соуси, киселі,.) За допомогою чайних рушників, тканинних хусток або інших тканин, слід коротко прокип’ятити речовини в газованій воді, а потім змити великою кількістю води. Ви втратите залишки запаху або смаку, які можуть залишитися від прання в пральній машині.
Харчова сода, посипана блюдцем і поміщена в холодильник, розсіює майже всі неприємні запахи. Або ви можете очистити холодильник содою під час весняного прибирання.

Харчова сода та оцет нейтралізують один одного. Виробляється ацетат натрію і вода

Сода в медицині

Харчова сода - старий домашній засіб від печії. Розчиніть ½ чайної ложки (5 мл) харчової соди в склянці теплої води. Пийте воду повільно маленькими ковтками, поки печія не зникне. В аптеках він продається під назвою "Бульріх Сіль" як засіб від печії за цінами фармацевта.
Багато зубних паст містять харчову соду. Або чиста, змочена зубна щітка, змащена невеликою кількістю соди, і у вас є ефективний засіб для чищення зубів.

Газована вода для приготування тіста [редагувати]

У тістах з пшеничного борошна харчова сода сприяє розщепленню клейковини, подібно до лимонної кислоти. Просто не кислий, як лимонна кислота, а основний, як луг соди. Особливо тісто, яке слід витягнути, набагато простіше зробити з газованою водою. Локшина з бороди китайського дракона, довжиною в сотні метрів і тонкою на пластину, була б немислима без газованої води. Підземні води в регіонах Китаю, де виготовляють локшину з бороди дракона, часто мають природний високий вміст натрію. На 100 мл мілілітрів води достатньо 1 г харчової соди.

Сода як піднімаючий засіб [редагувати]

Розпушувач у невеликих, порційних пакетиках по 15 г складається переважно з харчової соди.
Поташ отримав свою назву від золи білої рослини. Сьогодні це назва карбонату калію, калієвої солі вугільної кислоти. Надає випічці дещо «мильний» смак. Часто поєднуючись із зубним каменем (кислотою) або оленевою сіллю, він використовується як піднімаючий засіб для печива та інших тонких випічок.
Навіть сьогодні в Південній Америці попіл білого ялівцю використовують разом з вапном (карбонатом кальцію) при варінні кукурудзи та як розпушувач і приправу. Порада. Якщо ви любите готувати південноамериканські коржі, до тіста з кукурудзяної манної крупи слід додати трохи ялівцевої золи. Результат - феноменальні, тонкі вафлі та пухнасті коржі. (Спочатку індійський рецепт навахо та пуебло для блакитних кукурудзяних коржів)

Сода як консервант [редагувати]

Сода діє проти бактерій та грибкової атаки і використовується для. Б. використовується у виноградарстві проти борошнистої роси.
Ялівцевий попіл або харчова сода також використовується у виробництві південноамериканського шаркі, південноамериканського варіанту яловичого в’яленого м’яса, сушеного м’яса.
У районах, де кухонна сіль була і є рідкістю, поташ і сьогодні використовується для збереження великої кількості. Відомо, що калій використовують у кухні австралійських аборигенів, аборигенів Папуа-Нової Гвінеї та Сан-Південної Африки. Імовірно, консервуюча дія калію була відома ще в епоху неоліту, нового кам'яного віку.
Стародавні єгиптяни використовували харчову соду для муміфікації своїх померлих.

Сода для догляду за тілом

Содовий шампунь [редагувати]

Розчиніть 2 столові ложки (15 мл) харчової соди в старій пляшці з шампунем приблизно в ¼ л води.
Змішайте 2 столові ложки (15 мл) лимонного соку в старій пляшці з шампунем з ¼ л води.
Масажуйте волосся газованою водою і мийте, як зазвичай
Потім промийте волосся лимонною водою. Якщо ви не обполіскуєте волосся кислим середовищем, ви виглядаєте як класичний Struwwelpeter після висихання. Волосся залишаються солом’яними і виділяються.

Содова ванна для солі [редагувати]

Як добавку до ванни розчиніть харчову соду 1-2 Ta (приблизно 100–200 г) у приблизно 100 л теплої води для ванни. Парфуми зі свіжою хвою, сушеною ромашкою, сушеною лавандою, кількома краплями м’ятної олії або інших ароматичних масел Неймовірно дешева альтернатива готовим і гріховно дорогим солям для ванн, які, до речі, складаються лише з харчової соди (або соди).

Хімія

Сода - це гідрокарбонат натрію (старий: бікарбонат натрію), тобто натрієва сіль вуглекислоти на додаток до карбонату натрію. Нагріваючи або додаючи кислоти, він розкладається на воду, діоксид вуглецю та гідроксид натрію, які пов'язують сильніші кислоти, ніж слабкі вуглекислі кислоти. Ці властивості дозволяють використовувати його як регулятор кислотності, піднімаючий засіб і разом з лимонною кислотою як шипучу. Деревна зола є природним явищем гідрокарбонату натрію. Іноді назву соди використовують також для їдкої соди (гідроксид натрію), сильно їдкого лугу або карбонату натрію (сода).

Сода (а також сода) затверджена в якості підймальної речовини в ЄС під номером E 500.