Інгредієнтні креветки - Koch-Wiki
 | |
| 100 г королівських броньованих креветок (заморожені товари) містять: | |
| Калорійність: | 231 кДж/55 ккал |
| Жир: | 1,0 г. |
| Вуглеводи: | 0,0 г. |
| Білок: | 11,4 г. |
| Сіль: | 2,0 г. |
| Холестерин: | 152 мг |
| Харчові волокна: | 0 мг |
| Рецепти, що стосуються цього інгредієнта. | |
креветки - загальний термін для різних типів морських і річкових раків, які майже не відрізняються зовні. Ваше тіло розділене на дві частини. Всі життєво важливі функції знаходяться в передній частині. Задня частина - це локомотивний орган, який рухається м’язом. Тільки ця м’яз придатна для споживання.
Свіжі креветки купують цілими тваринами в оболонці. Потім вони, як правило, обробляються далі. Шкаралупа містить типові смаки креветок, які потім передаються м’язам під час варіння, а м’ясо набуває типового смаку. У хорошій паельї Валенсіяна з морепродуктами ви знайдете лише креветки з шкаралупою.
Очищені креветки часто подають холодними з майонезом або коктейльним соусом. Вони чудово поєднуються з салатами, заквасками або як намазка.
- Північноморські краби (гранат)
- Креветки
- Креветки або королівські креветки (наприклад, чорні тигрові креветки (Penaeus monodon))
- Раки
- Гамбас: іспанська назва креветок або королівських креветок розміром від 3 до 6 см. Менших тварин називають Камарони або Квіскілли, більший Лангостінос, при цьому межі є плинними.
- Сигали відповідають німецьким лангустинам. Вони відрізняються від креветок своїми кігтями.
Скампі (норвезький омар) мають кігті і тому їх не зараховують до складу креветок.
Порада щодо свіжості [редагувати]
Зазвичай ви не їсте голову, але слід звертати на це увагу при покупці, оскільки вона показує, чи справді креветки свіжі. Він стає темнішим і м’якшим із зменшенням свіжості. Танк і голова продовжують рухатися разом. Ви також втрачаєте довгі вусики. Це доступно лише зі свіжими креветками. Якщо вони неприємно пахнуть під час тесту на запах, вони старі.
Поради [редагувати]
- Для цього інгредієнта слід віддавати перевагу органічним продуктам, оскільки звичайне вирощування креветок дуже сумнівне з точки зору здоров’я та екології.
- Креветки завжди слід смажити обережно. Якщо вони занадто гарячі або занадто довгі, вони стануть жорсткими і твердими.
- Якщо ви смажите креветки, то краще робити це з оболонкою тварини, оскільки в шкаралупі багато ароматизаторів, які потім переходять у м’ясо.
Видалити кишечник [редагувати]
Багато любителів креветок хочуть їсти креветки, особливо з великими креветками. Для цього зніміть шкаралупу сирих креветок до голови і розріжте тварину уздовж на спині. У випадку з великими тваринами броню спини можна також розрізати ножицями, смажені креветки покращують смак зі своєю шкаралупою. Тоді кишечник з’являється у вигляді тонкої чорної нитки, яку можна витягнути гострим ножем. Однак споживання креветок, які не були розроблені, нешкідливо для здоров’я, а кишечник не має помітного впливу на смак. Але хто б добровільно з’їв кишечник?