Ingredion представляє свій перший поліольний підсолоджувач Agro Media
Підсолоджувач дозволяє виробникам зменшувати або замінювати цукор.
Ingredion випустив свій перший поліольний підсолоджувач Erysta Erythritol. Підсолоджувач дозволяє виробникам зменшувати або замінювати цукор, щоб досягти тверджень, пов'язаних з харчуванням, таких як "відсутність доданого цукру" або "зниження калорійності" у багатьох додатках.
Erysta Erythritol сприяє функціональній регенерації та гладкості при усуненні цукру в таких продуктах, як морозиво, десерти та шоколадні кондитерські вироби, забезпечуючи споживачам відчуття рота та текстуру, яку вони очікують від своїх улюблених продуктів. Інші програми включають хлібобулочні вироби, напої та фруктові заготовки.
Відповідь на попит споживачів
Від низькокалорійного шоколадного морозива зі зниженим вмістом цукру до розкішного ревеню без додавання цукру, виробники продуктів харчування та напоїв можуть створювати продукти, які задовольняють попит споживачів на більш здорові альтернативи, які пропонують смак і текстуру. «Покупці, які стежать за станом здоров’я, все частіше звертають увагу на вміст цукру та калорійність улюблених страв. Насправді 64% споживачів у Європі, на Близькому Сході та в Африці кажуть, що претензія на низьку калорійність для них важлива при покупці їжі чи напоїв », - пояснює Родольфо Гарца, керівник регіональної платформи зростання, маркетинг, у Ingredion.
“Але споживачі хочуть всього цього - без вини потурання низькокалорійним і низькокалорійним альтернативам. Європейські споживачі, зокрема, прагнуть отримати задоволення та здоров'я в однаковій мірі, але завдання для виробників полягає у забезпеченні однакових функціональних властивостей продукту, коли цукор видаляється. Erysta Erythritol пропонує близько 70% солодкості порівняно з цукром, забезпечуючи такі функціональні та текстурні властивості, як набухання, легкість обробки та покращений відчуття рота при заміні цукру у рецептурах ".
Лінія еритритолових підсолоджувачів Ingredion включає кристалічні розміри зерен еритритолу Erysta C40 та дрібнодисперсний розмір еритритолу Erysta C100 для застосування в умовах високої та низької вологості. Вироблений ферментацією, він має нульовий вміст калорій (виміряно відповідно до норм ЄС, порівняно з 2,4 ккал/г для інших альтернатив поліолу). При використанні як частина підсолоджувальної системи в певних програмах існує синергетичний ефект для збільшення солодкості продукту.