Innoveau - Valorial - Сприяння дослідженню продуктів харчування та інновацій

valorial

На шляху до інноваційного сектора для телятини з телятини

Цей доконкурентний промисловий інноваційний проект, названий у 2014 році, незабаром закінчується - можливість підвести підсумки з його координатором Крістофом Мартіно, керівником станції IDELE, який керує проектом.

Яка головна мета цього спільний інноваційний проект ?

Innoveau - це проект, який полягає у вивченні інноваційних стратегій у виробництві телят яловичого кросу з метою збереження економічної прибутковості для селекціонерів та органолептичної якості м’яса для споживачів. Виробництво телятини для забою полягає у додаванні вартості телятам чоловічої статі, що вирощуються на відгодівлях протягом приблизно шести місяців, для виробництва м’яса світлого кольору. Французький сектор яловичої телятини, тим не менше, стикається з постійним зниженням споживання телятини вже більше 10 років. З іншого боку, французьке виробництво втратило свою конкурентоспроможність порівняно з виробництвами з інших європейських країн, зокрема Нідерландів.

Таким чином, щоб «виділитися» з унікальної моделі, заснованої на виробництві теляти Примгольштейна, що годується все більшою кількістю твердих кормів на шкоду молочному заміннику, троє бретонських виробників хочуть розробити модель телятини з яловичини, засновану на якості зображення.

Який його інноваційний характер і які є наслідки ?

Цей проект спрямований на розвиток виробництва високопоставлених телячих кросів, пропонуючи інноваційні дієтичні продукти з метою істотного зниження витрат кормів при збереженні якості продукції. Він оригінальний, оскільки ґрунтується на оцінці економічних стратегій годівлі, зосереджуючись на практиках, яких немає у французькому розведенні кросистих телят та визначено як відповідність викликам майбутнього для Бретані.

Це передбачатиме надання конкретних і вичерпних відповідей трьом промисловим партнерам: щодо потреб телят у харчуванні, витрат на корм для нових ліній, наслідків для зоотехнічних та санітарних показників тварин, якостей туш. м'ясо. На цьому останньому пункті це дослідження представляє оригінальність збору думок споживачів на основі сенсорних аналізів різноманітного м’яса телятини, що виробляється.

Ти де сьогодні ?

Проект розпочався у червні 2015 року та завершується. Усі практичні роботи (випробування на тваринах, аналіз м’яса, споживчі випробування) тепер завершені. Залишилося формалізувати та відновити результати.

Ви берете участь у цьому спільному інноваційному проекті з кількома партнерами: інновації в режимі спільної роботи, що це означає для вас? ?

Партнерство, побудоване для цього проекту між різними компаніями у галузі фундаментальних досліджень (INRA), прикладних досліджень (Idele) та торгівлі продуктами харчування (SOFIVO та LE GOUESSANT) та тваринами (SVA), дозволяє нам повністю відповісти на поставлені питання та є гарантією успіх проекту такого масштабу! Отже, ставка для приватних партнерів полягає як в тоннажах телячого корму, які можна продати, так і в оцінці туш і м’яса кількох тисяч телят.

Технічний аркуш проекту

  • Назва проекту: Оцінка інноваційних стратегій збереження прибутковості та якості крос-породних телятин
  • Перевізник: ІДЕАЛЬНО
  • Тип проекту: Доконкурентний промисловий проект
  • Тематична вісь: Якість та безпека продуктів харчування
  • Дата початку: червень 2016 - Кінцева дата: червень 2019 - Тривалість: 48 місяців
  • Загальна вартість проекту: 800 000 євро - Загальна допомога: 455 000 євро
  • Консорціум: INRA PEGASE, SVA JEAN ROZE, SOFIVO, COOPERATIVE LE GOUESSANT
  • Державні співфінансування: РЕГІОНАЛЬНА РАДА БРИТАНІЯ, РЕНЕС МЕТРОПОЛЬ

Зв'язок

Крістоф МАРТІНОВ - ІДЕАЛЬНО
Керівник станції