Інсайдерські поради щодо кулінарних хатин по всій Австрії
Починається на світанку. Через сотні калорій ми досягли мети. Ми прямуємо до наступної хатини. Тепер виникає одне тривожне запитання, яке досить добре знають усі шанувальники на відкритому повітрі: чого саме ми можемо там очікувати?
У пошуках регіональних делікатесів та нових кулінарних ідей на альпійських пасовищах та гірських вершинах ми пройшли для вас чимало кілометрів досліджень. Хороша новина: Дедалі більше власників хат та ресторанів усвідомлюють, що вишукане меню може стати важливим відмінником.
ВСЕ, ПРОСТО БЕЗ ПЛИТКИ ÖTZI
Почнемо з південнотирольської долини Айсак. Є такі маршрути, як Doloramaweg, які ідеально поєднують спортивні виклики з гарною їжею. Цей шлях веде 61 кілометр по лісовій та пішохідній дорогах. Тут є не тільки альпійські ландшафти та гірські вершини Доломітових Альп, але й багато історії. Мисливці взяли перерву на Люснерській гірці в кам'яному віці. Не хвилюйтеся, ми все одно не замовимо меню Ötzi. Щось подібне навіть не пропонується в альпійських корчмах, таких як «Ütia de Börz» на Вюрцхоху, на Раміцлер Швайге чи притулок Раштц. Назви ресторанів говорять багато про що. Про все інше розповідає меню, але рідше веб-сайт, оскільки південнотирольські трактири майже всі напрочуд зарезервовані. Неважливо, ми тут не через віртуальний світ, а через реальне споживання їжі. І там ви можете спробувати багато нового в долині Айсак. Є такі типові страви, як беконні дошки, ігулянський гуляш, пельмені, а останнім часом все більше і більше продуктів, що пропонують «досконалість», таких як сливи, каштани, яблука, молочні продукти та мед. Приємна закуска, яку тут називають «Marende», також включає Шюттельброт, альпійський сир та масло, свіже від молочника.
НЕВИДИМА МЕЖА
У долині Айсак 56 ТОП-хатин. До речі, TOP означає "Випробуване видатне місце". Іншими словами: тут існує культура поблажливості на найвищому рівні. Гострий сірий сир або сир з овечого молока відомий також за межами Південного Тиролю. Але хто пробував винний суп, традиційні макарони Тіртльн чи Шлюцер? Наприклад, Прантнералм у Штерцингу пропонує гарну можливість поєднати кухню з гірськими видами спорту. На відстані 1800 метрів сім’я Гоґлів подає ячмінний суп, крем-суп із сірого сиру з житніми грінками та Роненкнедель. Europahütte, притулок на 2693 метри в Ціллертальських Альпах, ще вищий. Тут чудова не тільки їжа та напої, але й той факт, що кордон між Австрією та Італією проходить прямо через номер для гостей.
ФРИГГА З АЛМБУТЛЕРА
Нарешті ми вирушаємо до прикордонної області між Каринтією та Штирією. На Turracher Höhe дворецький траси працює взимку, який веде гостей від хати до хатини на пробному поїзді. Влітку це Альмбутлер, з яким ви можете походити і який показує вам регіональні страви. Вранці ви гуляєте добру годину до Корнока, де дворецький сам готує сніданок. Якщо трохи пощастить, це буде фрігга, страва, яку дровосеки особливо цінували в минулому. Хтось вибирає гірський сир, бекон, яйця та чорний хліб, інші віддають перевагу поленті. Каструля і відкритий вогонь, і незабаром традиційна страва буде готова. Ті, хто хоче піти трохи довше, можуть забронювати похід через Шафальм та Вінклеральм до Wildbachhütte, де є смачна закуска. Або відвідайте Франца Грубенбауера, який спеціалізується на продуктах із сіна і навіть робить з них шнапс. Сімейний похід з пікником на озері - це особливо чудовий досвід для дітей, де ви не тільки перекушуєте разом, але й ходите босоніж по високому болоті.
ЛЕД З ГОРНОГО ФЕРМЕРА
Повернувшись до вихідної точки на Turracher Höhe, рекомендується відвідати K-Alm біля підніжжя Корнокбана. Завдяки великому хьюмідору для фірмової шинки, бекону та сиру, господарі житла виконали щире бажання. На фінал - морозиво з гірської ферми. Так, ви чули правильно: Ганс Петер Хубер із Саурегену неподалік від Турраха виробляє морозиво на 1600 метрів над рівнем моря. Спочатку над ним сміялися, але сьогодні він виробляє понад 160 сортів, усі без хімічних добавок і барвників, але з найкращим альпійським молоком. Найкраще морозиво з грантеном, лісовим медом, гарбузовим насінням або пісочним печивом, оскільки його можна придбати у фермерської фірми Hubers. Це, безсумнівно, переконає дітей у корисності піших прогулянок.
Цікаво теж .