Інсайдерські знання Октоберфесту 10 запитань для оператора Октоберфесту; Чисті паперові історії
Октоберфест не за горами, і, як і щороку, очікування зростає з кожним днем щодо абсолютного надзвичайного стану, в якому Мюнхен знову. Після чотирьох років офіціантом Октоберфесту в одному з найбільших наметів, цього року я озираюся на той час одним сміхом і одним плачем. Бо мій час офіціантки залишився в минулому, коли я закінчила навчання. Давайте подивимось, чи поїду я на Октоберфест приватно, чи просто триматимуся подалі від суєти цього року.
В Instagram я дав вам можливість задати мені ВАШІ питання. Що ви завжди хотіли знати про сервіс Октоберфест? Я вибрав десять запитань і сподіваюся, що зможу трохи поглянути на вас “за лаштунки” найбільшого в світі фестивалю сьогодні.
1. Скільки таблиць виділено кожному сервісу Октоберфесту?
Ви запитали мене, скільки таблиць виділено кожному сервісу Октоберфесту, тобто наскільки велика станція, за яку ви відповідаєте. Як і на багато інших питань, на це питання не можна відповісти настільки загальним чином. Тому моя відповідь стосується лише намету, в якому мені дозволили працювати. Кількість столів також може змінюватися залежно від площі намету та розміру команди. У центральному нефі кожна офіціантка, як правило, відповідає за три столи. Це 30 людей, які люблять приїжджати чи їхати точно в той самий час, а їх замінюють нові гості. Спочатку це звучить не так багато, але все одно може викликати стрес під час зміни бронювання. Однак, оскільки ви в основному працюєте в команді, у вас удвічі більше столів у центральній наві, за якими ви повинні стежити. Зі своїм партнером по команді я зробив це таким чином, що я відповідав за пиво, а він - за їжу. Це має ту просту перевагу, що хтось завжди в гостях, адже особливо на кухні в пікові часи дуже-дуже тривалий час очікування.
2. Чи варто того служити на Октоберфесті?
Я не здивований, що це питання виникало кілька разів. Навряд чи будь-яка тема, пов'язана з Октоберфестом, є цікавішою за заслуги персоналу Октоберфесту! У мене для цього вже є одна aНаписав докладний допис у блозі, (клацніть), оскільки на це запитання немає загальної відповіді. Заробіток на послузі "Октоберфест" залежить від різних факторів: місця в наметі, вашої власної мотивації та старанності, погоди, ціни на пиво ... В основному, я можу вам сказати: так, воно того варте! Всупереч поширеній думці, ви не можете використати гроші, щоб забезпечити собі оренду на рік, але ви можете отримати принаймні один приємний відпочинок і у вас зазвичай вистачає грошей на ще кілька великих покупок. Однак якщо запитати старших офіціантів, то робота на Октоберфесті раніше була набагато більш вартісною. Тоді, можливо, - принаймні, що стосується заробітку офіціантки на Октоберфесті - все було навіть краще.
3. Скільки кружок пива повинна вміти офіціантка Октоберфесту?
Я багато бачив у нашому наметі: "сильних" чоловіків, які прогулюються по проходах максимум із шістьма мірами, владних жінок, які чіпляють загалом 14 мірок до грудей, або здорового середнього, хто мужньо витримує весь Октоберфест із 10 пивними кухлями. По суті, для роботи на Октоберфесті вам не потрібно “мати” певну кількість кухлів. Однак принаймні при зміні бронювання бажано мати можливість виконати щонайменше 10 вимірювань, оскільки ви можете подати повний стіл одним махом і не потрібно робити другий раунд протягом трьох або чотирьох вимірювань. Тому що повірте, кожен шлях занадто далеко, коли коридори заповнені і ноги болять. До речі, це (на жаль) не той випадок, коли постійно ходиш по проходах з такою кількістю глечиків. Якщо запитати офіціантки, гості можуть хотіти випити більше, а станції можуть бути більшими. Часто ви їдете з набагато меншим пивом, ніж могли взяти з собою, що, на жаль, також негативно впливає на заробіток. Врешті-решт, сервіс «Октоберфест» заробляє гроші, лише якщо люди пили правильно.
4. Скільки заходів ви можете нести і як ви це робите?
Максимум, що мені коли-небудь вдалося, - це 12 глечиків. Але тільки з порожнистою спиною і болючою спиною після. Логічно, що він залишився в одному турі з такою кількістю пивних кухлів. Перші кілька днів я зазвичай управляю лише дев’ятьма кружками. М’язи не так добре збудовані. Так чи інакше, з точки зору технологій, я можу перевезти дев'ять легше, ніж десять кухлів, навіть якщо це мало що впливає на вагу. Якщо говорити про технологію: той факт, що навіть можна взяти стільки глечиків, пов’язаний з правильною технологією! Ручки можна зачепити одна за одну, що створює хорошу стійкість. Шість глечиків в одній руці, сьомий зверху і три глечики в іншій руці. Рука з трьома кухлями обіймає пивний вінок в іншій руці. Потім щільно притисніть все до свого тіла, і ви йдете!
До речі, я твердо впевнений, що кожен може легко здійснити сім заходів. Коли я добре ладнав із гостями, мені завжди було дуже приємно пояснювати цю технологію дівчатам. Сяючі обличчя та подальша фотосесія гарантовані! До речі, літр пива важить близько 2,3 кілограма. Тільки порожня чарка важить 1300 грам. Тепер ви можете зрозуміти, скільки кілограмів офіціантка затягує по повних проходах часом і чому іноді хтось кличе “Обааахт” з останньою силою. І як до цього підготуватися? Ви дізнаєтесь про це у цій публікації!
5. Чому вам доводиться трохи доплачувати за марки пива?
Їх знають усі: (паперові) марки. Будь то пиво, курка чи інші жетони - з ними слід поводитись як з готівкою, і їх зазвичай дають пивоварням або резерваціям. Чого багато хто не знає: Є два типи брендів! Наприклад, якщо на етикетці написано “Включаючи плату за послугу”, значення відповідає повній ціні пива. Інакше йде справа з брендами "Ексклюзивна плата за обслуговування". Вони мають певне значення, яке нижче за ціну пива. Щоб отримати пиво, зверху потрібно сплатити плату за обслуговування, яка зазвичай становить трохи менше одного євро. Однак ця сума НЕ підказка! Якщо ця сума відповідає напр. B. 95 центів, і ви додаєте один євро, ви заплатили лише чайові п’ять центів за дружнє обслуговування плюс стрес та фізичні навантаження. Я впевнений, що ніхто не робить цього зловмисно. Навряд чи хтось знає.
6. Скільки триває робочий день на Октоберфесті?
Мене завжди дивує, що багато людей навіть не знають, скільки офіціантів Октоберфесту насправді працює на Октоберфесті! Як офіціантка Октоберфесту ви фактично працюєте протягом усього Октоберфесту! Щоденних змін (принаймні у великих наметах) немає, ані ранньої чи пізньої зміни. Якби це було запроваджено одного дня, багато офіціантки більше не служили б на Октоберфесті.
Тому що саме про це йдеться: Працювати якомога більше годин протягом двох-трьох тижнів! Люди, які тут працюють, звичайно, в основному через гроші на Октоберфесті. І це тече лише в тому випадку, якщо ви постійно там і робите все можливе! Кожна перерва, кожен ранній кінець зміни або кожен втрачений день означає в кінцевому рахунку менше грошей. Тож офіціантки із задоволенням працюють якомога довше! У нашому випадку, однак, це оброблялося таким чином, що команди змінювались по черзі, і їм дозволялося приходити на годину-дві пізніше протягом тижня або раніше залишати роботу. І час від часу сон коштує більше, ніж усі гроші на світі. Ви можете дізнатись, як зазвичай проходить такий день, у дуже особистому звіті тут.
7. Що станеться, якщо офіціантка захворіє під час Октоберфесту?
Як офіціантка Октоберфесту, у вас є можливість залишатися вдома в разі хвороби, як і на будь-якій роботі. Однак я не знаю випадків, коли втрата заробітку покривалась наметом чи медичним страхуванням. Оскільки ви працюєте офіціанткою самостійно, ви отримуєте гроші лише за ті дні, в які ви працювали. Юридично прибили мене сюди, але ні. Це просто така практика, на якій я її пережив. В основному, однак, дивно бачити щороку, в яких станах здоров'я офіціантки все ще тягнуться до Октоберфесту!
Я також працював дні, коли я точно мав би належати до ліжка. Тому звіти про хворобу фактично подаються лише у абсолютно виняткових випадках. Тоді мій партнер по команді, мабуть, накульгував би по Октоберфесту зі зламаною ногою. Але чому ніхто просто не бере перерву, коли захворіє під час Октоберфесту? Дуже легко! Кожен день означає гроші, а перед наметом вистачає інших офіціантів, які хотіли б зайти. Якщо ви занадто довго знаходитесь поза вікном, вам, мабуть, навіть не потрібно повертатися, бо ніде не простіше знайти персонал, ніж на Октоберфесті. Але, як я вже сказав, я не знаю цієї справи, і не думаю, що хтось скоро її спробує. Октоберфест - це надзвичайний стан, і той, хто знає справу, майже сподівається пропрацювати, незважаючи на обов’язковий віснський грип. До речі, я розповів вам, як я готуюсь залишатися якомога здоровішим і що ви, як гості, можете зробити, щоб ваша імунна система підготувалася до Октоберфесту в окремій статті пояснив.
8. Як ви потрапляєте до столу на Октоберфесті без бронювання?
В основному, в кожному наметі є місця без резервування. Тут вам може пощастити навіть без попереднього замовлення! Коли я згадую останні кілька років офіціанткою, я згадую, як часто ми відчайдушно шукали гостей! Дійсно, дні стояння перед зачиненими дверима намету годинами минули! Часто допомагає просто підійти до персоналу, що чекає, у приємному (і тверезому) вигляді і запитати, чи стане дещо доступним у певний момент. Як ви можете собі уявити, офіціантки дуже раді "свіжим" гостям, які не лише потягують останнього Ноагерла і напівспали на столі. Зі свого досвіду я можу повідомити, що ми часто просто дуже вільно спілкувалися з гостями і вже приблизно знали, коли вони хочуть рухатися далі. Тож просто поговоріть із офіціантками, можливо, вони знають, де щось можна придбати, і навіть раді новій групі гостей, які хочуть випити. До речі, невеличку підказку можна дати за допомогою смачної, крутої кружки (звісно, добровільно).
9. Що знову означав лук дирндля?
Так, як це було знову ... прощено зліва, поодиноко праворуч чи навпаки? Міфи про дірндлівський лук зберігаються донині і є частиною обов'язкового ноу-хау Октоберфесту! Просто подивись цей пост в. Я уважніше роздивився весь міф і пояснив вам, як ви можете зробити правильний вибір, заграючи з самого початку. Отже, давайте зрозуміємо: той, хто вважає, що лук дирндля - це безкоштовний квиток, і автоматично означає, що обрана дама самотня чи зацікавлена в “більше”, щось неправильно зрозумів. Навіть деякі жінки з Мюнхена іноді навіть не знають, який бік означає що, або просто носять лук на одному боці з незвички. Тому що врешті-решт це те саме, що завжди в житті: якщо ви хочете набрати очки вибраній леді, вам слід спробувати це з повагою, ввічливістю та здоровим відтінком гумору.
10. Чому я часто не отримую пива стоячи, тому стоячи мірою?
Справа про так звану "міру стояння" щороку викликає сум'яття і багато гостей зустрічає нерозуміння. У багатьох наметах офіціантки пускають вас на кригу, якщо намагаєтесь замовити мірку без сидіння. Причина цього проста: це заборонено, і офіціантки ризикують втратити роботу, продавши постійну мірку. Не жарт, є навіть приховані елементи керування KVR або самими операторами наметів, щоб дізнатись про операторів, які не дотримуються правил гри! У деяких наметах він може бути більш спокійним або навіть мати власну зону, де дозволяється продаж стандартних стандартів. У будь-якому випадку, це було заборонено в нашій країні, і всі наші колеги, наскільки мені відомо, дотримувались цього.
Це були мої 10 найкращих запитань до офіціантки Октоберфесту!
Це підводить нас до останнього питання. Сподіваюся, за допомогою цієї статті я зміг дати вам трохи розуміння того, як працює робота офіціантки Октоберфесту, і прояснити ту чи іншу двозначність. Якщо у вас виникнуть додаткові запитання чи досвід, я буду радий, як завжди, якщо ви поділитесь ними зі мною та іншими читачами в коментарях! Не дозволяйте прапорець GDPR у полі коментарів вас відлякувати. Це лише юридична гарантія, звичайно, для вас нічого не зміниться. 🙂 Я з нетерпінням чекаю обміну та бажаю всім приємного та мирного Октоберфесту 2018!