Інсайдерський наконечник; ndischer Kaffee Kaffeereisen Блог Kaffeerösterei Martermühle
Ви з тих людей, які ніколи не чули про каву вищого сорту з Таїланду? Таїланд відомий своєю прекрасною країною та гостинністю. Ми асоціюємо цю країну зі святами, а не з кавою вищого сорту.
Але чому це так? Чому ми знаємо кави найвищої якості з Гватемали, Ефіопії чи Колумбії, а не з Таїланду? Пропозиція до Тайська кава низький. Кожному, хто вирушає на пошуки, потрібна підтримка. Супермаркети тощо. не пропонуйте, речі виглядають краще у кавових спеціалістів. У чому проблема тайської кави? Ми хотіли дізнатися більше про це і провели деякі дослідження:
Початки вирощування кави преміум класу
У 1970-х фермери кави в північних гірських районах Таїланду почали вирощувати каву. Причиною цього стала ініціатива тайського короля на той час "Рама IX Пуміпон Адульядедж". Поки що гірські племена, як правило, займалися фермерським господарством Опієві поля. Завдяки цій ініціативі вони почали садити високоякісні кавові рослини арабіки на невеликих ділянках.
Після того, як опійні поля були розчищені вогнем, майбутні кавоводи відновили ліси і висадили плодові дерева, щоб забезпечити їм тінь Кавові рослини. Гірські племена продають кавові зерна в кооперативах і тепер заробляють на життя без опію. Тайська квасоля арабіка найвищої якості, деякі справжні кави високої якості.
Арабіка проти квасолі Робуста
Урожай кави арабіка на півночі Таїланду становить близько 10% виробництва тайської кави. Кавові фермери на півдні ростуть набагато більше, головним чином сорт Робуста. Цей витривалий сорт (звідси і назва) росте в Тільфланді і є більш урожайним, ніж цей Арабіка. На смак він грубий і міцний, а вміст кофеїну в ньому вищий.
Ви можете впізнати кавові зерна Робуста з Таїланду за їх майже прямим зрізом в зернах. Світло-коричневі боби трохи менше, ніж боби тайської арабіки. Цей сорт росте в Нагір’я з Таїланду, є набагато чутливішим, ніж робуста, і менш продуктивним. Кава в зернах арабіки має S-подібний надріз, виглядає довгою і плоскою з насиченим зеленим кольором.
Звідки береться наша тайська кава?
Компанія Martermühle, що займається обсмажуванням кави, постачає особливо хорошу каву з Таїланду. Його звуть Панг Хон, і він походить з півночі Таїланду, з провінції Чіанг Рай. Ви можете придбати каву в Інтернеті в нашому магазині або в нашій запікальні. Наші Смажений майстер Пітер Віт був там і зміг переконати себе в хорошій якості. Чудова кава з чудового оточення!
Люди Аха Хілтріб висаджують різні сорти арабіки на висоті від 1300 до 1500 м, які вони збирають щороку з середини листопада по березень. Далі слід мокра підготовка Сушка на сонці та сортування вручну. Вирощуванням кави займається все село з приблизно 350 жителями. Кавові вишні процвітають у спокої між лісовими та горіховими деревами, поки вони оптимально не дозріють. Плантації знаходяться на крутих схилах, і для вирощування кави потрібна важка ручна праця.
Ексклюзивна кава з Таїланду: Панг Хон
Прохолодний клімат гірського регіону та традиційне, стійке вирощування сприяють зростанню найкращої якості арабіки. Це зобов'язання того варте! Традиційні гірські села отримують підтримку із спеціальними знаннями та справедливою оплатою. Ми всі обговорюємо нові придбання та оптимізацію та впроваджуємо їх разом. Частина виручки спрямовується на соціальні проекти в гірських регіонах.
Мало хто знає, що в Таїланді є фантастична кава. Це дивно. Тому що Таїланд зараз входить до числа 25 найкращих Кавоварки світу. Традиційно жителі Тайланду приділяють мало уваги і споживають свою каву. Зазвичай вони п’ють неякісну каву, яку приправляють згущеним молоком та кубиками льоду. Переосмислення лише повільно закріплюється.
Смаження кави тайським народом
У Таїланді кожен смажить власну каву. У приватних домашніх господарствах обсмажування відбувається на сковороді, в воку або в духовці. Той, хто відпочиває у Таїланді, сподівається на гарну каву. Навіть у хороших готелях чи ресторанах не чекайте Топ кави. 95% кави, яка зазвичай продається в Таїланді, - це розчинна кава. Тайці люблять його за простоту приготування.
Це традиційний спосіб пиття кави. На щастя, сучасна кавова сцена також впливає тут, і попит на гарну каву зростає. Якщо ви хочете випити гарної кави в Таїланді, зробіть пошук. Якщо вам пощастить, ви можете навіть знайти чудову каву. Принаймні є все більше і більше хороших ресторанів та кафе, де пропонують хороший еспресо, каву чи капучино.
Куди йде хороша тайська кава?
Насправді дивна річ. Ви так близько до хороших районів вирощування кави, і ви не можете знайти хорошої кави. Чому в Південно-Східній Азії гарної кави так мало і дорого, хоча райони вирощування знаходяться за дверима? Однією з можливих причин є така попит для дорогоцінних кавових зерен. У решті світу він настільки високий, що зібрана кава вищого сорту експортується безпосередньо.