Інспекція продовольчої служби, чого чекати

Положення встановлюють правила санітарних перевірок харчових продуктів, призначених для споживання людиною: як проводиться інспекція ресторану? на якій підставі? Які санкції? Відповіді ми надаємо у статті тижня !

Інструменти перевірки були створені Генеральний директорат з питань харчування (DGAL) для всіх сфер безпечності харчових продуктів. Метою цих інструментів є гармонізація практики та оцінок інспекторів Департаментські дирекції (соціальної згуртованості та) захисту населення (ДД (КС) ПП) і Регіональні дирекції сільського господарства, продовольства та лісового господарства (DRAAF).

Огляди відбуваються протягом року, і всі заклади громадського харчування можна перевірити! Однак контроль посилюється в певний час року та залежно від регіону:

"Святкова їжа", у регіонах із сильним туристичним покликанням: між 1 червня та 15 вересня 2017 року служби Міністерства сільського господарства (DD (CS) PP та DRAAF) провели 17 400 перевірок у закладах харчової галузі, у тому числі 10 144 у закладах громадського харчування, комерційних або колективних.
"Операції на кінець року у відпустку", у кінці року на канікулах: між 14 листопада 2016 року та 6 січня 2017 року служби Міністерства сільського господарства здійснили 8 130 перевірок, об'єднаних усі сектори діяльності (виробництво та розподіл продуктів тваринного походження, включаючи транспорт), з яких 38% цих перевірок стосувались сектори роздрібної торгівлі та громадського харчування.

Інспектори мають загальна інспекційна сітка всім установам у галузі безпечності харчових продуктів. Це передбачає 7 розділів, оцінюється на основі їх відповідності нормативним вимогам та плану контролю стану здоров'я контрольованого закладу:

Ідентифікація установи
Приміщення та обладнання
Контроль виробничого ланцюга
Відстеження та управління невідповідностями
Поводження з відходами, побічні продукти тваринного походження
Управління персоналом
Розведення

Елементи в кожному розділі можуть отримати такі оцінки:

В: "сумісний". Сюди входить можливе існування мінімальних дефектів.
B: "незначна невідповідність". Результат спостереження не відповідає вимогам, але не представляє ризику для споживача.
C: "середня невідповідність". Результат спостереження не відповідає вимогам та представляє ризик для споживача. Це може бути ризик середньої тяжкості, але ізольований, або безліч ризиків низької тяжкості.
D: "основна невідповідність". Результат спостереження не відповідає вимогам і представляє безпосередній ризик для споживача. Це може бути ризик високого ступеня тяжкості, але ізольований, або безліч ризиків низького та середнього ступеня тяжкості.

Після перевірки установа отримує загальний рейтинг рівня гігієни. Результати перевірок є загальнодоступними і їх можна переглянути на веб-сайті Alim’Confiance: див. Статтю на цю тему.

Під час свого візиту, якщо інспектори виявлять порушення у застосуванні гігієнічних правил, вони можуть санкціонувати фахівця. Санкції бувають двох видів, залежно від ступеня їх тяжкості:

1. Адміністративні санкції:

Висновки, зроблені інспекторами, коригувальні заходи, що вводяться в дію, а також кінцевий термін для виконання цих відповідностей надсилаються інспектованому закладу поштою.

Увага: це лист, який повідомляє професіонала про офіційне повідомлення про усунення порушень, виявлених у розумний строк, який може бути визначений у листі.
Вербальна процедура: коли правопорушення є серйозним або старим, повідомлення надсилається прокурору.
Депозит або вилучення: агенти ветеринарних служб можуть реєструвати та вилучати продукти харчування, які вважаються непридатними для споживання.
Адміністративне закриття: коли в установі не дотримуються гігієнічних умов і може виникнути ризик для здоров'я населення, може бути наказано негайне закриття закладу. Повторне відкриття відбудеться лише після нової перевірки офіційними службами, яка відзначить вжиті коригувальні дії та відсутність ризику для здоров'я споживачів.
Відкликання лотів: коли інформація свідчить про те, що небезпечний продукт присутній на ринку, ветеринарні служби можуть домовитись із відповідними спеціалістами про відкликання інкримінованих партій.

2. Кримінальні санкції:

Окрім цих адміністративних процедур, можуть бути кримінальні. Після звіту агенти надсилають його прокурору. У цьому випадку покарання залежить від правопорушення. Він може варіюватися від просте правопорушення.

Приклад кримінальної санкції: продаж продуктів харчування, термін дії яких минув.