Інститут Мішеля Герара® Мішель Герар

герара

Мішель Герар народився у Ветеу (Валь д'Уаз) 27 березня 1933 року. Походить з сім'ї м'ясників. Період війни, окупації та визволення він провів у Нормандії, де закінчив середню освіту, в Руані, з 1947 р.

Навчання та еволюція до кулінарії

Мішель Герар хотів взяти участь медичні дослідження, але складна повоєнна ситуація вирішує інакше. Він стає підмайстер-кондитер, у 1950 році, у ресторані Kléber Alix, громадському харчуванні в Мант-ла-Жолі.

У 1956 році він був призначений шеф-кондитером у готелі де Крійон у Парижі та став ним, у 25 років, в 1958 році, Meilleur Ouvrier de France (M.O.F. кондитерські вироби). Згодом ми знаходимо його шеф-кондитером у "Лідо" та кухарем приватних прийомів власників, родини Кліріко. Потім він почав готувати їжу в різних великих паризьких закладах, таких як Лукас Картон, Максим, Ла Перуз.

У 1965 році він створив Pot au feu, в Аньєр-сюр-Сен. У 1967 році він отримав свою першу зірку в путівнику Мішлена, а потім другу в 1971 році. Ресторан дуже швидко досяг величезного успіху і став важливим місцем паризької гастрономії, в якому брали участь політики, художники, журналісти, французи та іноземці.

Поль Бокуз, Роджер Верже, брати Тройсгрос і Мішель Герар стали з 1970 по 1972 рік титулами носіїв французької кухні в США, вважаючи батьками-засновниками руху Алена Чапеля, Алена Сендерена та Жана Делавена. Французька кулінарія, попередник у всьому світі "Нова французька кухня".

Les Prés d'Eugénie та Всесвіт Герара

У 1974 році він приєднався до своєї дружини Крістін Бартелемі в Ежені-ле-Бен, курортному селі в Ландах. Розуміючи потреби своєї нової клієнтури, Мішель Герар створив у 1975 р Чудова кухня для схуднення ® . Тоді Ежені-ле-Бен стала «Першим селом для схуднення у Франції». Це нововведення принесло Мішелю Герару обкладинку американського журналу Time у 1976 році.

Одночасно він отримав за свою велику кухню "Гурман", яку подавав у Prés d'Eugénie, першу зірку в 1974 році, потім другу в 1975 році. Ресторан Les Prés d'Eugénie - Мішель Герар був нагороджений третя зірка в путівнику Мішлена, з 1977 року.

Мішель Герар одночасно приєднався до Chaîne Thermale du Soleil, провідної французької спа-групи під головуванням його дружини. З 2004 року він працює над наданням термічних препаратів оригінальна та інноваційна місія, який він представив Міністерству охорони здоров'я щодо нові проблеми охорони здоров'я, такі як діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання. Особливо це відображає створення терапевтичних навчальних програм для пацієнтів.

У 2010 році Мішеля Герара запросили виступити на Симпозіумі, організованому для доопрацювання третього компоненту PNNS (Національний план харчування у галузі охорони здоров’я) 2011-2015, професором Геркбергом, президентом PNNS, і професором Басдевантом, відповідальним за план ожиріння.