Інструкції щодо насолоди аперитивом без (надто) почуття провини - мадам Фігаро
Існують прості поради, щоб побалувати себе аперитивом, обмежуючи надлишок.
Важко уявити літо без напою в кінці дня. Але між чіпсами та трояндою важко не взяти грам. Поради дієтолога.
Влітку час аперитивів є священним. На жаль, цей момент доброзичливості може швидко перетворитися на кошмар - коли комбо з рожевих рілеток стає щоденним - і фунти скупчуються. Крім того, щоб навчитися отримувати задоволення, обмежуючи надмірне, Олександра Мурсьє, дієтолог-дієтолог у Парижі, вказує процедуру, якої слід дотримуватися.
Зосередьтеся на білках і клітковинах
Я впадаю в ... я обмінююсь.
- Ковбаса (400 ккал (1)). Замініть м’ясом Гризон або брезаолою (132 ккал).
- Тарама (600 ккал). Натомість вибирайте рілле з лососем або грудкові яйця (220 ккал).
- Тапенада, чорні оливки (360 ккал). Ми міняємо їх на зелений та їх тапенад (130 ккал).
- Гуакамоле (185 ккал). Натомість ми подаємо мексиканські соуси, сальсу або чилі (58 ккал).
(1) Кількість калорій дається на 100 г.
Чи справді ми повинні пам'ятати, що поспішати за чіпсами не корисно для вашого здоров'я? Отже, щоб «аперитизувати» у спокійному стані, краще робити ставку на м’ясо, рибу та овочі: «Найкраще рішення - зменшити якомога більше непотрібних ліпідів, таких як сир, м’ясо, тістечка тощо. Надавайте перевагу білкам, які насичують, і овочам, щоб наповнити їх вітамінами », - говорить Олександра Мурсьє.
Ви можете насолодитися шашликом з лосося на грилі, маринованою рибою, креветками, молюсками, сардинами, багатими омега-3, а також усіма овочевими ковбасками (огірковими паличками, морквою, селерою, цвітною капустою) та нежирним м’ясом (м’ясо гризона, шинка та птиця) . Також робіть ставку на солодкі та солоні суміші, завжди дуже популярні серед аперитивів (наприклад, дині та сирої шинки, або поєднання манго та креветок). Нарешті, такі холодні супи, як гаспачо, дозволяють втамувати спрагу, споживаючи щоденну квоту овочів.
І крохмали у всьому цьому ? Важливо обмежити частку крохмалистих продуктів в аперитиві, а особливо швидких цукрів (білий рис, макарони, білий хліб, листкове тісто). З іншого боку, вигнання хліба не є обов’язковим, за умови, що він повноцінний (бо він багатіший клітковиною і ситніший).
Орієнтуйтеся на сиру їжу
Хоча літо є синонімом шашликів, здоровіше їсти сиру їжу: «Коли ви смажите м’ясо або овочі на вогні, вони, як правило, чорніють. Отже, така карбонізація їжі шкідлива для здоров’я та збільшує ризик розвитку раку ”, - попереджає дієтолог. Гриль також має незначну харчову цінність: при варінні багато овочів втрачають вітаміни.
Добре знати: Якщо ви дійсно хочете приготувати шашлик на аперитиві, виберіть планчу, яка розтоплює жир з їжі, уникаючи обпаленої сторони шашлику.
Перед цим з’їжте закуску
Якщо ви боїтеся поспішати за хрусткими стравами, не контролюючи себе, планування перекусу є гарним рішенням для того, щоб бути повноцінним: «Наявність яйця або двох скибочок шинки перед аперитивом ефективно уникає примусу до їжі. Також найкраще організувати вечерю самостійно, щоб навчитися управляти кількостями », - довіряє Олександра Мурсьє.
Уникайте фальшивих друзів, як овочеві чіпси
Ви завжди вважали, що овочеві чіпси краще підходять для фігури, ніж картопляні? Він пропустив. Вони настільки ж калорійні, якщо не більше: «Овочеві чіпси не цікаві з поживного погляду, оскільки містять багато олії та солі. Єдиний спосіб для них бути здоровими - це зробити їх самостійно, з дощем оливкової олії та смаженим у духовці », - рекомендує Олександра Мурсьє.
Адвокат також є одним із цих відомих "фальшивих друзів". Він справді має високу енергетичну щільність, саме тому його слід вживати в невеликих кількостях (наприклад, аридо-лососевий ірис, а не п’ять, наприклад). Так само для мигдалю, краще для здоров'я, ніж для арахісу, "але який слід вживати в помірних кількостях завдяки високому вмісту жирних кислот", підкреслює дієтолог.
А щодо соусів ? Не дивно, що промислове виробництво потрібно придушити. Більше робіть ставку на домашні соуси, такі як йогуртово-лимонно-цибульний соус, томатний соус з зеленню або легкий винегрет (70% оцту, 30% олії).
Зосередьтеся на своїх почуттях
Однією з найважливіших речей під час аперитиву є навчання керуванню своїм апетитом. “Проблема шведських столів полягає в їжі, не усвідомлюючи, скільки ви їсте. Тому ми повинні навчитися концентруватись на своїх відчуттях, щоб зупинитися, як тільки ми більше не будемо голодні », - каже дієтолог. Щоб досягти цього, не соромтеся їсти повільно, зосередьтесь на смаку їжі, щоб швидше відчути ситість.
«Гра з візуальним аспектом - це також цікавий спосіб здорового харчування. Це змушує вас хотіти більше », - говорить Олександра Мюрсьє. Іншими словами, краще робити ставку на різнокольорові овочеві шампури, щоб спокусити своїх гостей, ніж на жирні та лямбда-чіпси.
Зменшити алкоголь
Ми забуваємо "клуб 100"
Вони забезпечують мінімум 100 калорій на склянку, а то і набагато більше! Щоб уникати: кір, міцних спиртів, варених вин, мускату, мартіні, пасті, пуншу та сангрії. Ще більш вибухонебезпечні, мохіто та Cosmopolitan піднімають лічильник до 150, а маргарита, Пінья-Колада, Холодний чай з Лонг-Айленда ... можуть подавати до 750 калорій по склянці! Також слідкуйте за пивом. Деякі можуть досягати 200 калорій за 33 кл.
Навіть якщо ця (нескінченна) чарка троянди простягне до вас руки, ви ризикуєте один раз побачити червоний на шкалі: «Алкоголь є висококалорійним і занадто солодким, тому коктейлів та м’яких алкогольних сумішей потрібно уникати стільки, скільки можливо. Але якщо ви дійсно хочете випити склянку, віддайте перевагу червоному вину, менш калорійному та багатому на антиоксиданти », - повідомляє Олександра Мурсьє. А щоб уникнути зневоднення під час аперитиву, завжди чергуйте склянку спирту зі склянкою води. Згадайте сидр, найнижчий калорійний алкогольний напій, лише 50 ккал на склянку, легке пиво, безалкогольні аперитиви з анісу, Virgin Mojito, ароматизований томатний сік. Найкраще все-таки освіжитися ароматизованою водою або домашнім холодним чаєм зі свіжими фруктами. Ще одне бачення аперитиву, яке не ризикує напоїти нас.
Наші рецепти смачного аперитиву на вечерю
Ми не часто замислюємося робити такий пінопласт, але дуже швидко і недорого досягти бонусу. Він ідеально поєднується з овочами, а також ідеально підходить на тості.
Дивіться рецепт мусу з сардини з Carré Frais.
Фото квадратних свіжих італійських тостів
Класика італійської кухні: частування точно.
Дивіться італійський рецепт тостів.
Фото Fabrice Subiros Коктейльне обгортання з вареною шинкою
Оригінальні та смачні ці обгортання, безсумнівно, матимуть величезний успіх. Нарізане та розколене на невеликі окремі порції, це ідеальний рецепт аперитиву.
Дивіться рецепт приготованих обгортань з аперитивом шинки.
Фото Фото Аоста/Жан-Клод Аміель Тост з копченої форелі
Ще один хліб надзвичайно простий у приготуванні, який стане хітом наших гостей.
Дивіться рецепт бутербродів з копченою фореллю.