Інструкція та рецепт консервування буряків

Зварювати буряк не складно і не вимагає великих зусиль. Чудовий червоний колір робить склянку квашеного буряка чудовим сувеніром. Ми розповімо вам рецепт та інструкції по консервуванню буряків.

Високий вміст у буряках вітамінів, калію, заліза та фолієвої кислоти робить овочі здоровими та абсолютною вітамінною бомбою. Незалежно від того, готується він як гарнір або сирий в салаті, буряк легко і нескладно приготувати, а смак справді смачний у багатьох поєднаннях. Бульби довго зберігаються при варінні, а також залишаються соковитими та ароматними.

Збирання буряків: що потрібно враховувати

Ті, хто сам сіє буряк, можуть чекати смачних овочів через три-чотири місяці. Посіяти буряк можна в кінці квітня, а зібрати вже в липні. Але якщо ви хочете зберігати буряк як зимовий овоч, вам слід вибрати пізніший термін. Однак бульби слід збирати завжди до перших заморозків. Якщо листя трохи плямисті та жовтувато-коричневого кольору, ви можете бути впевнені, що буряк тепер готовий до збору врожаю.

Консервування буряків: так це працює

Консервування приносить задоволення, і зазвичай це можна зробити за короткий час. Будь то свіжі овочі чи фрукти, за допомогою правильних підказок та підказок ви можете викликати найсмачніші витвори в келихах і, звичайно, на тарілці. Також чудово: наповнені келихи ідеально підходять як невеликий подарунок чи сувенір для наступної вечірки. Отже, починайте відразу з цим рецептом консервування буряків!

Рецепт відварювання буряка

Інгредієнти на 8 склянок:

4 кг буряка
8 середніх цибулин
1,5 літра води
1 літр винного оцту
200 г цукру
60 г свіжого хрону
30 горошин перцю
жменька гвоздики
80 г солі
2 пачки

Корисні послуги:

підготовка

Спочатку закип’ятіть банки для каменю, додавши в банки киплячу гарячу воду. Таким чином, склянки ретельно очищаються, і буряк можна легко зберегти.
Видаліть листя бульби і ретельно вимийте їх під холодною водопровідною водою.
Тепер закип’ятіть у великій каструлі один літр води з 1 чайною ложкою солі та додайте овочі та варіть на повільному вогні до м’якості. Приблизно через 1,5 години дістати його з води і змити холодною водою. Дайте буряку добре охолонути.
Очистіть овочі від шкірки і наріжте тонкими скибочками або шматочками розміром з укус. Якщо вам не хочеться знебарвити пальці, використовуйте одноразові рукавички.
Далі цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кільцями або невеликими кубиками.
Покладіть нарізаний скибочками буряк з цибулею, хроном, гвоздикою та перцем у підготовлені склянки.
Тепер змішайте оцет, воду, сіль і цукор і доведіть до кипіння, додайте консервуючий засіб відповідно до інструкцій на упаковці та налийте заварку в банки в гарячому вигляді. Негайно закрийте банки гумовим або гвинтовим ковпачком.
Помістіть воду в сковороду для крапель і помістіть в неї герметичні склянки. Склянки не повинні торкатися зовнішнього краю каструлі.
Поставте каструлю з консервованими банками в духовку і готуйте при температурі 175 градусів (нагрівання зверху/знизу), приблизно через 90 хвилин до 150 градусів, поки в банках не будуть видні маленькі бульбашки. Потім вимкніть духовку і дайте маринованим овочам постояти в закритій духовці півгодини.

Залежно від вашого смаку, ви можете покласти невеликі шматочки яблука в консервовані банки. Яблуко надає всій справі кисло-солодку нотку. Маринований буряк добре поєднується з картоплею або смаженою картоплею, на хлібці, як гарнір до м’яса, з креветками або з козячим сиром. Ви також можете використовувати приготований буряк для приготування смачного бурякового супу, салату з буряка або спред. Банки з консервованим буряком зберігатимуться кілька місяців, якщо зберігати їх у прохолодному темному місці.

Поживні речовини з буряка

Червоний бульба насичений корисними поживними речовинами і, навпаки, містить лише кілька калорій (41 кілокалорія на 100 грам). Типовий червоний колір походить від пігменту бетаніну, який також використовується як харчовий барвник. Бетанін є одним із флавоноїдів. Це вторинні рослинні речовини, що мають антиоксидантні властивості. Вони, в свою чергу, перехоплюють вільні радикали, тому діють як природний засіб проти старіння. Крім того, антиоксиданти запобігають серцево-судинним проблемам. Також буряк багатий мінералами, важливими для наших м’язів, кісток і зубів, а також незліченними вітамінами.

Але це було далеко не все: буряк також містить багато заліза та фолієвої кислоти, саме тому споживання буряків позитивно впливає на наш баланс крові. Увага: Високий вміст нітратів корисний для високого кров’яного тиску та діабету, але не підходить для немовлят.

Звичайно, щоб якомога більше отримати таку кількість поживних речовин, найкраще їсти буряк у свіжому вигляді або просто готувати на пару. Однак, якщо ви хочете зберегти буряк, перед приготуванням маринованих овочів слід приготувати овочі з шкіркою. Це трохи захистить поживні речовини.