Інтеграція зерна в раціон

Завжди стурбований нашим харчуванням, чому б не звернутися до нових або забутих зерен, які пропонують багато користі для нашого здоров’я? Відкрийте для себе лободу, булгур, пшоно та льон.

Кіноа

Але що є?
Дивно, але лобода. Це злак, що походить з Південної Америки, рослина досягає 3 метрів, але вона дає крихітні зерна (близько 2 мм). Кіноа вважається зерном, але насправді це плоди рослини з тієї ж родини, що і шпинат та буряк. Кажуть, це псевдожиткова.

Коли ми купуємо лободу вперше, зерно нас дивує. Вони навіть схожі на насіння, подаровані птахам! Зародок (конверт) оточує зерно. При варінні дві частини відокремлюються, і зерно стає прозорим. Зерно вкрите плівкою, яка піниться при контакті з водою. Тому перед тим, як готувати її, необхідно добре промити лободу.

Ми любимо лободу, тому що ...

За смаком нагадує горіхи.
Нова текстура радує смак та освіжає.
Влітку він стає чудовою заміною макаронам у наших салатах.

Кіноа містить:

Більш якісний білок, ніж інші зерна.
Магній
Залізо
Волокна
Калій
Фосфор
Мідь

Ми готуємо його так.

Їдять його в салаті з винегретом, яблуками, помідорами та огірком.
Тушкуйте його у бульйоні або воді (1 частина лободи на 2 частини рідини).

Булгур

Але що є?
Бургол, булгур, боргол чи бургуль, ми говоримо про те саме! Булгур насправді є побічним продуктом твердої пшениці. Тож беремо зерно пшениці і видаляємо його лушпиння. Потім його готують на пару, сушать і подрібнюють або подрібнюють.
Зустрічається по-різному: коричневий або білий, дрібно подрібнений або грубіший.

Булгур містить:

Магній
Залізо
Фосфор
Вітаміни
Волокна
Повільні вуглеводи

Ми готуємо його так.

Булгур слід ретельно промити. Хороший метод - покласти його на друшляк і промити під проточною водою. Потім у великій мисці дайте йому просочитися. Частинки піднімуться на поверхню. Ми їх видаляємо і повторюємо операцію.
Його можна приготувати, як рис або кус-кус. Булгур чудово підходить у табуле.

Пшоно

Але що є?
Ця маленька перлина, яка здавна використовувалася для годівлі птахів, повинна все частіше бути частиною нашого харчування. Коли його їдять цілим (не видаляючи при цьому кори та зародків), він дуже поживний.

Ми любимо просо, тому що ...

він не є алергенним і легко засвоюється.
Він не містить глютену.
З його допомогою можна згустити суп і легко підвищити його харчову цінність.

Пшоно містить:

вітамін В
Вітамін Е
калію
фосфор
залізо
цинку

Ми готуємо його так.
Перед тим, як готувати, його потрібно вимити. (1 склянка пшона на 2,5 склянки рідини) Ви можете приготувати “пшоняний кус”. Цікава ідея!

Але що є?
Ми знаємо тканину, виготовлену із стебла цієї крупи. Однак насіння з рослини стали дуже популярними в останні роки. Канада є найбільшим експортером льону. У преріях ви можете розпізнати льонові поля за маленькими блакитними квітами, які покривають їх влітку. Збір врожаю відбувається восени.

Насіння часто бувають або червонувато-коричневими, або золотисто-коричневими. Вони блискучі. Коли вони цілі, вони хрусткі, трохи схожі на насіння кунжуту.

Ми любимо білизну, тому що ...

це їжа, яку цінують за її «протиракові» достоїнства
він багатий омега-3
Насіння льону вважають добрими союзниками у зниженні рівня холестерину, ризику серцево-судинних захворювань та симптомів менопаузи
полегшує хронічний запор та синдром подразненого кишечника

Насіння льону містять:

незамінні жирні кислоти (омега-3). Однак, щоб отримати всі переваги, вам доведеться подрібнити насіння і видалити їх тверду і волокнисту лушпиння.
волокна

Ми готуємо його так.

Цілі насіння льону можна зберігати при кімнатній температурі (в ємності), але після подрібнення (за допомогою кавомолки) їх поміщають у холодильник. Тож лише невелика кількість за раз.
Чайною ложкою меленого насіння льону ми посипаємо йогурт або салати. Ми додаємо його до свого м’яса (хліба), булочок, тістечок, хліба тощо. Ефективний!
Лляна олія швидко прогіркає. Увага! Також це масло не підходить для приготування їжі, оскільки воно не витримує нагрівання. Ми зберігаємо його для заправки салатів.