Інтернет-енциклопедія Larousse - нутріціо з низьким вмістом латини - оніс

(низька латина нутрітіо, -ніс)

Харчування тварин Дивіться також у словнику: харчування Ця стаття є частиною досьє, присвяченого харчуванню.

Щоб отримати огляд харчування, спочатку зверніться до наступних статей у файлі, натиснувши вибрану вами:

• харчування
• їжа
• їжа
• Травна
• кровообіг
• травлення
• лімфатичний
• лімфа
• недоїдання
• обмін речовин
• мікроелемент
• фотосинтез
• крові
• вітамін

Харчування тварин

Усі процеси поглинання та вживання їжі, необхідні організму для забезпечення її утримання та енергетичних потреб.

У медицині харчування є прикладною наукою на перехресті кількох наукових дисциплін (біологія, медицина, психологія), що дає змогу зрозуміти функціонування людського організму та запропонувати дієтичні та медичні рекомендації, спрямовані на підтримку його здоров’я. .

БІОЛОГІЯ

У всьому живому функції харчування походять від їжі поживні речовини, необхідні для обмін речовин і клітинне життя, включаючи енергетичні речовини та "будівельні матеріали". Дійсно, жива клітина - це структура, що постійно змінюється: наприклад, білки, введені в клітинну мембрану, оновлюються в цілому кожні шість днів у середньому. Подібним чином постійний запас енергії необхідний для покриття всіх біохімічних реакцій, що постійно відбуваються в організмах (метаболізм), одноклітинних, а також багатоклітинних.

Харчовий ланцюг

Від рослин до людини харчові функції вимагають спеціалізованих структур, тоді як задоволення харчових потреб призводить до різної поведінки та режимів харчування, які вкладають кожен вид у харчовий ланцюг. Людина, суперхищник на всеїдній дієті, має дієту, яка змінюється залежно від її культури, місцевих ресурсів, а також гастрономічної та дієтичної моди, - до яких слід додати харчові розлади, такі як булімія або анорексія. Невідповідність споживання їжі потребам їжі призводить до різних форм недоїдання.

Для отримання додаткової інформації дивіться статтю їжа.

1. Забезпечення енергією тварин і рослин

Тварини черпають енергію з складових їжі, яку вони поглинають, і перетворення яких шляхом травлення дає поживні речовини, елементи, які можуть засвоюватися клітиною. У найпростіших (одноклітинні живі істоти зі спорідненістю до тварин) їжа розщеплюється ферментами в клітині. Отримані енергійні поживні речовини, хімічно прості або складні, побічно дозволяють, наприклад, клітинним рухам.

Циркуляція соку

У рослин, енергія подається безпосередньо сонячною радіацією (→ світло). Вони використовують його для проведення фотосинтезу - процесу, який дозволяє збагатити необроблений сік, що виробляється на рівні коренів, цукром (розвинений сок), відсмоктуючи воду та мінеральні солі з ґрунту.

Організм також потребує нових молекул, щоб забезпечити будівництво своїх тканин і регулярне оновлення всіх його клітинних складових. Пластикові поживні речовини (які надають форму) допомагають підтримувати цілісність структури.

2. Два режими харчування: автотрофія та гетеротрофія

Походження їжі дозволяє розрізнити два основні типи харчування: автотрофію, при якій живі істоти (рослини та багато бактерій) використовують мінеральні сполуки для вироблення власної органічної речовини, та гетеротрофію, при якій організми повинні приймати всередину (тварини) або поглинати (гриби) органічна речовина вже розвинена.

2.1. Автотрофні організми

Зелені рослини і деякі бактерії здатні синтезувати необхідні їм молекули з мінеральних сполук Росії земля. Залежно від того, яким чином автотрофні організми отримують енергію, необхідну для цих синтезів, їх поділяють на дві категорії:

Цикл азоту

• Хемоавтотрофи отримують енергію, необхідну для перетворення мінеральних елементів в органічну речовину, завдяки хімічним реакціям, використовуючи молекули, що знаходяться в їх середовищі - ми говоримо про бактерії із сірки, заліза, азоту тощо. Позбавлені пігментів, вони здатні жити в темряві;

Будова листа

• фототрофи (фотосинтезуючі рослини та бактерії): вони частково захоплюють енергетичні частинки світла (фотони) і перетворюють їх у хімічну енергію, необхідну для фотосинтезу (реакції між діоксидом вуглецю в повітрі, водою та мінеральними солями в грунті, включаючи нітрати, основна азотна поживна речовина для рослин).

2.2. Гетеротрофні організми

На відміну від автотрофів, гетеротрофи, більшість з яких тварини, також потребують попередньо сформованих молекул для свого виживання, але вони не можуть забезпечити їх синтез. Вони знаходять їх у рослинних або тваринних речовинах, які вони споживають.

Гриби живляться шляхом поглинання органічних речовин; вони є асиміляторами нітратів та аміачних сполук (→ азоту). Багато бактерій також ростуть на органічних речовинах, живих або мертвих. Кажуть, що ці організми є хемогетеротрофи.

Тварини їдять рослини (рослиноїдні тварини), тварини (м’ясоїдні тварини) або обидва (всеїдні тварини).

Гепард Гепард

Біологічна залежність гетеротрофів від автотрофів повна. Це породило розвиток харчових мереж (наборів харчових ланцюгів), в яких живі істоти підтримують енергетичний баланс, будучи поживними речовинами один для одного. Дійсно, асиміляція рослини рослиноїдним твариною відповідає не втраті енергетичної речовини, а її перетворенню. Гетеротрофи також взаємозалежні між собою: м’ясоїдні тварини можуть отримувати необхідні сполуки (наприклад, амінокислоти), лише харчуючись іншими тваринами.

3. Основні елементи харчування

Цими елементами, необхідними компонентами біологічних молекул, є вуглець, водень, кисень та азот. Живі істоти знаходять їх в органічних речовинах (білки, ліпіди та вуглеводи) та мінералах (вода та мінеральні солі), що складають їжу, але також і в повітрі, яке дихається; рослини спираються на ґрунтові ресурси.

На додаток до води, основної складової організмів (наприклад, вона становить 60% людського тіла та більше 95% медуз), поживні речовини можна розділити на дві основні категорії: макроелементи (вуглеводи, ліпіди та білки ), які забезпечують енергією та «будівельними блоками», а також мікроелементи (мінерали та вітаміни), які не забезпечують енергією, але необхідні для нормальної роботи клітин та органів.

3.1. Макроелементи

Білки (пептиди та білки)

Через амінокислоти, що їх складають, білки входять до складу ферментів, антитіл та великої кількості гормонів. Вони також використовуються в процесі дихання клітин. Крім того, вони необхідні для росту та оновлення тканин: певні білки входять до клітинних мембран, інші утворюють цитоскелет клітин тощо. Основними джерелами білка є м’ясо та яйця, а серед рослинних продуктів - гриби та зернові.

Ліпіди

Ліпіди забезпечують жирні кислоти, які використовуються в архітектурі клітин (зокрема, вони є основними складовими їх мембран) і, зберігаючись у жирових клітинах (адипоцитах), служать енергетичними запасами в організмі. Більшість зимових зимових тварин готуються до зимового оніміння, дотримуючись дієти, багатої ліпідами. Загалом кількість поглинених ліпідів визначає красу шерсті або оперення тварини.

Про деякі жирні кислоти кажуть, що вони є незамінними, оскільки організм ссавців (включаючи людину) не може їх синтезувати; отже, вони повинні харчуватися дієтою. Вони є на олійних заводах; це, зокрема, омега-3 (α-ліноленова кислота) та омега-6 (лінолева кислота) жирні кислоти.

Вуглеводи

Вони бувають у різних формах (прості цукри: глюкоза, фруктоза. А складні цукру: крохмаль, целюлоза, глікоген тощо) і є основним джерелом енергії в організмі (і єдиним у випадку мозку).

3.2. Мікроелементи

Мікроелементи складають лише близько 2% раціону, але вони необхідні для нормальної роботи організму. Вони допомагають ферментам виконувати свою функцію, вони служать антиоксидантами, беруть участь у правильному функціонуванні імунної системи, очей тощо.

Мінеральні солі

Існує два типи мінеральних солей, залежно від кількості, необхідної організмам: макроелементи - фосфор, кальцій, калій, натрій і магній, які повинні надходити у відносно великих кількостях (порядку грама), і мікроелементи елементи, які необхідні в дуже малих кількостях (порядку міліграма).

Макроелементи

Фосфор присутній у білках та композитних ліпідах, а також у ДНК та РНК. Кальцій необхідний для формування кісток і використовується в складі, наприклад, черепашок молюсків. Поряд з калієм, присутнім у клітинах, він виконує дуже важливу фізіологічну роль у функціонуванні серця. Калій, пов'язаний з натрієм, присутній поза клітинами, бере участь у передачі нервових імпульсів. Магній є одним із складових хлорофілу; це також основа фітину, запасної речовини для насіння певних квітучих рослин. Сірка входить до складу сірковмісних амінокислот (цистин, цистеїн, метіонін), присутніх особливо у білках тваринного походження (вони входять, наприклад, до структури кератину, білка волосся, нігтів, рогів).

Розсіяні елементи

Основними мікроелементами є фтор, залізо, марганець, мідь, цинк, кобальт, а також йод, миш’як тощо. Наприклад, залізо, мідь і цинк використовуються у складі ферментів. Залізо є важливим компонентом гемоглобіну, білка, який дозволяє еритроцитам переносити кисень у крові.

Захворювання або порушення ембріогенезу (розвиток ембріона), спричинені дефіцитом мікроелементів, доводять їх значення в різних функціях організму.

Вітаміни

Ці речовини необхідні для обміну речовин і росту, входять до складу багатьох гормонів, допомагають імунній системі функціонувати тощо. Вони насправді є життєво важливими для життя (термін вітамін був побудований з латинської мови vita, життя): їх дефіцит викликає серйозні захворювання (→ авітаміноз). Наприклад, дефіцит вітаміну С призводить до цинги, а дефіцит вітаміну D - до рахіту тощо.

Вітаміни (тринадцять за кількістю) класифікуються відповідно до їх розчинності у воді або жирі. Жиророзчинні (жиророзчинні) вітаміни - це вітаміни А, D, Е і К; вони зазвичай поглинаються з ліпідною їжею і можуть зберігатися у вигляді жиру в організмі. Тому не потрібно споживати їх щодня. Водорозчинні (водорозчинні) вітаміни - це вісім вітамінів групи В та вітамін С; їх не можна зберігати, тому їх слід споживати щодня.

3.3. Вода

Вода бере участь у всіх реакціях організму (гідроліз, синтез тощо) і надходить у конституцію клітин. Він транспортує розчинені речовини: відходи, поживні речовини, гормони, антитіла тощо. Він також бере участь у підтриманні внутрішньої температури у гомеотермічних тварин. Тільки терміти, які утримують воду, що утворюється під час дихання, обходяться без цієї їжі.

---