Інтерв’ю Денис Петрель, директор спа-центру еко-готелю «Ів Роше», La Grée des Landes Developpement
La Grée des Landes: спа-центр еко-готелю, останнє творіння імперії Ів Роше. Розташована в Ла-Гасіллі (56), історичній оплоті засновника бренду, будівля з низьким споживанням, яка ідеально вписується в навколишнє середовище, ретельно дотримується принципів сталого розвитку. Біокліматична архітектура, органічне землеробство, збір дощової води, захист біорізноманіття, басейн з фільтрами, вибіркове сортування, відновлювані джерела енергії ...: усі фактори, які сприяють тому, що місце стає першопрохідцем у цій галузі. Його директор Денис Петрель розкриває нам контури ...
Developpementdurable.com: Розкажіть нам про свою особисту подорож ?
Денис Буревісник: Я вже 20 років професіонал в готельному та громадському господарстві. Я завжди зосереджував свою кар’єру на чарівних незалежних готелях у сегменті трьох-чотирьох зірок. Коли в січні 2010 року, коли мене попросили керувати La Grée des Landes, новаторська та оригінальна готельна концепція, проект миттєво привернув мою увагу.
dd.com: Якою була ідея поєднання продуктів по догляду за шкірою, еко-конструкції та органічної їжі в одному готелі? ?
Д. П .: Завдання La Grée des Landes - зустріти своїх гостей у теплій обстановці, присвяченій добробуту, поважаючи природу. Харчуватися добре означає піклуватися про себе, як дозволяють природні процедури в спа-центрі.
Архітектура готелю ідеально відповідає території, а використання природних матеріалів та сонячного світла забезпечує справжній комфорт. La Grée des Landes гарантує добробут людей, поважаючи територію, яку вони населяють.
dd.com: Чи можете ви дати нам подробиці різних аспектів сталого розвитку, які Grée des Landes зміг поєднати (переробка води, опалення, використовувані матеріали, пристрої для дикої природи)?
Д. П .: Ми використовуємо відновлювані джерела енергії, такі як деревина з котлом на дровах або сонце з тепловими сонячними панелями.
Ми також зменшуємо свої відходи, надаючи перевагу екозаправленням, міцним виробам, двосторонньому друку, компосту тощо.
Ми сортуємо відходи, щоб дати їм друге життя і дозволити пряму дорогу до станції переробки, а не об’їзд через сортувальний центр, розташований у Ванні.
У нас є ставок із фільтрами, засаджений очеретом, який природно очищає стічні води готелю безкоштовно.
Нарешті, ми збираємо дощову воду для поливу городу та рослин (економія 85 000 літрів води на рік).
dd.com: Ви проконсультувались щодо будівництва готелю з екологічними фахівцями, щоб не спотворювати сайт ?
Д. П .: La Grée des Landes унікальний своєю архітектурою. Ідеально одружившись на Гре (пагорб у гало), ця будівля не могла бути перенесена в інше місце, оскільки пріоритетом архітекторів було не перетворення ландшафту.
dd.com: Точно, як архітектура будівлі поважає навколишнє середовище ?
Д. П .: Під час будівництва будівлі дотримувались принципів пасивного житла (організація приміщень, утеплення, усунення теплових мостів, герметичність, вентиляція тощо).
Ми також приступили до будівництва канадської свердловини - геотермального теплообмінника, який забезпечує функцію літнього або зимового охолодження вентиляційного повітря.
Крім того, будівля була орієнтована таким чином, щоб отримувати максимум сонячного світла і, отже, природного світла та тепла.
Готельний комплекс оснащений котлами на дровах, сонячними батареями, енергозберігаючою побутовою технікою ...
Кімнати та спа-центр були покриті зеленим дахом, щоб збільшити інерційність даху.
Наше подвійне скло має посилену ізоляцію.
Нарешті, у нас є біокліматична теплиця, щоб збільшити споживання калорій взимку, а також світло.
dd.com: Які пристрої ви запланували для навколишньої дикої природи ?
Д. П .: Цей сайт - Ліга захисту птахів, а також притулок метеликів. Це вимагає реального управління територією, зокрема дотримання певної висоти косіння. Таким чином, біорізноманіття не порушується, комахи можуть розвиватися і виконувати свою роботу. Гніздові коробки сонечок присутні на городі і роблять природним чином те, що хімічні речовини роблять пестициди.
dd.com: Отже, сайт є притулком LPO. Що це конкретно і що це для вас означає ?
Д. П .: Сайт справді позначений притулком LPO. Пташиний сад за угодою, він зобов'язує нас до багаторічного процесу зміцнення та охорони природної спадщини, у тісній співпраці з лігою захисту птахів.
dd.com: Ви обрали свої команди відповідно до їх заклику до збереження навколишнього середовища ?
Д. П .: Очевидно, це питання, яке вирішується під час підбору персоналу, і здебільшого працівники саме цікавляться інноваційною та екологічно чистою концепцією. Що стосується тих, хто не був особливим, вони швидко стають такими, наше функціонування цього вимагає. Весь персонал готелю пройшов навчальний курс з екологічної поведінки (спільний рух, сортування відходів тощо). Кожного працівника інформують та запрошують до активного підходу на користь навколишнього середовища у своєму повсякденному житті.
dd.com: Ваш кухар готує лише місцеві та сезонні продукти? ?
Д. П .: Абсолютно, і для 90% з них вони є органічними! Регіон пропонує нам великі можливості для органічного землеробства. Наша продукція справжня, таблички Жиля Ле Гальєса відображають територію, вони також є результатом пристрасних зобов’язань з боку виробників.
dd.com: Чи усім вашим клієнтам керує міцне екологічне сумління? ?
Д. П .: Багато з них є, але не всі. Проте ми робимо все можливе, щоб через свою щоденну діяльність вони усвідомлювали свій екологічний слід і демонстрували, що його легко зменшити.
dd.com: Які заходи заплановані на цей Міжнародний рік біорізноманіття ?
Д. П .: Ми організовуємо відвідування наших різних органічних та місцевих виробників, ми ведемо наших клієнтів, щоб відкрити професію бджоляра, організовуємо натуралістичні виїзди з інструкторами ЛПО ...
Ми також влаштовуємо стежку біорізноманіття в парку La Grée des Landes, запрошуючи наших клієнтів відкрити різні аспекти, що стосуються флори та фауни периметру.
dd.com: За кожне перебування в La Grée des Landes Фонд Іва Роше зобов'язується посадити дерево. Скільки дерев ви пересадили дотепер ?
Д. П .: На сьогоднішній день завдяки діяльності, яку проводить «Grée des Landes», ми висадили понад 12 000 дерев.
dd.com: Щодо відвідування вашого закладу, чи задоволені ви? ?
Д. П .: Ми завжди зростаємо, це дуже спонукає.
dd.com: Чи є у Іва Роше інші засновані екологічні проекти? ?
Д. П .: La Grée des Landes - унікальний готель. На сьогоднішній день не існує інших готельних проектів для Іва Роше.
Для отримання додаткової інформації: веб-сайт Grée des Landes