ІНТЕРВ’Ю Дієтолог "Для організму шкідливіше худнути та набирати вагу, ніж
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Перш ніж починати дієту, ми повинні усвідомити, що не існує швидких, дивовижних рішень і що для того, щоб скорегувати свій раціон і схуднути, нам потрібно багато дисципліни та мотивації, говорить дієтолог Адіна Русу.
"Правда вихідних": Що означає здорове харчування? Що саме ми повинні їсти, коли і як?
Доктор Адіна Русу: Здорова дієта означає усвідомлення того, що їжа не тільки приносить енергію в організм, але і поживні речовини, які впливають на нас генетично. Здорове харчування означає збалансованість і помірність у виборі їжі, який ми робимо, а також припущення деяких основних правил, таких як повага до їжі, порцій та хороша гідратація. Важливо вживати якомога менше обробленої їжі, в якій багато консервантів, якомога менше підсилювачів смаку і якомога менше солі. Ідеально готувати їжу вдома якомога частіше, іншими словами, знати, що ми їмо, мати контроль над споживаними інгредієнтами, їсти якомога чистіше. Здорова дієта означає дисципліну їжі, а не хаотичне харчування, це означає усвідомлення вибору їжі, але і збереження, в той же час, задоволення від їжі!
Як має виглядати збалансована порція?
Правильні порції їжі встановлюються персоналізовано, залежно від віку, статі, рівня фізичної активності, способу життя загалом. Є деякі орієнтири, на які ми посилаємось, але з точки зору харчування не існує загальноприйнятих рішень. Також дуже важливим є склад страв, тобто продукти, які ми включаємо в кожен прийом їжі. Таким чином, рекомендується, щоб під час основних прийомів їжі ми вживали у правильних кількостях та пропорціях усі групи макроелементів, відповідно якісні білки, вуглеводи, бажано складні вуглеводи та здорові жири. Правильно складений прийом їжі додасть нам ситості і одночасно забезпечить організм усіма поживними речовинами, необхідними для нормальної роботи.
Існує повір’я, що якщо ми п’ємо воду під час їжі, ми набираємо вагу або що це якимось чином шкодить організму. Який вплив має споживання рідини?
Вода не дасть нам жиру, незалежно від того, коли ми її споживаємо. Однак не бажано вживати дуже велику кількість води під час їжі, оскільки ми ризикуємо невиправдано збільшити обсяг шлунка. Невелика кількість води, кілька глотків води, споживаних під час їжі, не заплутають, але допоможуть перетравити їжу. Зволоження дуже важливо для правильного функціонування організму та для схуднення. Ми не можемо мати активний обмін речовин, якщо ми погано зволожені. Однак дуже важливо споживати воду протягом дня, і не дуже великі кількості за дуже короткий час.
"Вночі ми засвоюємо більше того, що їмо"
Які надлишки їжі люди роблять найчастіше і які шкодять їм?
Що таке правильна дієта?
Спочатку слово «дієта» відноситься до способу життя, і якщо ми хочемо мати стійкі результати, змінити свою вагу та зберегти потрібні результати, нам потрібно зробити довгострокові зміни. Тоді, як тільки ми зрозуміємо, що нам потрібно довгостроково змінювати свій раціон, важливо усвідомити, що не існує загальноприйнятих дієт. Кожна людина повинна виправити власний раціон, свої помилки в харчуванні. Правильна дієта означає дієту, яка, крім виправлення помилок у харчуванні, адаптована до графіка роботи, уподобань до їжі та способу життя в цілому.
Які фактори має враховувати людина, яка хоче розпочати дієту?
Людина, яка хоче виправити свій раціон, повинна пам’ятати, що для цього потрібно багато дисципліни, а отже, і мотивації. Потрібно розуміти, що втрата ваги - це не дуже простий процес, він вимагає зусиль та участі. Крім того, ті, хто хоче внести зміни в дієту, повинні знати, що успіх цього підходу залежить лише від них. Швидких, чудодійних, простих рішень не існує, але результати здорової дієти з’являються досить швидко і спонукають нас продовжувати.
Багато людей стверджують, що після відмови від дієт вони набрали більше ваги. Яке це пояснення?
Правильно, дослідження показують, що 95% тих, хто дотримується дієти, набирають вагу. Більше того, дослідження також показали, що для організму набагато шкідливіше худнути і набирати вагу, ніж якби ми взагалі не худнули. Ці варіації, втрата ваги з подальшим збільшенням ваги збільшують ризик таких захворювань, як серцево-судинні захворювання та діабет.
Найчастіше популярні дієти означають зважені продукти, надмірно невеликі порції або взагалі обмежують певні групи продуктів, що є прямою протилежністю здоровому харчуванню! Також природно, що після дієти ми набираємо вагу, оскільки дієти не вчать нас здоровим звичкам, після цих дієт ми не коригуємо свій раціон, а після схуднення повертаємося до того, що робили до дієти.
Що відбувається в організмі після обмежувальної дієти
Які ризики для людей на дієтах, знайдених в Інтернеті?
Багато дієт, які рекламуються в Інтернеті, можуть бути надзвичайно шкідливими. Кетогенні дієти, наприклад, можуть бути токсичними для організму, тоді як дисоційовані дієти можуть призвести до розладу шлунку, оскільки вони дозволяють необмежену кількість продуктів у певних категоріях, але можуть також спричинити зміни, підвищену технологічну здатність, всмоктування травного тракту для певні продукти. Після такого типу дієти ми можемо засвоїти їжу краще і набрати вагу набагато легше, ніж раніше.
Скільки людей, які дотримувались «шкідливої» дієти, приходять до вас?
В середньому я міг би сказати, що близько 70% -80% пацієнтів дотримувались хоча б однієї з популярних дієт в Інтернеті перед тим, як розпорядитися в офісі. Більшість людей спочатку намагаються виправити свій раціон самостійно, але частіше за все обрані режими є надто обмежувальними і неможливими для дотримання в довгостроковій перспективі. Після таких надзвичайно обмежувальних дієт з’являється добре відомий ефект йо-йо, організм захищається, оскільки отримує занадто мало енергії, обмін речовин стає дуже повільним, ми більше не втрачаємо вагу, хоча голодуємо, виникає розлад і ми відмовляємось. Згідно з дослідженнями, ці зміни ваги, зменшення з подальшим повторним відгодівлею надзвичайно шкідливі для організму, і після кожної такої невдалої спроби наступний крок буде дедалі важчим. Коли ми худнемо, ми втрачаємо не тільки жир, але і худу вагу, а коли набираємо вагу, ми замінюємо втрачену вагу жиром. Таким чином, після багатьох дієт на відгодівлі організм містить дуже велику кількість жирової тканини, що призводить до дуже повільного обміну речовин.
Наскільки дієвою дієта без фізичних вправ?
Ми можемо схуднути, лише виправивши свій раціон, але фізичне навантаження має важливе значення для здорового організму. Не бажано мати періодів, коли ми докладаємо багато фізичних зусиль, щоб споживати багато енергії для схуднення, а потім періоди з дуже низькими фізичними зусиллями, оскільки існує ризик набору ваги. Спорт може допомогти організму в процесі схуднення, змінюючи склад тіла, точніше розвиваючи м’язову масу та активізуючи, таким чином, метаболізм. Щоб фізична активність мала запропонований результат, дієта повинна бути правильно організована, залежно від часу занять спортом та виду фізичної активності. Під час фізичних вправ важливо розуміти, що харчування має забезпечувати організм ресурсами для відновлення після фізичних вправ та для максимальної ефективності під час фізичних навантажень.
Люди часто пов’язують втрату ваги з дієтичними добавками. Вони допомагають нам підтримувати здоровий спосіб життя?
Харчові добавки слід застосовувати лише за порадою лікаря і лише тоді, коли в організмі спостерігається дефіцит. Чудових рішень для схуднення не існує, єдиним рішенням є дисципліна, передбачаючи збалансований спосіб життя в довгостроковій перспективі. Правильне харчування, відпочинок та релаксація можуть забезпечити організм усіма ресурсами, необхідними для нормального функціонування та оптимальної регенерації. На жаль, всілякі швидкі, чудодійні розчини часто використовуються у вигляді добавок, які можуть принести більше шкоди, ніж користі. Недавно було проведено багато досліджень, які показали, що ефекти, які мають деякі сполуки при надходженні в організм у вигляді добавок, не такі, як при вживанні цих сполук з їжею. Тому я рекомендую з обережністю споживати ці добавки, і коли ви все одно хочете їх використовувати, вибирайте ті, що відомого походження, а не ті, що купуються в Інтернеті на всіляких незрозумілих сайтах.;
"На дітей дуже емоційно впливають зайві кілограми"
Багато хто звертається до дієтологів лише тоді, коли жодна дієта не діє?
Так, є чимало тих, хто звертається до дієтолога після виснаження багатьох популярних дієт, після випробування більшості добавок і чаїв, які обіцяють вражаючу втрату ваги, і навіть після баріатричної операції. Люди повинні розуміти, що зайву вагу не можна «вирішити» миттєвим рішенням, але те, що схуднення означає тривалі зміни. Є люди, які приходять в офіс після цілої дієти, відчайдушно ставлячись до невдач, які були наслідком кожної спроби схуднути, часто судять ті, хто наближений до накопиченої ваги, складний, надзвичайно постраждалий від цієї проблеми з вагою. Ми повинні розуміти, що боротьба з кілограмами надзвичайно складна і що цим людям, які ведуть цю битву, потрібно допомагати, підтримувати та заохочувати їхні зусилля.
Наскільки рекомендовані дієти для дітей?
Як і у дорослих, діти не повинні сидіти на дієтах, але їх потрібно вчити їсти здорову їжу. Батьки повинні усвідомлювати, що ожиріння серед дітей є справжньою проблемою, що потрібно вживати заходів і що їм не потрібно чекати, поки це вирішиться самостійно. Діти дуже емоційно страждають від зайвих кілограмів, а проблеми зі здоров’ям, ускладнення ожиріння виникають з дуже раннього віку. Вирішуючи виправити харчування своїх дітей, батьки повинні робити це дуже делікатно, з дипломатією, щоб малі не дуже жорстко відчували обмеження у харчуванні. Дорослі також повинні усвідомлювати, що вони є прикладом, зразком для наслідування для самих маленьких, а отже, про дієтичні зміни повинна брати участь вся родина.
Роль дієтолога теоретично полягає в тому, щоб навчити свого пацієнта вести здоровий спосіб життя, але іноді йому потрібно стати моральною підтримкою для мотивації?
Теоретично роль дієтолога полягає в тому, щоб навчити пацієнта коригувати свій раціон, залежно від його харчових уподобань та способу життя. Дійсно, у кожного пацієнта бувають кращі часи, а менш сприятливі з точки зору мотивації, і кожен важчий час у житті, кожен більш напружений час може змусити його потрапити в пастки емоційного харчування. Таким чином дієтолог стає моральною підтримкою, а моніторинг, той факт, що він повинен йти до кабінету, допомагає пацієнту повернутися до правильних дієтичних правил.