Інтерв’ю про вино та здоров’я; Спортивний дієтолог доктор
Це інтерв’ю з’явилось у журналі «Кухня для всіх», жовтневий номер (доступний на газетних кіосках):
Чому вино корисне для нашого організму? Якими якостями (хімічним складом) він володіє і в яких умовах рекомендується? Це правда, що вино має своє здоров’я, це фенольна сполука, ресвератрол, який також міститься в інших рослинах, але у винограді з противірусними та протипухлинними властивостями.?
Коли ми думаємо про вино та виноград, основна речовина, що має сприятливий ефект, знаходиться у високій концентрації. Поряд з іншими речовинами, що володіють антиоксидантними властивостями, ресвератрол відіграє роль у запобіганні та стимулюванні імунітету, і деякі дослідження показали, що він може бути елементом захисту від деяких форм раку, таких як рак молочної залози.
З іншого боку, регулярне вживання вина, в оптимальних дозах, має здатність запобігати серцево-судинним захворюванням, завдяки своїм властивостям нормалізувати ліпідний профіль і завдяки тому, що воно містить речовини з антикоагулянтними властивостями. З іншого боку, перевищуючи рекомендовані кількості, вино, як і будь-який інший алкогольний напій, збільшує ризик серцево-судинних та інших захворювань.
Який найздоровіший спосіб споживання вина? Коли, скільки і як ми повинні пити вино, щоб отримати максимальну віддачу від його властивостей? Що стосується людей, то келих червоного вина творить чудеса, якщо його випити вранці натщесерце?
Алкоголь дратує слизову оболонку шлунка, тому здається, що не рекомендується пити вино або будь-який інший алкогольний напій вранці натщесерце. Крім того, при споживанні, не пов’язаному з їжею, алкоголь набагато швидше потрапляє в кров і викликає відчуття запаморочення. Переважно вживати вино під час або після обіду. Оптимальна рекомендована добова кількість - 150 мл для жінок та 300 мл для чоловіків. Встановлено, що ми можемо говорити про користь цих кількостей, а коли регулярне споживання стає вищим, починають з’являтися проблеми, пов’язані зі зловживанням алкоголем. Епізодичне вживання алкоголю може спричинити гострі проблеми, такі як алкогольне сп’яніння.
Багато меню побудовано в тандемі їжа-вино. Що ви можете сказати нам про звичку пити вино за столом? Рекомендується або приймається лише зрідка?
Вважається, що звичка пити вино за столом у рекомендованих вище кількостях корисна для здоров’я. Вино - це їжа, яку можна вживати регулярно, але не обов’язково в раціоні (наприклад, фрукти та овочі, наприклад).
Широкі міжнародні дослідження показали, що французи, хоча вони їдять більше і жирніше за інші народи, мають найздоровіше серце. Це через їхню звичку споживати вино майже під кожен прийом їжі? Як у цьому відношенні Румунія?
Так званий "французький парадокс" пояснюється не лише регулярним вживанням вина. Є кілька факторів, які слід враховувати - загальна кількість споживаного ними жиру, яка не така висока, як здається на перший погляд, той факт, що загалом французи уникають фаст-фуду, обробленої їжі, рафінованих вуглеводів, соки, ритмічність страв, увага, приділена їжі, більший споживання хрестових походів. Так, вино теж має свою роль, але це не єдиний елемент.
У Румунії вищезазначені принципи не дотримуються, і вживання алкоголю перевищує норми, дозволені як зазвичай ... отже, відсутні парадокси та рівень смертності від серцево-судинних захворювань понад 60%.
Оскільки це напій з незліченною цінністю, деякі дієтологи кажуть, що вино також можна використовувати в дієтах. Чи можете ви навести нам приклад такої дієти або це лише здогади?
Не можна говорити про реальну допомогу в схудненні. Вино все ще є джерелом калорій, і велика його частина надходить від алкоголю. Хоча дієти можна створювати навколо будь-якої їжі, і я не сумніваюся, що десь у мережі ви зможете знайти "винну дієту", це лише винаходи, без будь-якої наукової бази. Багато пацієнтів запитують мене, чи можу я пити вино в періоди схуднення. Відповідь так, але в невеликих кількостях, таких як 150-200 мл, 1-2 рази на тиждень, просто як момент "нагородження".
Міхай Емінеску сказав: "Трохи вина загострює розум, воно занадто притупляє його". Вино допомагає нам мати ясний і продуманий розум або робить нас більш мрійливими, креативнішими та більш нестримними?
Вживання алкоголю, незалежно від того, походить воно від вина чи іншого напою, має ряд фізіологічних впливів на організм людини, які залежать від споживаної кількості. Дуже невелика кількість може давати відчуття енергії, тонізування, тоді при збільшенні кількості виникає відчуття розгальмованості, легкості, легкої ейфорії, але починає знижуватися здатність до координації, уваги, пам'яті. У міру збільшення кількості вживаного алкоголю поглиблюється зниження психомоторних функцій.
Який зв’язок між вином та довголіттям? Чому багато старших рекомендують вино як секрет для похилого та здорового віку?
Жоден зв’язок між споживанням вина та довголіттям не може бути науково доведеним. Є лише припущення. Передбачається, що люди, які обмежуються помірним вживанням вина (150-300 мл/день), - це ті, хто дбає про своє харчування, фізичні вправи та, як правило, мають здоровий спосіб життя, що зменшує ризик серйозних захворювань. і збільшити тривалість життя.
Ресвератрол у виноградних кісточках - засіб проти старіння?
Ресвератрол концентрується в шкірці винограду і в менших кількостях у кісточках. Це речовина з сильними антиоксидантними властивостями, яка забезпечує захист від таких захворювань, як серцево-судинні захворювання, але не можна сказати, що воно втручається будь-яким чином, щоб уповільнити процес старіння, тому ми не можемо повірити в це як у «протизапальний препарат. старіння ".
Білий чи червоний? Яке вино найкраще для організму? У чому суттєва різниця між ними?
Різницю дає сорт винограду, з якого виробляються ці вина. Червоні вина містять більше кольорових пігментів і трохи більшу кількість антиоксидантів, проте не можна з упевненістю стверджувати, що вони принесуть значно більшу користь для здоров'я, ніж білі.
Вас також можуть зацікавити ці теми: